专利名称：膨化芽豆粕糙米酥的制作方法
技术领域：
膨化芽豆粕糙米酥是一种食品。
背景技术：
大豆含钙等微量元素很高，而且还含有较高的植物性蛋白质。最近已有利用大豆发芽这一生物特性来生产生物活性和营养价值很高的豆奶、豆奶粉的技术，可极大地提高大豆的生物利用价值，开辟了大豆新的深加工渠道。但生产芽豆奶粉压榨剩下的副产品——芽豆粕却作为生产废料被丢掉而没有被利用起来，因芽豆粕中还含有很多微量元素钙和宝贵的天然植物纤维素以及生物活性物质，具有很高的利用价值，弃之十分可惜。因此，如何科学合理地开发利用好芽豆粕意义重大、竭待解决，但至今还尚无一种较为科学、合理的现代开发技术。
发明内容
本发明的目的在于芽豆粕是制作芽豆奶、芽豆奶粉时压榨剩余的芽豆渣滓，含有丰富而宝贵的天然植物纤维素，具有很高的利用价值，为充分利用生产芽豆奶粉压榨产生的废料——芽豆粕、变废为宝而设计出一整套芽豆粕干燥、芽豆粕粉碎、主原料配料、调味、拌匀、膨化、包装、检验等技术处理方法，加工出口感香酥、容易消化、营养丰富的膨化酥条，为社会提供廉价、绿色、健康的大众化食品。
技术解决方案实现上述目的的技术解决方案是设计将芽豆粕干燥、芽豆粕粉碎、芽豆粕糙米主原料配料、原料调味、原料拌匀、膨化处理、产品包装、质量检验即构成本发明，其具体的技术细节要点和步骤如下1、将生产芽豆奶、芽豆奶粉时压榨出的芽豆渣滓——芽豆粕进行烘干干燥处理，处理成水份含量小于20％的干燥芽豆粕；2、将烘干好的干燥芽豆粕粉碎成直径在5mm以下的干燥芽豆粕小颗粒；3、按照重量配用干燥芽豆粕(小颗粒)98％～2％，再配上合格的糯糙米、梗糙米或其它原料2％～98％的技术配方进行主原料准确配料，配成为主配料；4、在主配料中加入微量的白糖、食用盐、甜味剂中的任何一种进行原料调味，使之成为带味全配料；5、用食品拌和机将带味全配料均匀地拌和成为膨化原料；6、用旋转推杆式食品膨化机将膨化原料进行膨化技术处理，膨化处理加工成膨化芽豆粕糙米酥产品；7、将膨化处理好的膨化芽豆粕糙米酥产品进行定量包装；8、按有关标准对定量包装好的膨化芽豆粕糙米酥产品进行质量检验合格即构成本发明。
具体实施方法为进一步理解本发明的技术解决方案，现举一具体实施例再作进一步的技术说明，其具体技术步骤和要求如下1、将生产芽豆奶粉时压榨出的剩余副产品——芽豆粕进行烘干干燥处理，使其水份含量小于12％；2、将烘干好的芽豆粕粉碎成直径在2.5mm以下的芽豆粕小颗粒；3、按照重量配用芽豆粕小颗粒40％，再配上合格的糯糙米60％的技术配方进行配料成为主配料；4、在主配料中加入2‰的食用盐，进行原料调味，使之成为咸味全配料；5、用食品拌和机将咸味全配料均匀地拌和成为膨化原料；6、用旋转推杆式食品膨化机将膨化原料进行膨化技术处理，膨化加工成为膨化芽豆粕糙米酥；7、将膨化处理好的膨化芽豆粕糙米酥进行定量包装；8、按有关标准对定量包装好的膨化芽豆粕糙米酥进行质量检验，合格即构成本发明。
有益效果本发明的有益效果是芽豆粕作为芽豆奶、芽豆奶粉时压榨剩余的芽豆渣滓，原本是工业排出的废弃物，本发明利用其作为膨化芽豆粕糙米酥的原料，为芽豆粕的科学合理开发提供了新的技术解决途径，具有很大的社会效益。
因为芽豆粕中还有很多微量元素钙和丰富的天然植物纤维素以及生物活性物质，具有很高的利用价值，其中丰富的天然植物纤维素是老年人、糖尿病患者和减肥爱好者的理想食品，本发明也为社会提供了廉价、绿色、营养、健康、时尚、大众化的现代食品，具有很高的经济效益。
本实施例的特点有1、本实施例是利用芽豆粕是制作芽豆奶、芽豆奶粉时压榨剩余的芽豆渣滓作原料，它变废为宝，工艺技术也并不十分复杂，因此，其技术可行性很强。
2、因为本实施例中的原料是芽豆粕，其中含有很多天然、营养的微量元素钙和丰富的天然植物纤维素以及生物活性物质，因此用其加工出来的产品属绿色、天然、营养的现代健康时尚食品，消费者会非常容易理解和接受。
3、因为本实施例中采用了膨化处理的加工技术，因此产品的口感会香酥松脆、非常容易消化吸收，是老少皆宜、价格低廉的理想食品，其市场前景会比较广阔。
权利要求
1.一种膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于设计的一整套将芽豆粕干燥、芽豆粕粉碎、芽豆粕糙米主原料配料、原料调味、原料拌匀、膨化处理、产品包装、质量检验的技术方案即构成本发明。
2.如权利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于将生产芽豆奶、芽豆奶粉时压榨出的芽豆渣滓——芽豆粕进行烘干干燥处理，处理成水份含量小于20％的干燥芽豆粕。
3.如权利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于将烘干好的干燥芽豆粕粉碎成直径5mm以下(小颗粒)的干燥芽豆粕。
4.如权利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于按照重量配用干燥芽豆粕的用量在98％～2％的技术配方进行主原料配料，配成为主配料。
5.如权利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于在主配料中加入微量的白糖、食用盐、甜味剂中的任何一种进行原料调味，使之成为带味金配料。
6.如权利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于用食品拌和机将带味全配料均匀地拌和成为膨化原料。
7.如权利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于用旋转推杆式食品膨化机将膨化原料进行膨化技术处理，膨化加工成为膨化芽豆粕糙米酥产品。
8.如权利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于将膨化处理好的膨化芽豆粕糙米酥产品进行定量包装。
9.如权利要求(1)所述的膨化芽豆粕糙米酥，其特征在于按有关标准对定量包装好的膨化芽豆粕糙米酥产品进行质量检验合格即构成本发明。
全文摘要
膨化芽豆粕糙米酥是一种食品。大豆含植物性蛋白质和钙等微量元素都很高。最近已有利用大豆发芽这一生物特性来加工生物活性和营养价值很更高的豆奶、豆奶粉的技术，能够提高大豆的生物利用价值。但生产芽豆奶粉时压榨剩余的副产品—芽豆粕中还含有很多微量元素钙和天然植物纤维素以及生物活性物质，具有较高的利用价值，弃之十分可惜。本发明将芽豆粕进行干燥、粉碎、配料、调味、拌匀、膨化、包装、检验等技术处理，加工出营养丰富的膨化酥条。本发明工艺简单、变废为宝、技术可行性强，能为社会提供价格低廉、天然时尚、绿色保健、口感香酥、容易消化、老少皆宜的现代大众化保健食品，具有十分广阔的市场开发前景。
文档编号A23P1/14GK1947569SQ20051011315
公开日2007年4月18日 申请日期2005年10月15日 优先权日2005年10月15日
发明者孙瑞云 申请人:孙瑞云