专利名称：一种宠物食用慕斯罐头及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种宠物食用慕斯罐头及其制作方法，尤其涉及一种以肉类(鸡肉、鸭肉、鱼肉等)为主要原料的宠物食用慕斯罐头及其制作方法。属于宠物食品及其制作方法技术领域。
背景技术：
目前，国内外饲养的宠物数量日益增多，对宠物食品，尤其是宠物罐头的需求量也在增大，宠物食品工业正处于高速发展的良好态势。但目前各生产厂家生产的宠物罐头品种比较单调，外形粗糙，这使得产品的吸引力不足，在营养均衡和口感口味上都存在缺陷。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足而提供一种宠物食用慕斯罐头及其制作方法，本发明采用新的配方比例来制作口感口味都与众不同的新产品，填补了宠物食品的空白领域，满足了宠物的营养需求的同时，在口感上也能提高宠物的食欲。本发明细腻柔软的口感对于牙齿松动及患有牙周炎的老龄犬与牙齿没有发育完全的幼犬格外适宜，避免了坚硬食物无法咀嚼只能吞咽带来的消化不良的问题。本发明的目的可以通过如下措施来实现
一种宠物食用慕斯罐头，特殊之处在于由以下重量配比的原料配制而成
食用肉100 150份、水120 200份、玉米淀粉5 8份、卡拉胶I 3份、花生蛋白I 4份、瓜尔豆胶O. 5 I. 5份、复合磷酸盐O. 5 I份。为了进一步实现本发明的目的，所述的食用肉为鸡肉、鸭肉、鱼肉中的至少一种； 为了进一步实现本发明的目的，一种宠物食用慕斯罐头的原料还包括以下添加物中的
至少一种
亚硝酸钠O. 01 O. I份、红曲米O. I O. 6份。—种宠物食用慕斯罐头的制作方法，是将洗净的食用肉加工成肉泥而后与其他原料混合均勻，然后经过乳化一抽空一灌装一封口一杀菌一保温一系列操作后包装制成；
特殊之处在于其具体步骤如下
第一步原料处理食用肉清洗干净；
为了进一步实现本发明的目的，所述食用肉可以采用冷冻食用肉，在原料处理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在O 10°C条件下自然解冻；
第二步斩切将上述食用肉与亚硝酸钠和红曲米(没有时可不加)混合倒入斩拌机中斩成均匀的肉泥；
第三步配料搅拌将所有配料按比例混合搅拌均匀；
为了进一步实现本发明的目的，所述的第三步的配料搅拌过程包括
先将玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入搅拌机中，在搅拌机中顺序添加瓜尔豆胶、复合磷酸盐、卡拉胶、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入肉泥，混合搅拌至物料均匀无结块；
第四步乳化将搅拌均匀的物料在乳化机中进行乳化；
为了进一步实现本发明的目的，所述的第四步的乳化在乳化机中进行乳化，保证乳化后的物料均匀细腻；
第五步抽空将乳化好的物料在抽空搅拌机里进行抽空；
为了进一步实现本发明的目的，所述的第五步的抽空要求真空度不低于O. OSMPa,时间不少于90s ； 第六步灌装将抽空好的物料倒入灌装机，进行定量灌装；
第七步封口 清理罐口物料，确保封口质量；
第八步杀菌将封口后的广品在蒸汽式杀菌爸中杀菌；
为了进一步实现本发明的目的，所述的第八步杀菌的杀菌公式为(12-18) min—(40-60)min— (12_18)min/(110-130) °C，反压冷却 O. 12MPa，冷却至锅内水温 35 40°C出锅；
第九步保温将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度35 40°C，保温七昼夜； 第十步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。本发明一种宠物食用慕斯罐头及其制作方法，同已有技术相比可产生如下积极效果本发明为新外形和口感的宠物食品及其加工制作方法，本发明的外形为整体，避免了汤汁型罐头的喂食不便，利于主人操作。并且本发明口味口感与原有产品不同，丰富了宠物的选择，增加食欲，同时增加宠物与主人之间的亲密感。本发明原料——食用肉在产品中占比很大，在适口性方面具有其他产品不可比拟的优势，并且营养丰富，能满足宠物生长需要。
具体实施例方式以下给出本发明的具体实施方式
，用来对本发明的构成进行进一步说明。实施例I
一种宠物食用慕斯罐头，由以下重量配比的原料配制而成
鸡肉100kg、水120kg、玉米淀粉5kg、卡拉胶1kg、花生蛋白Ikg、瓜尔豆胶O. 5kg、复合磷酸盐O. 5kg。一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，是将洗净的食用肉加工成肉泥而后与其他原料混合均勻，然后经过乳化一抽空一灌装一封口一杀菌一保温一系列操作后包装制成；
其具体步骤如下
第一步原料处理将鸡肉清洗干净；
第二步斩切将清洗后的鸡肉倒入斩拌机中斩成均匀的鸡肉泥；
第三步配料搅拌先将玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入搅拌机中，在搅拌机中顺序添加瓜尔豆胶、复合磷酸盐、卡拉胶、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入鸡肉泥，混合搅拌至物料均勻无结块；
第四步乳化将搅拌均匀的物料在乳化机中进行乳化；保证乳化后的物料均匀细腻；第五步抽空将乳化好的物料在抽空搅拌机里进行抽空；要求真空度为O. 08MPa,时间 90s ；第六步灌装将抽空好的物料倒入灌装机，进行定量灌装；
第七步封口 清理罐口物料，确保封口质量；
第八步杀菌将封口后的产品在蒸汽式杀菌釜中杀菌，杀菌公式为12min — 40min—12min/110°C，反压冷却O. 12MPa，冷却至锅内水温35°C出锅。第九步保温将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度35°C，保温七昼夜； 第十步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。实施例2
一种宠物食用慕斯罐头，由以下重量配比的原料配制而成
冷冻鸭肉150kg、水200kg、玉米淀粉8kg、卡拉胶3kg、花生蛋白4kg、瓜尔豆胶I. 5kg、复合磷酸盐1kg、亚硝酸钠O. 1kg、红曲米O. 6kg。其具体步骤如下
第一步原料处理将冷冻鸭肉在O 10°C下自然解冻15小时 24小时，将解冻后的鸭肉清洗干净；
第二步斩切将清洗后的鸭肉与亚硝酸钠和红曲米一起倒入斩拌机中斩成均匀的鸭肉泥；
第三步配料搅拌先将玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入搅拌机中，在搅拌机中顺序添加瓜尔豆胶、复合磷酸盐、卡拉胶、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入鸡肉泥，混合搅拌至物料均勻无结块； 第四步乳化将搅拌均匀的物料在乳化机中进行乳化；保证乳化后的物料均匀细腻；第五步抽空将乳化好的物料在抽空搅拌机里进行抽空；要求真空度O. 09MPa,时间IOOs ；
第六步灌装将抽空好的物料倒入灌装机，进行定量灌装。罐型732，净重85g; 第七步封口 清理罐口物料，确保封口质量；
第八步杀菌将封口后的产品在蒸汽式杀菌釜中杀菌，杀菌公式为18min — 60min—18min/130°C，反压冷却O. 12MPa，冷却至锅内水温45°C出锅。第九步保温将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度40°C，保温七昼夜； 第十步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。实施例3 原料准备
冷冻鸡胸肉130kg、玉米淀粉6. 4kg、卡拉胶2. 5kg、花生蛋白2kg瓜尔豆胶lkg、复合磷酸盐 O. 6kg、水 180kg。第一步原料处理将冷冻鸡胸肉在O 10°C下自然解冻15 24小时，清洗干净。第二步斩切将解冻后的鸡胸肉倒入斩拌机中斩成肉泥。第三步配料搅拌先将玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入搅拌机中，在搅拌机中顺序添加瓜尔豆胶、复合磷酸盐、卡拉胶、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入鸡肉泥，混合搅拌至物料均勻无结块；。第四步乳化将混合搅拌均匀的物料直接倒入乳化机中进行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空搅拌机中进行抽空，真空度> O. IMPa,时间^ 90s。
第六步灌装将抽空完毕的物料倒入灌装机中，进行定量灌装。罐型732型，净重85g。第七步封口 将罐口物料清理干净，进行封口。并检查封口情况，确保质量。第八步杀菌将封好口的罐头在蒸汽式杀菌釜中进行杀菌。杀菌公式为15min—50min — 15min/118°C，反压冷却O. 12MPa，冷却至锅内水温40°C出锅。第九步保温将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度37±2°C，保温七昼夜； 第十步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。实施例4 原料准备 冷冻鸭胸肉150kg玉米淀粉6. 4kg卡拉胶2. 5kg花生蛋白2kg瓜尔豆胶Ikg复合磷酸盐O. 6kg亚硝酸钠O. 029kg水160kg
第一步原料处理将冷冻鸭胸肉在O 10°C下自然解冻15 24小时，清洗干净。第二步斩切将解冻后的鸭胸肉倒入斩拌机中，添加亚硝酸钠，斩成肉泥。第三步配料搅拌先将玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入搅拌机中，在搅拌机中顺序添加瓜尔豆胶、复合磷酸盐、卡拉胶、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入鸭胸肉泥，混合搅拌至物料均勻无结块。第四步乳化将混合搅拌均匀的物料直接倒入乳化机中进行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空搅拌机中进行抽空，真空度> O. IlMPa,时间^ 90s。第六步灌装将抽空完毕的物料倒入灌装机中，进行定量灌装。罐型732型，净重85g。第七步封口 将罐口物料清理干净，进行封口。并检查封口情况，确保质量。第八步杀菌将封好口的罐头在蒸汽式杀菌釜中进行杀菌。杀菌公式为15min—50min — 15min/118°C，反压冷却O. 12MPa，冷却至锅内水温40°C出锅。第九步保温将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度37±2°C，保温七昼夜； 第十步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。实施例5
冷冻鸡胸肉66kg冷冻金枪鱼62. 5kg 玉米淀粉6. 4kg 卡拉胶2. 5kg花生蛋白2kg瓜尔豆胶O. 9kg复合磷酸盐O. 6kg红曲米O. 2kg水181kg
第一步原料处理将冷冻鸡胸肉在O 10°C下自然解冻15 24小时，清洗干净。第二步斩切将解冻后的鸡胸肉和冷冻金枪鱼分别倒入斩拌机中，添加红曲米后，斩成肉泥。第三步配料搅拌先将玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入搅拌机中，在搅拌机中顺序添加瓜尔豆胶、复合磷酸盐、卡拉胶、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入冷冻鸡胸肉泥和冷冻金枪鱼肉泥,混合搅拌至物料均勻无结块；。第四步乳化将混合搅拌均匀的物料直接倒入乳化机中进行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空搅拌机中进行抽空，真空度> O. 12MPa，时间^ 90s。第六步灌装将抽空完毕的物料倒入灌装机中，进行定量灌装。罐型732型，净重85g。第七步封口 将罐口物料清理干净，进行封口。并检查封口情况，确保质量。第八步杀菌将封好口的罐头在蒸汽式杀菌釜中进行杀菌。杀菌公式为15min—50min — 15min/118°C，反压冷却O. 12MPa，冷却至锅内水温40°C出锅。第九步保温将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度37±2°C，保温七昼夜； 第十步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。实施例6 原料准备
血合肉125kg玉米淀粉6. 4kg卡拉胶2. 5kg花生蛋白2kg瓜尔豆胶O. 8kg复合磷酸盐O. 6kg 水160kg
第一步原料处理将冷冻血合肉清洗干净。第二步斩切将冷冻血合肉倒入斩拌机中，斩成肉泥。第三步配料搅拌先将玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入搅拌机中，在搅拌机中顺序添加瓜尔豆胶、复合磷酸盐、卡拉胶、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入血合肉泥,混合搅拌至物料均勻无结块；。第四步乳化将混合搅拌均匀的物料直接倒入乳化机中进行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空搅拌机中进行抽空，真空度> O. 09MPa,时间^ 90s。第六步灌装将抽空完毕的物料倒入灌装机中，进行定量灌装。罐型732型，净重85g。第七步封口 将罐口物料清理干净，进行封口。并检查封口情况，确保质量。第八步杀菌将封好口的罐头在蒸汽式杀菌釜中进行杀菌。杀菌公式为15min—50min — 15min/118°C，反压冷却O. 12MPa，冷却至锅内水温40°C出锅。第九步保温将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度37±2°C，保温七昼夜； 第十步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
权利要求
1.一种宠物食用慕斯罐头，特征在于由以下重量配比的原料配制而成 食用肉100 150份、水120 200份、玉米淀粉5 8份、卡拉胶I 3份、花生蛋白I 4份、瓜尔豆胶O. 5 I. 5份、复合磷酸盐O. 5 I份。
2.如权利要求I所述一种宠物食用慕斯罐头，特征在于所述的食用肉为鸡肉、鸭肉、鱼肉中的至少一种。
3.如权利要求I所述一种宠物食用慕斯罐头，特征在于还包括以下添加物中的至少一 种 亚硝酸钠O. 01 O. I份、红曲米O. I O. 6份。
4.一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于将洗净的食用肉加工成肉泥而后与其他原料混合均匀，然后经过乳化一抽空一灌装一封口一杀菌一保温一系列操作后包装制成。
5.如权利要求4所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于具体步骤如下 第一步原料处理食用肉清洗干净； 第二步斩切将上述食用肉与亚硝酸钠和红曲米混合倒入斩拌机中斩成均匀的肉泥； 第三步配料搅拌将所有配料按比例混合搅拌均匀； 第四步乳化将搅拌均匀的物料在乳化机中进行乳化； 第五步抽空将乳化好的物料在抽空搅拌机里进行抽空； 第六步灌装将抽空好的物料倒入灌装机，进行定量灌装； 第七步封口 清理罐口物料，确保封口质量； 第八步杀菌将封口后的广品在蒸汽式杀菌爸中杀菌； 第九步保温将杀菌好的产品在保温库内保温七昼夜； 第十步包装对检验合格的产品进行定量包装、入库。
6.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于 第一步原料处理所述食用肉可以采用冷冻食用肉，在原料处理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在O 10°C条件下自然解冻。
7.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于 第三步配料搅拌先将玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入搅拌机中，在搅拌机中顺序添加瓜尔豆胶、复合磷酸盐、卡拉胶、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入肉泥，混合搅拌至物料均勻无结块。
8.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于 第五步抽空要求真空度不低于O. 8MPa,时间不少于90s。
9.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于 第八步杀菌杀菌公式为(12-18) min —(40-60) min —( 12-18) min/(110-130) °C，反压冷却O. 12MPa，冷却至锅内水温35 40°C出锅。
10.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于 第九步保温温度35 40°C，保温七昼夜。
全文摘要
本发明涉及一种宠物食用慕斯罐头及其制作方法，食用慕斯罐头，特征在于由以下重量配比的原料配制而成食用肉100～150份、水120～200份、玉米淀粉5～8份、卡拉胶1～3份、花生蛋白1～4份、瓜尔豆胶0.5～1.5份、复合磷酸盐0.5～1份。一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于将洗净的食用肉加工成肉泥而后与其他原料混合均匀，然后经过乳化—抽空—灌装—封口—杀菌—保温一系列操作后包装制成。本发明的外形为整体，避免了汤汁型罐头的喂食不便，利于主人操作。并且本发明口味口感与原有产品不同，丰富了宠物的选择，增加食欲，同时增加宠物与主人之间的亲密感。
文档编号A23K1/10GK102960543SQ20121046761
公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月19日 优先权日2012年11月19日
发明者郝忠礼, 李雪, 褚福娟 申请人:烟台中宠食品有限公司