专利名称：一种多层食品及其生产设备和生产过程的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种多层食品，这种多层食品容纳在一个容器中，且其包括有两种成分，一种成分置于另一成分的上面，把密度较高的成分安排在密度较低的成分之上。本发明还涉及用于生产这种多层食品的加工过程，以及一种用来实现这一加工过程的机器。
密度较高的成分置于上部的多层食品是已经为人们所熟知的。然而，这些食品只能保存很短时间，并且只能采用手工生产，把下层食品放到一个容器中，并送入冰柜中放置，在这之后再把上层食品置放于其上。而在连续的工业生产线上进行这种人工生产过程则太花费时间。
在欧洲专利第478316号中描述了一种将一层置于另一层上面的双层液体食品的加工生产过程。在该加工过程中，对液体表面施用雪状干冰。该加工过程的缺点在于，其不能保证用雪状干冰完全和均匀地复盖住该表面，这就导致在表面上出现温度差。其次，则必须要等候，直到雪状干冰完全升华，这要化费二分钟以上的时间，从而导致生产线不得不延长；而这种生产线的延长是令人不能接受的。
本发明所寻求解决的问题是使多层食品可以以工业化的规模连续地生产，从而达到产品可以在低于10℃的温度下保存五周的程度。
描述的输入装置)与一条输送带配合工作，该输送带用来使上述的袋在输入装置前面分步送进，并且以连续的方式通过一转送站，在转送站，成组的卷烟被转送至一条连续的包装线。
实际上，上述的向连续包装机输送卷烟的方法，由于上述断续、连续式输送带结构复杂、昂贵且是一个强振动源，因而并不十分令人满意。
本发明的目的是提供一种克服了上述缺陷的，向连续包装机输送烟草制品、特别是卷烟的方法。
按照本发明的向连续包装机输送烟草制品，特别是卷烟的方法具有接续地从一输送箱的底端撤出成组的布置成至少一层的卷烟，并将上述组接续地送入输送带的袋中的步骤，其特征在于还具有以下步骤使所述输送带连续地，相对于输送箱中的卷烟横向地运行；相对于所述层中的卷烟基本横向地从所述输送箱撤出所述组。
按照本发明的一个推荐实施例，上述撤出步骤包括使构成所述输送箱中底部组的卷烟相对于相邻的上层卷烟转动，而且最好是绕一条垂直于所述底部组的卷烟的轴线转动的步骤。
按照本发明的一个推荐实施例，上述方法还包括在使底部组中的卷烟转动后立即使其在横向上变得紧凑起来的步骤。
现对照以下附图以举例的方式详述本发明。
图1表示实施本发明方法的连续包装机的输入装置；图2a，2b，2c所示立体图表示
图1的详细运动程序；
本发明还涉及用来生产上述多层食品的加工过程，在这个加工生产过程中，先将第一种成分填充到容器中，然后将第二种成分填充到容器中，并且，在引入第二种成分之前用雪状干冰把第一种成分的表面完全并均匀地冻结，在引入两种成分之间最长的时间间隔为30秒钟，并用抽吸的方法把剩余的雪状干冰移走。把表面冻结可使得较高密度和较低粘性的各成分之间不会混合或渗透。
为了避免水份的凝结，在引入两种成分之间的区域内必须流动空气的条件受到控制。“受到控制的空气条件”意谓着空气必须是干燥的，并被调整到一定的温度。
因此，整体上来说，冻结过程包括雪状干冰的施用。它的接触时间以及用抽吸把多余的雪状干冰移走。冻结过程在时间和空间上都与各个食品成分被引入的过程构成一体。按照本发明，产品的表面被冻结，因此，只在很小的穿透厚度被固化，这与标准的生产过程不同，在标准的过程中产品被整体地冻结。这在一方面减少了使用机器的费用，而在另一方面减少了对雪状干冰的需求。把雪状干冰直接作用到产品的表面。干冰的接触时间为5至20秒，干冰在约-75℃情况下被作用到产品的表面。
以约0.1至0.2克/平方厘米(g/cm2)的数量把雪状干冰一次全部引入。因为在20秒的接触时间内不可能达到完全的升华，所以必须采取措施用抽吸把残余的干冰移走。
当第一种成分的表面被冻结时，可以把密度较高的第二种成分施加于其上。唯一的要求是应该使雪状干冰把第一种成分的表面均匀地并充分地冻结，并且第一种成分的表面上不应该有任何剩余的干冰雪。
当施加第二种成分时，第一种成分的温度逐渐恢复到填充温度。
由于第一种(较轻的)成分的结构已经建立起来，所以不存在第二种(较重的)成分渗进的危险。
可以间歇地或连续地施用雪状干冰。
本发明还涉及一种实现上述加工生产过程的机器，它包括一个引入第一种成分的台站，一个引入第二种成分的一个台站，以及在这两个台站之间用来对雪状干冰进行计量的一个计量装置，该计量装置包括至少一个在底部敞开的中空结构的上端处的喷嘴，还另外包括一个在引入第二种成分之前用于把雪状干冰移走的抽吸装置。这台机器整个地装入到一个装填设备中。
这台机器最好整个以间歇方式运行，虽然也可以连续地运行。
将两种成分引入的台站就是设有无菌或极其卫生的常用装填设备的一部分。
为了得到雪状干冰的均匀分布，把喷嘴放置在离第一种成分的表面20至80厘米的距离。其中安装有喷嘴的中空结构通常具有旋转对称的形状。
抽吸装置包括一个圆柱形的中空结构，其直径与产品容器的直径基本相当。在该结构的下端、靠近第一种成分的表面处装有至少两个用于引入压缩空气的喷嘴。本发明的优选实施例包括有四个以等间隔排布的喷嘴，这些喷嘴产生环形空气射流以把干冰雪吹松散。靠抽吸把经这样吹松散的干冰雪通过圆柱形中空结构移走。
为了提高生产率，这台机器包括几条装填通道。
整个机器在雪状干冰计量装置附近设有一个处理通道。在这个处理通道中，把干燥空气吹入，以维持为避免水汽凝结所需要的空气角A，这样也使每支卷烟4a(图2b)相对于相邻上层的卷烟4b转动相同的角；由于两卷烟4a，4b沿一条生成线相互接触，且前者位于后者正下方，因而卷烟4a相对于卷烟4b的上述转动基本没有什么摩擦。角A的大小应至少使得每支卷烟4a的上侧生成线在转动后与至少两支卷烟4b的下侧生成线相交，从而使卷烟4a的上侧生成线限定卷烟4b的一支承面并可相对于卷烟4b横向移动，而不致使卷烟4b在卷烟4a间落下，并不致横向夹紧卷烟4a。
此时，由于驱动器20的工作而使卷烟4a在横向上变得紧凑，操纵滑板23使箱11与推顶装置18一起在方向24上，沿与方向16平行的路径移动，使箱11对准袋13，并保持这种对准关系。与此同时，操纵推顶装置18，使卷烟4a轴向沿一条平行于方向26的路径P2移动，从而当袋13和箱11横向对准，沿方向16运行时，将卷烟4a从箱11送入袋13。
换言之，卷烟4a从输送箱5的底部撤出，而输送箱5正从装载位置沿基本垂直于卷烟轴线的路径P运行，而且由于卷烟4a绕轴线22的最初转动，从而基本不受卷烟4b的阻力。
当然，替代单一的一层12，通常包括三层卷烟且构成一个包装的内容物的一整组卷烟也可以从输送箱中一次撤出，其方式与单一的一层12的情况相同。
缩空气6沿切向间歇地喷射到干冰雪抽出装置5上，该压缩空气产生涡旋气流，把结成团的雪状干冰吹松散。被这样吹松散的雪状干冰由一台排气扇7将其从第一种成分的表面完全移走。在传送带间歇前行的作用下，第一种成分的表面被冻结了的容器被输送到第二种成分的计量装置8，在那里第二种成分被间歇地施加到第一种成分上。
随后可以在第二个冻结装置重复表面冻结过程，以便施加另一种成分，或者，可以把容器直接输送给密封装置，在那里把产品进行密封。
以下面的例子来说明本发明。
把42%的脱脂奶在70℃下与20%的奶油，5%的糖，6.7%的冷凝物，2%的脱脂奶粉以及20%的含凝胶的配制好的野生水果混合在一起。然后，把混合物在140℃下进行超高温处理冷却并进行发泡，使其体积增加90%。再通过计量喷嘴把奶油冻引入到容器中。
把杯子输送到干冰雪计量装置的下面，在那里把7克雪状干冰作用到食品的表面。
在接触15秒钟之后，用抽吸把剩余的干冰移走。这样，整个表面被冷却至-50℃，从而被固化。然后施用一层欧洲越桔。这层包括30%的越桔，42%的水，25%的糖和1.2%的凝胶，并且在使用之前先进行低温灭菌或超高温处理。奶油冻的密度为0.5，PH值约为4.6，而水果层的密度为1.2，PH值3.7，厚度为5毫米。
权利要求
1.一种装在容器中的并包括有两种成分，且一种成分位于另一成分之上的多层食品，密度较高的成分安排在密度较低的成分的上面，其特征在于，这种多层食品可保存在冷的地方，并可以以工业化规模生产这种食品，且其特征还在于，两种成分的密度差至少为0.2。
2.如权利要求1中所述的多层食品，其特征在于，两种成分之间的密度差为0.2至0.8。
3.如权利要求1或2中所述的多层食品，其特征在于，下层成分是奶油冻或酸乳酪，而上层成分是果冻或巧克力。
4.一种用来生产权利要求1至3所述的多层食品的连续生产过程，其中先用第一种成分装填一个容器，然后用第二种成分装填，在引入第二种成分之前用雪状干冰把第一种成分的表面冷冻，其特征在于，在引入两种成分之间的最长时间间隔为30秒钟，其特征还在于，靠抽吸把剩余的雪状干冰移走。
5.如权利要求4所述的生产过程，其特征在于，雪状干冰的接触时间为5至20秒。
6.如权利要求4或5所述的生产过程，其特征在于，以0.1至0.2克/平方厘米(g/cm2)的数量把全部雪状干冰一次施用。
7.如权利要求4至6所述的生产过程，其特征在于，间歇地或连续地施用雪状干冰。
8.一种用来实现权利要求4至7所述的生产过程的一种机器，其包括用来引入第一种成分的一个台站，用来引入第二种成分的一个台站，以及在这二个台站之间的一个用来计量雪状干冰的计量装置，其特征在于，该计量装置包括装在一个底部敞开的中空结构的上端处的至少一个喷嘴，且另外还包括一个用来在引入第二种成分之前把雪状干冰除去的抽吸装置。
9.如权利要求8所述的机器，其特征在于，这个机器间歇地运行。
10.如权利要求8或9所述的机器，其特征在于，该机器包括几条装填通道。
11.如权利要求8至10所述的机器，其特征在于，把喷嘴放置在离第一种成分表面20至80厘米的距离。
12.如权利要求8至11所述的机器，其特征在于，干冰雪的抽出装置包括一个圆柱形的中空结构，该中空结构包括至少两个喷嘴，用来在靠近第一种成分表面的位置引入压缩空气。
全文摘要
本发明涉及一种机器，它包括用来引入第一种成分的一个台站(1)，用来引入第二种成分的一个台站(8)，以及在这两个台站之间用来计量雪状干冰的一个计量单元(4)，该计量单元包括装在底部打开的中空结构的上端的至少一个喷嘴(3)，还另外包括用来在引入第二种成分之前把雪状干冰移走的一个抽吸单元(5)。
文档编号A23P1/08GK1102313SQ9410826
公开日1995年5月10日 申请日期1994年7月12日 优先权日1993年7月12日
发明者H·J·拜尔, H·J·容, M·怀尔德 申请人:雀巢制品公司