专利名称：非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法
技术领域：
本发明涉及一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法。
本发明的技术方案是通过以下措施实现的。一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法，其特征在于该工艺方法是将配好的面料均匀搅拌、打糊，进入不锈钢带形成所需厚度的面皮，然后通过蒸汽将其蒸熟，再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下，不锈钢带进入水槽自动清洗，往复运转，取下的面皮在80-120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。
本发明工艺简单，操作方便，由于不需压面机进行制皮，消耗动力小，成本低。用本发明制皮工艺方法制成的非油炸方便面、非煮挂面，口感筋道，复水性能好，开水浸泡5-6分钟即可食用，方便省时，适用范围广，是现代生活理想的方便食品。
权利要求
1.一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法，其特征在于该工艺方法是将配好的面料均匀搅拌、打糊，进入不锈钢带形成所需厚度的面皮，然后通过蒸汽将其蒸熟，再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下，不锈钢带进入水槽自动清洗，往复运转，取下的面皮在80-120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。
全文摘要
一种非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法,主要解决现有非油炸方便面、挂面必须通过压面机进行制皮,其产品口感夹生,复水性能较差,必须经过水煮后才能食用等问题。该工艺方法是将配好的面料均匀搅拌、打糊,进入不锈钢带形成所需厚度的面皮,然后通过蒸汽将其蒸熟,再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下,不锈钢带进入水槽自动清洗,往复运转,取下的面皮在80－120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。本发明工艺简单,操作方便,由于不需压面机进行制皮,消耗动力小,成本低。用其制皮方法制成的产品,口感筋道,复水性能好,开水浸泡5－6分钟即可食用,方便省时,适用范围广,是现代生活理想的方便食品。
文档编号A23L1/16GK1382389SQ0211041
公开日2002年12月4日 申请日期2002年5月21日 优先权日2002年5月21日
发明者孙双全 申请人:孙双全