专利名称：苦荞茶的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品的生产技术，特别是一种以脱壳后的苦荞麦皮层为原料生产苦荞茶饮品的生产工艺。
同时，目前尚未有报道对苦荞麦的内皮层进行利用，而脱壳后的苦荞麦的皮层含有丰富的营养，利用价值高。
本发明的生产工艺步骤包括原料筛选脱壳、与水调和、糊化成形、晒干切段、烘烤、翻炒定型、检验包装，其特征在于
脱壳、加水调和并糊化成形晒干后的苦荞麦的皮层在红外线烤箱中烘烤至烤出香味后，放入炒锅内在高温下快速翻炒至略有焦糊味，再在常温下翻炒熟化后苦荞麦的皮层定型冷却得成品。
本发明的具体工艺过程如下A、原料筛选脱壳筛理去杂后的苦荞麦经水洗甩干，研磨脱壳，取皮壳层备用，皮层的粒度为55-75目。
B、与水调和在荞麦皮层中加入40-50％的水，调匀后静置20-40分钟。
C、糊化成形用螺旋挤压加温设备在温度为80-110℃，转速为500-900转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模板成形。
D、晒干切段直径为1-2毫米的成形的圆条晒干后切成1.5-3厘米长的段。
E、烘烤用烤箱在温度为180-260℃下，烘烤晒干后的半成品，至烤出香味为止。
F、翻炒定型用炒锅先在温度为200-260℃下快速翻炒至略有焦糊味，再在50-80℃的温度下翻炒2-3分钟至定型。
G、检验包装筛去不规则和细小的苦荞茶后计量包装。
本发明成品为圆条形、黄褐色，用开水冲泡即可饮用，耐冲泡，色泽黄绿清亮，口感清香爽口，其保质期为1-1.5年。
本发明生产技术简洁合理，工艺流畅，确保了苦荞茶的纯天然品质，达到了其饮用方便，食药同源的目的，同时还提高了苦荞麦的价值。
本发明的生产工艺步骤包括原料筛选脱壳、与水调和、糊化成形、晒干切段、烘烤、翻炒定型、检验包装。
实施例1A、原料筛选脱壳选取四川省凉山地区出产的苦荞麦，筛理去杂，水洗甩干后再研磨脱壳，提取皮层作原料备用，皮层粒度为60目。
B、称取荞麦皮层100Kg，加水50Kg，调匀后静置30分钟，C、用螺旋挤压加温设备，在温度为90℃，转速为600转/秒的条件下使其糊化，再经出料模板成为直径为1mm的圆条形。
C、用竹棍挑起成形的圆条，在阳光充足、洁净的环境条件下晒干，切成2cm长的段。
D、取适量晒干透的圆条形苦荞茶半成品，在红外线烤箱中用220℃的温度烤出香味，取出后放入可控温铸铁炒锅内用220℃的高温快速翻炒至略有焦糊味，再用60℃的低温翻炒2分钟，达到苦荞茶定型，然后取出自然凉冷。
E、将凉冷后的苦荞茶筛去细小和不规则部分，再计量装袋。
本发明生产技术简洁合理，工艺流畅，确保了苦荞茶的纯天然品质，达到了其饮用方便，食药同源的目的，同时还提高了苦荞麦的价值，为苦荞茶种植业的经济创收开辟了广阔的前景。
权利要求
1.苦荞茶的生产工艺，其步骤包括原料筛选脱壳、与水调和、糊化成形、晒干切段、烘烤、翻炒定型、检验包装，其特征在于脱壳、加水调和并糊化成形晒干后的苦荞麦皮层在红外线烤箱中烘烤至烤出香味后，放入炒锅内在高温下快速翻炒至略有焦糊味，再在常温下翻炒熟化后苦荞麦皮层定型冷却得成品。
2.根据权利要求1所述的苦荞茶的生产技术和工艺，其特征在于苦荞麦皮层筛理去杂后的粒度为55目-75目。
3.根据权利要求1所述的苦荞茶的生产技术和工艺，其特征在于荞麦皮壳层与水调和的比例为加入40-50％的水，调匀后静置20-40分钟。
4.根据权利要求1所述的苦荞茶的生产工艺，其特征在于糊化成形是用螺旋挤压加温设备在温度为80-110℃，转速为500-900转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模板成形。
5.根据权利要求1所述的苦荞茶的生产工艺，其特征在于烘烤时的烤箱温度为180-260℃。
6.根据权利要求1所述的苦荞茶的生产工艺，其特征在于翻炒定型是将烘烤后的皮层先用炒锅先在温度为200-260℃下快速翻炒至略有焦糊味，再在50-80℃的温度下翻炒2-3分钟至定型。
全文摘要
本发明公开了一种以苦荞麦皮层为原料生产苦荞茶饮品的生产工艺,包括原料筛选脱壳、与水调和、糊化成形、晒干切段、烘烤、翻炒定型、检验包装,脱壳、加水调和并糊化成形晒干后的苦荞麦的皮层在红外线烤箱中烘烤至烤出香味后,放入炒锅内在高温下快速翻炒至略有焦糊味,再在常温下翻炒熟化后苦荞麦皮层定型冷却得成品,本发明生产工艺合理流畅,确保了苦荞茶的纯天然品质,达到了饮用方便,食药同源的目的,提高了苦荞麦的价值。
文档编号A23F3/00GK1363225SQ0211321
公开日2002年8月14日 申请日期2002年1月9日 优先权日2002年1月9日
发明者贾杰 申请人:贾杰