专利名称：干豆腐制品制法的制作方法
技术领域：
本发明是涉及干豆腐的制品及其相应的制备方法。
现有技术干豆腐是用大豆制成的食品，营养十分丰富，含有较多植物蛋白和其他营养成分，容易被人吸收，食用较为广泛。目前的干豆腐普遍是将其切成丝或片，有的再配以其他菜类，用火炒熟或配作料成凉拌菜。干豆腐的制法和品种都较为单调，难以满足人们的口味和实际需要。
发明内容
本发明的目的在于弥补现有技术的不足之处，而提供一种经济实惠、简单方便，具有多种口味，以干豆腐为主要原料的制品及其相应的制备方法。
可采取如下技术法方案实现目的。
干豆腐制品制法，以干豆腐切成丝或片或卷成卷作基料，将基料用水煮制一定时间，挤出水分，添加调料，搅拌均匀，或腌制或作其他处理。
本技术方案相对现有技术具有如下优点和效果。
制品的原料广泛，价格低廉；按本技术可制作出具有多种口味的干豆腐制品，营养丰富，可满足人们的各种口味和实际需要；经济实惠、方法简单方便，容易掌握，真空包装后好保存，可贮存较长时间。
保存携带，具有较大的销售市场和经济效益。
具体实施例方式
结合实施方式对本技术方案的内容作详细叙述。
实施例1、干豆腐制品制法，以干豆腐切成丝或片或卷成卷为基料，将基料用水煮一定时间，挤去水分，添加调料，搅拌均匀或腌制或作其他处理。
实施例2、干豆腐制品制法，在实施例1基础上，每公斤片料加盐0.8～0.11公斤，腌制7～10天，制成咸干豆腐干制品。
实施例3、干豆腐制品制法，在实施例1基础上，将干豆腐丝或片料烘干或凉晒，至含水量4％，制成干豆腐干制品。
实施例4、干豆腐制品制法，在实施例1基础上，用水煮2～3分钟，挤去水分；每公斤丝或片料，加入盐0.04公斤、味精0.006公斤、香油0.2毫升、蒜末0.07公斤、香菜末0.1公斤、醋0.05毫升、酱油0.1～0.3毫升或醋0.05毫升、辣椒油30～50毫升或醋0.05毫升、辣椒油10～20毫升、黑胡椒粉0.5～0.8公斤或醋0.05毫升、糖0.04～0.06公斤或醋0.6～0.8毫升、酱油0.1～0.3毫升，将它们分别搅拌均匀，制成香咸味干豆腐制品、辣味干豆腐制品、麻辣味干豆腐制品、甜味干豆腐制品、酸味干豆腐制品。
实施例5、干豆腐制品制法，在实施例1基础上，每公斤丝或片料，用水煮2～3分钟后，挤去水分，加入盐0.08～0.11公斤、味精0.006公斤、香油0.2毫升、蒜末0.07公斤、香菜末0.1公斤或醋0.05毫升或辣椒油30～50毫升或辣椒油10～20毫升、黑胡椒粉0.5～0.8公斤或醋0.6～0.8毫升，将它们分别搅拌均匀，腌炙7～10天，制成甜味、香咸味、辣味、麻辣味、酸味、咸味干豆腐制品。
实施例6、干豆腐制品制法，在实施例1基础上，将卷料在煮完肉或骨头的老汤内煮20～40分钟，捞出，每公斤卷料，用盐0.05～0.07公斤、味精0.008公斤、花椒和大料各0.04公斤、酱油0.6～0.8毫升或辣椒0.06～0.08公斤或黑胡椒粉0.07～0.08公斤或糖0.06～0.08公斤或醋0.8～1.0毫升，分别与基料和匀，制成咸味、辣味、麻辣味、甜味、酸味干豆腐卷制品。
干豆腐原料可切成、方片、棱形片或其他形状。
干豆腐制品，可以现吃，也可以用无毒塑料袋、盒或瓶之类包装，销售十分方便、灵活，容易保存携带。
权利要求
1.一种干豆腐制品制法，以干豆腐切成丝或片或卷成卷为基料，其特征在于将基料用水煮一定时间，挤去水分，添加调料，搅拌均匀或腌制或作其他处理。
2.根据权利要求1所述的干豆腐制品制法，其特征在于每公斤片料加盐0.8～0.11公斤，腌制7～10天，制成咸干豆腐干制品。
3.根据权利要求1所述的干豆腐制品制法，其特征在于将干豆腐丝或片料烘干或凉晒，至含水量4％，制成干豆腐干制品。
4.根据权利要求1所述的干豆腐制品制法，其特征在于用水煮2～3分钟，挤去水分；每公斤丝或片料，加入盐0.04公斤、味精0.006公斤、香油0.2毫升、蒜末0.07公斤、香菜末0.1公斤、醋0.05毫升、酱油0.1～0.3毫升或醋0.05毫升、辣椒油30～50毫升或醋0.05毫升、辣椒油10～20毫升、黑胡椒粉0.5～0.8公斤或醋0.05毫升、糖0.04～0.06公斤或醋0.6～0.8毫升、酱油0.1～0.3毫升，将它们分别搅拌均匀，制成香咸味干豆腐制品、辣味干豆腐制品、麻辣味干豆腐制品、甜味干豆腐制品、酸味干豆腐制品。
5.根据权利要求1所述的干豆腐制品制法，其特征在于每公斤丝或片料，用水煮2～3分钟后，挤出水分，加入盐0.08～0.11公斤、味精0.006公斤、香油0.2毫升、蒜末0.07公斤、香菜末0.1公斤或醋0.05毫升或辣椒油30～50毫升或辣椒油10～20毫升、黑胡椒粉0.5～0.8公斤或醋0.6～0.8毫升，将它们分别搅拌均匀，腌炙7～10天，制成甜味、香咸味、辣味、麻辣味、酸味、咸味干豆腐制品。
6.根据权利要求1所述的干豆腐制品制法，其特征在于将卷料在煮完肉或骨头的老汤内煮20～40分钟，每公斤卷料，用盐0.05～0.07公斤、味精0.008公斤、花椒和大料各0.04公斤、酱油0.6～0.8毫升或辣椒0.06～0.08公斤或黑胡椒粉0.07～0.08公斤或糖0.06～0.08公斤或醋0.8～1.0毫升，分别与基料和匀，制成咸味、辣味、麻辣味、甜味、酸味干豆腐卷制品。
全文摘要
本发明是涉及干豆腐的制品及其相应的制备方法。干豆腐制品制法,以干豆腐切成丝或片或卷成卷作基料,将基料用水煮制一定时间,挤出水分,添加调料,搅拌均匀,或腌制或作其他处理。制品的原料广泛,价格低廉;按本技术可制作出具有多种口味的干豆腐制品,营养丰富,可满足人们的各种口味和实际需要;经济实惠、方法简单方便,容易掌握,包装后好携带,具有较大的销售市场和经济效益。
文档编号A23L3/40GK1380010SQ0211793
公开日2002年11月20日 申请日期2002年5月24日 优先权日2002年5月24日
发明者张立洲 申请人:张立洲