专利名称：蔬菜米粉条及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种米粉条及其加工方法，特别是一种蔬菜米粉条及其生产工艺。
背景技术：
现有技术中由大米加工制成的米粉条，原料单一，营养成份较低，口味单调。
发明内容
本发明的目的就是要提供一种营养丰富、口味多样新鲜的蔬菜米粉条。
本发明的另一目的就是提供一种蔬菜米粉条的生产工艺。
本发明的目的是这样实现的一种蔬菜米粉条，它含有大米、芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋。其组份含量(重量比)为大米75％-85％，芹菜3％-7％，香菇3％-7％，红薯叶3％-10％，红薯茎嫩芽3％-10％，莴笋2％-7％。其优选组份含量(重量比)为大米75％、芹菜3％，香菇3％，红薯叶8％，红薯茎嫩芽8％，莴笋3％。
一种蔬菜米粉条的生产工艺，它包括下述步骤a)大米经筛选、清洗后，用水浸泡4小时-8小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；b)将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净后，捣碎，制成蔬菜浆；c)将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，在98℃温度下熟化50秒-60秒，然后切条，制成成品，检验、入库。用该工艺制成的成品蔬菜米粉条是宽扁形的。用该工艺制成的成品蔬菜米粉条可由大米浆加一种、二种或多种蔬菜浆制成。
一种蔬菜米粉条的另一生产工艺，它包括下述步骤a)大米经筛选、清洗后，用水浸泡48小时-72小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；b)将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净，捣碎，制成蔬菜浆；c)将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，在100℃-110℃温度下熟化50秒-60秒后，模具成形，制成半成品；d)将半成品在100℃温度下煮5秒-10秒，然后再在100℃-110℃温度下蒸50秒-60秒后，水洗，制成成品，检验、入库。用该工艺制成的成品蔬菜米粉条是圆柱形的，也可是多边形的。用该工艺制成的成品蔬菜米粉条可由大米浆加一种、二种或多种蔬菜浆制成。
用上述两种生产工艺制成的成品蔬菜米粉条均是实心的。
本发明由于在大米浆中加入纯天然蔬菜浆，所以使米粉条营养成份及食物粗纤维含量增加，同时改变了米粉条的色、香、味，使其入味强、口感好。本发明生产的米粉条不含任何添加剂和防腐剂，是一种纯天然绿色食品。
具体实施例方式
实施例一将大米75斤清洗后，用80斤水浸泡48小时后，粉碎、磨浆；将芹菜3斤、香菇3斤、红薯叶8斤、红薯茎嫩芽8斤、莴笋3斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆搅拌，在温度为100℃下熟化50秒，经模具成形，出实心的圆形米粉条，然后再将该米粉条在100℃下煮5秒，后经100℃温度煮蒸50秒，最后水洗，制成成品实心圆形蔬菜米粉条，经检验、入库。
实施例二将大米80斤清洗后，用85斤水浸泡56小时后，粉碎、磨浆；将芹菜5斤、香菇5斤、红薯叶3斤、红薯茎嫩芽3斤、莴笋2斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆搅拌，在温度为105℃下熟化55秒，经模具成形，出实心的圆形米粉条，然后再将该米粉条在100℃下煮8秒，后经105℃温度煮55秒，最后水洗，制成成品实心圆形蔬菜米粉条，经检验、入库。
实施例三将大米85斤清洗后，用90斤水浸泡72小时后，粉碎、磨浆；将芹菜7斤、香菇7斤、红薯叶10斤、红薯茎嫩芽10斤、莴笋7斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆搅拌，在温度为110℃下熟化60秒，经模具成形，出实心的圆形米粉条，然后再将该米粉条在100℃下煮10秒，后经110℃温度煮60秒，最后水洗，制成成品实心圆形蔬菜米粉条，经检验、入库。
实施例四将大米75斤清洗后，用80斤水浸泡4小时后，粉碎、磨浆，制成大米浆；将芹菜3斤、香菇3斤、红薯叶8斤、红薯茎嫩芽8斤、莴笋3斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆后搅拌，在温度为98℃下熟化50秒，切条，制成实心的宽扁形蔬菜米粉条，经检验、入库。
实施例五将大米80斤清洗后，用85斤水浸泡6小时后，粉碎、磨浆，制成大米浆；将芹菜5斤、香菇5斤、红薯叶3斤、红薯茎嫩芽3斤、莴笋2斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆后搅拌，在温度为98℃下熟化55秒，切条，制成实心的宽扁形蔬菜米粉条，经检验、入库。
实施例六将大米85斤清洗后，用90斤水浸泡8小时后，粉碎、磨浆，制成大米浆；将芹菜7斤、香菇7斤、红薯叶10斤、红薯茎嫩芽10斤、莴笋7斤，洗净、捣粹，制成蔬菜浆；再将大米浆中加入蔬菜浆后搅拌，在温度为98℃下熟化60秒，切条，制成实心的宽扁形蔬菜米粉条，经检验、入库。
权利要求
1.一种蔬菜米粉条，其特征在于它含有大米、芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜米粉条，其特征在于其组份含量为(重量比)大米75％-85％，芹菜3％-7％，香菇3％-7％，红薯叶3％-10％，红薯茎嫩芽3％-10％，莴笋2％-7％。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜米粉条，其特征在于其优选组份含量为(重量比)大米75％、芹菜3％，香菇3％，红薯叶8％，红薯茎嫩芽8％，莴笋3％。
4.一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征在于它包括下述步骤a)大米经筛选、清洗后，用水浸泡4小时-8小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；b)将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净后，捣碎制成蔬菜浆；c)将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，在98℃温度下熟化50秒-60秒，然后切条，制成成品，检验、入库。
5.根据权利要求4所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是制成的成品蔬菜米粉条是宽扁形的。
6.根据权利要求4所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是制成的成品蔬菜米粉条可由大米浆加一种、二种或多种蔬菜浆制成。
7.一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征在于它包括下述步骤a)大米经筛选、清洗后，用水浸泡48小时-72小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；b)将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净，捣碎制成蔬菜浆；c)将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，在100℃-110℃温度下熟化50秒-60秒后，模具成形，制成半成品；d)将半成品在100℃温度下煮5秒-10秒，然后再在100℃-110℃温度下熟化50秒-60秒，水洗，制成成品，检验、入库。
8.根据权利要求7所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是制成的成品蔬菜米粉条是圆柱形的。
9.根据权利要求7所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是制成的成品蔬菜米粉条是多边形的。
10.根据权利要求7所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是制成的成品蔬菜米粉条可由大米浆加一种、二种或多种蔬菜浆制成。
11.根据权利要求4或7所述的一种蔬菜米粉条的生产工艺，其特征是制成的成品蔬菜米粉条是实心的。
全文摘要
本发明公开了一种蔬菜米粉条及其生产工艺，它含有大米、芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋。大米经筛选、清洗后，用水浸泡4－8小时或42－78小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；要将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净后，捣碎制成蔬菜浆；将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，经熟化、切条(或模具成形)，制成成品，检验、入库。本发明由于在大米浆中加入了蔬菜浆成份，所以使生产出来的米粉条具有天然的蔬菜颜色，并且营养丰富，质地柔韧，爽滑可口，且不含有任何添加剂和防腐剂，是一种纯天然的绿色食品。
文档编号A23L1/162GK1456083SQ03118889
公开日2003年11月19日 申请日期2003年4月4日 优先权日2003年4月4日
发明者刘辉 申请人:刘辉