专利名称：蔬菜酒及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健酒及其生产工艺，是一种营养养生蔬菜酒及其生产工艺。
背景技术：
目前，保健酒品种很多，有人参、鹿茸、灵芝保健酒，也有中药泡制药酒，这些保健酒均有不同的功效，很受人们欢迎，但是，这些保健酒品种少，还不能满足人们生活水平发展的需要；而蔬菜品种多，营养丰富，现只能做菜吃，当产能过剩时，易造成腐烂浪费，急待工业开发利用。
发明内容
本发明的目的是提供一种蔬菜酒及其生产工艺，以解决保健酒品种少，还不能满足人们生活水平发展的需要；而蔬菜品种多，营养丰富，现只能做菜吃，当产能过剩时，易造成腐烂浪费，急待工业开发利用的问题。本发明的目的是这样实现的该酒是由以下成分按重量份配制、浸泡而成，白酒 100份、蔬菜4-30份。白酒采用浓香型、酱香型或清香型白酒。蔬菜采用根茎类、叶类和瓜茄类其中至少一类。根茎类蔬菜采用白萝卜、胡萝卜、牛蒡、山药和红薯其中的至少一种。叶类蔬菜采用小白菜、菠菜、韭菜、芹菜和白萝卜叶其中至少一种。瓜茄类采用南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜和茄子其中至少一种。其生产工艺包括原料筛选、清洗、剪切、干燥、混配、浸泡、过滤、灌装工序；干燥， 根茎类和瓜茄类蔬菜切片，在常温下晾干、风干或晒干，对叶类蔬菜剪切成段，在常温下晾干或风干，浸泡在0-25 °C环境下，浸泡至少7天。本发明与现有技术相比具有以下优点(1)蔬菜品种多，营养丰富，各有特点，所以，蔬菜酒品种多，从成色到营养各具特色，白酒成了液体蔬菜，喝酒等于吃蔬菜；( 蔬菜成了工业原料，解决了蔬菜过剩时，易腐烂浪费的问题；(3)蔬菜酒既具有蔬菜的营养成分，又具有白酒易保存不变质的特点，是老幼皆宜的营养养生保健酒新品种。
图1蔬菜酒及其生产工艺流程图。
具体实施例方式实施例一，采用白酒和蔬菜，按以下重量份配比混配白酒100份、蔬菜4-30份其生产工艺流程如图1 包括原料筛选、清洗、剪切、干燥、混配、浸泡、过滤、灌装工序。工序说明
1原料筛选白酒选用浓香型、酱香型或清香型白酒；蔬菜选用根茎类、叶类和瓜茄类蔬菜其中至少一类；根茎类蔬菜采用白萝卜、胡萝卜、牛蒡、山药和红薯其中的至少一种，叶类蔬菜采用小白菜、菠菜、韭菜、芹菜和白萝卜叶其中至少一种，瓜茄类采用南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜和茄子其中至少一种。2清洗用冷水清洗干净，去掉泥土和腐烂变质部分。3剪切将根茎类和瓜茄类蔬菜切成片，将叶类蔬菜剪切成段。4干燥将根茎类和瓜茄类蔬菜片，在常温下晾干、风干或晒干，将叶类蔬菜段，在常温下晾干或风干。5混配将白酒放入酒坛内，按重量份配比放入蔬菜、密封。6浸泡在0-25 °C环境下浸泡至少7天。7过滤采用滤网重力过滤、离心过滤、真空过滤或加压过滤，取白酒。8灌装用灌装机分装后即可销售。实施例二，白酒和蔬菜按以下重量份配比混配白酒100份、胡萝卜4-30份。其生产工艺流程和工序说明同例一。该酒具有胡萝卜的色泽，口感微甜，含有胡萝卜富含维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素和抗坏血酸等营养成分，具有胡萝卜的营养价值，喝酒也等于吃胡萝卜。实施例三，白酒和蔬菜按以下重量份配比混配白酒100份、芹菜4-30份。其生产工艺流程和工序说明同例一。该酒具有芹菜的香味和色泽，含有芹菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和抗坏血酸等营养成分，具有芹菜的营养价值，喝酒也等于吃芹菜。实施例四，白酒和蔬菜按以下重量份配比混配白酒100份、小白菜2-10份、韭菜 2-20 份·其生产工艺流程和工序说明同例一。该酒具有韭菜的香味，呈淡绿色，含有小白菜和韭菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和抗坏血酸等营养成分，具有小白菜和韭菜的营养价值，喝酒也等于吃小白菜和韭菜。实施例五，白酒和蔬菜按以下重量份配比混配白酒100份、茄子4-30份。其生产工艺流程和工序说明同例一。该酒呈淡紫色，含有茄子富含钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质和抗坏血酸等营养成分，具有茄子的营养价值，喝酒也等于吃茄子。
权利要求
1.一种蔬菜酒其特征在于是由以下成分按重量份配制、浸泡而成白酒100份、蔬菜 4-30 份。
2.根据权利要求1所述的蔬菜酒其特征在于白酒采用浓香型、酱香型或清香型白酒。
3.根据权利要求1所述的蔬菜酒其特征在于蔬菜采用根茎类、叶类和瓜茄类其中至少一类。
4.根据权利要求3所述的蔬菜酒其特征在于根茎类蔬菜采用白萝卜、胡萝卜、牛蒡、 山药和红薯其中的至少一种。
5.根据权利要求3所述的蔬菜酒其特征在于叶类蔬菜采用小白菜、菠菜、韭菜、芹菜和白萝卜叶其中至少一种。
6.根据权利要求3所述的蔬菜酒其特征在于瓜茄类采用南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜和茄子其中至少一种。
7.如权利要求1所述的蔬菜酒其生产工艺特征在于包括原料筛选、清洗、剪切、干燥、 混配、浸泡、过滤、灌装工序，干燥，根茎类和瓜茄类蔬菜切片，在常温下晾干、风干或晒干， 对叶类蔬菜剪切成段，在常温下晾干或风干，浸泡在0-25°C环境下，浸泡至少7天。
全文摘要
本发明属一种蔬菜酒及其生产工艺，其特点是由以下成分按重量份配制、浸泡而成，白酒100份、蔬菜4-30份，蔬菜采用根茎类、叶类和瓜茄类其中至少一类，其生产工艺包括原料筛选、清洗、剪切、干燥、混配、浸泡、过滤、灌装工序，该酒既具有蔬菜的营养成分，又具有白酒易保存不变质的特点，既增加了品种，又解决了蔬菜过剩时，易腐烂浪费的问题，白酒成了液体蔬菜，喝酒等于吃蔬菜，是老幼皆宜的营养养生保健酒新品种。
文档编号C12G3/04GK102174359SQ20111002898
公开日2011年9月7日 申请日期2011年1月18日 优先权日2011年1月18日
发明者贺明 申请人:贺明