专利名称：槟榔真空发酵浸渍加工方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品加工方法，特别是槟榔真空发酵浸渍加工方法。
背景技术：
槟榔加工工艺过程中，有一个发酵浸渍的工艺过程，它是使糖份和香料渗透到槟榔内，并使其纤维软化，从而使槟榔食用时口感好，这一工艺过程现有的传统加工方法是将糖和香料拌匀到槟榔果表面后，将槟榔果置于容器中，在常温、常压下发酵浸渍100小时；或在加温60℃-80℃，加压0.6mp2条件下也需35-40小时以上，现有的槟榔发酵浸渍加工方法大量耗费时间，加工缓慢。
发明内容
本发明的目的在于提供一种槟榔快速发酵浸渍加工方法，克服现有槟榔发酵加工方法耗时费工的缺陷，并且提高槟榔加工质量。
本发明的技术解决方案是一种槟榔真空发酵浸渍加工方法，发酵浸渍工艺是制取槟榔的一个加工工艺，它是将糖和香料拌匀到槟榔果表面后，置于容器内发酵，使糖份和香料浸渍到槟榔果内，并使槟榔纤维软化，其特征在于其浸渍工艺是在真空罐内进行，真空罐内的真空度为0.06-0.1mp2，槟榔在真空罐内浸渍发酵常温下时间为4-8小时。
具体实施例方式本发明结合具体实施例说明如下一种槟榔真空发酵浸渍加工方法，槟榔制取过程中有一个发酵浸渍加工工艺，它是使糖份和香料渗透到槟榔内，并使槟榔纤维软化，从而使得槟榔实用时口感好，加工方法是将糖和香料拌匀到槟榔果表面，然后置真空罐内时行发酵浸渍处理，真空罐内真空度为0.08mp2，发酵浸渍时间为4小时。即可获得松软可口的槟榔。
本发明方法的优点是加工快捷，大量节省工时，工效提高十倍以上；提高了槟榔质量，使糖份和香料更充份渗入槟榔内，并使槟榔纤维更松软；食用口感更好；真空可灭菌消毒，使槟榔更卫生。
权利要求
1.一种槟榔真空发酵浸渍加工方法，发酵浸渍工艺是制取槟榔的一个加工工艺，它是将糖和香料拌匀到槟榔果表面后，置于容器内发酵，使糖份和香料浸渍到槟榔果壳内，并使槟榔纤维软化，其特征在于其浸渍工艺是在真空罐内进行，真空罐内的真空度为0.06-0.1mp2。
2.根据权利要求1所述的槟榔真空发酵浸渍加工方法，其特征在于其槟榔在真空罐内浸渍发酵常温下时间为4-8小时。
全文摘要
一种槟榔真空发酵浸渍加工方法，发酵浸渍工艺是制取槟榔的一个加工工艺，它是将糖和香料拌匀到槟榔果表面后，置于容器内发酵，使糖份和香料浸渍到槟榔果内，并使槟榔纤维软化，其特征在于其浸渍工艺是在真空罐内进行，真空罐内的真空度为0.06－0.1mp
文档编号A23B7/14GK1554248SQ20031012082
公开日2004年12月15日 申请日期2003年12月29日 优先权日2003年12月29日
发明者段维发 申请人:段维发