专利名称：银杏保健系列饮料的制作方法
银杏又名白果，小苦微甘，性温有小毒。在现代研究中，银杏含少量氰甙，赤霉素(Gibberellin)。氰化白果酸(Hydrogin Kgolinicaid)，白果酚(Bilobol)和白果醇(Ginnol)。
银杏的药理作用扩张血管，降血脂，解疼痛和抗病菌。
银杏还对葡萄球菌，链球菌，白喉菌，炭疽菌，大肠杆菌等都有不同程度的抑菌作用。
银杏对治疗高胆固醇血症，治疗冠心病，治疗慢性支气管炎，治疗肺结核，治疗神经性头痛等都有一定的作用。因此，银杏对人体有较好的理疗和保健作用。银杏饮料银杏和不同果品(黄豆，莲子，藕，葡萄，梨，柑等配伍)组成各种功效互补的系列保健饮料。人们常年饮用能强身健体，起延年益寿的作用。另外，银杏在心血管保健方面的特有疗效为人所熟知。因此，银杏作为人们日常保健饮料的开发和研制有很广阔的前景。
例如银杏和黄豆，莲子，藕等配伍可组成人们每日的早餐饮品或夜宵饮品；又如银杏和葡萄，梨，柑等配伍可组成人们一年四季的抗疲劳，清暑，解渴的活性饮料。
本银杏系列饮料，属于低糖型和无糖型的保健饮料，能适用于不同年龄段的人们的需求，也是糖尿病患者的理想饮品。且在加工过程中采用了特殊工艺，保证了银杏的加工颗粒直径小于15μm，甚至达到纳米级。这样口感纯真，更能发挥银杏的药理保健作用。
加工流程首先对银杏果进行去壳处理，将去壳的银杏果洗净后，在常温的净水中浸泡1小时，然后将浸泡后的银杏果进行粉碎，制成颗粒直径小于15μm的银杏浆液备用。银杏果粉碎后，其颗粒直径应小于15μm，甚至达到纳米级，这样才能最佳的发挥银杏的保健作用。本银杏系列保健饮料中不准许加入防腐剂，色素及食用香精等化学添加剂。通过辅助果品例如大豆，莲子，藕，葡萄，梨，柑等的配伍达到蛋白质，维生素，其他微量元素的补充。关于辅助果品的加入，其颗粒直径也必须小于15μm，甚至达到纳米级。将辅助果品粉碎制成的浆液和银杏浆液按照一定的配比(配方)，配制成银杏系列饮品的原浆。在原浆的基础上再进行充分的均质混合，制成银杏系列保健饮料，并经高温灭菌或红外线灭菌处理，最后在无菌真空的状态下，灌装成银杏系列保健饮料成品。具体流程可参见说明书附图
“银杏保健系列饮料加工流程图”所示其中1 银杏加工部分1.1 银杏粉碎制浆，应在35℃以下进行，因此，在粉碎制浆的过程中要进行必要的冷却。
1.2 银杏粉碎后，颗粒直径必须在15μm以下，这是保证银杏系列质量的必要条件。
1.3 根据药理要求，银杏系列保健饮料每100ml中银杏的含量为6g-4g。
2 辅助果品加工部分
2.1 银杏系列饮料重的蛋白质，维生素，其他微量元素及口感的调整主要是以天然果品，例如黄豆，莲子，藕，葡萄，梨，柑等进行配伍，来达到技术要求。
2.2 辅助果品添加到银杏系列饮料中，其颗粒制敬业必须小于15μm。
3 后续加工部分3.1 银杏浆液和辅助果品浆液进行合理配伍，然后经充分均质处理，最后配制成本饮品。
3.2 配制之后的银杏系列应料，必须进行高温灭菌或红外线灭菌处理。
另外，银杏系列应料必须在无菌，真空的状态下进行灌装。
关键工艺本银杏系列饮料，银杏的加工设备是由定子和转子两大关键部件组成。可以通过调整转子和定子之间的间隙大小，来达到银杏加工后所需要颗粒的大小。银杏(以及其他辅助果品)作为被加工的工质，在加工设备中必须形成高速流，这样才能使银杏(以及其他辅助果品)的颗粒直径小于15μm，甚至达到纳米级。此外，加工过程中，其温度必须控制在35℃以下。如出现高温则必须进行冷却。
加工后的银杏和其他果品，进行工艺配伍后，必须经高温灭菌和红外线灭菌等多道工序后，进行真空无菌包装。其中不准许加入防腐剂，色素，食用香精等化学添加剂。因此本银杏系列饮料是全天然，绿色，健康，保健饮料。
根据药理的要求，本银杏系列饮品中银杏的含量每100ml中为6g-4g，为安全的保健饮料。
权利要求
1.本银杏系列保健饮料的加工，是采用银杏果(又名白果)，进行脱壳，粉碎，制浆，然后和其他果品制成的浆液进行配伍，均质，最后生产制成多品种银杏系列饮品的工艺方法；
2.银杏果的粉碎、制浆，完成后其颗粒直径必须小于15μm，最好能够达到纳米级；
3.银杏的制浆全过程中，其温度必须控制在35℃以下，高温时一定要进行冷却；
4.银杏和不同果品，例如黄豆，莲子，藕，梨，柑，葡萄等配伍，组成各种功效互补的系列保健饮料；
5.本银杏系列饮料是属低糖、无糖类的保健饮料，适用于不同年龄段的人群饮用，更适合于糖尿病患者饮用；
6.本银杏系列饮料，从原料到产品整个过程中不加入防腐剂，色素，食用香精等化学食品添加剂，是属于全天然，绿色，健康的保健饮料；
7.根据药理要求，本银杏系列饮料每100ml中银杏的含量为6g-4g。是安全保健饮品。
全文摘要
本银杏系列保健饮料，是在充分发挥银杏的扩张血管，降血脂，解疼痛药理作用的基础上。辅之以其他补充蛋白质，维生素及其他微量元素的含量的果品制成。银杏粉碎后的颗粒直径小于15μm，有利于人体吸收并维持良好口感。饮料中银杏的含量严格控制，保证了本系列饮料的合理性和安全性。
文档编号A23L2/02GK1650756SQ20041001616
公开日2005年8月10日 申请日期2004年2月6日 优先权日2004年2月6日
发明者丁滢泂, 王成效, 丁峻飚, 周龙英 申请人:丁滢泂