专利名称：米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法和设备的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品成形的方法和设备，具体地说涉及一种从长条状的由馅和外皮组成的食品上切分和成形的方法和设备。
背景技术：
本发明申请人曾于1998年申请“米面粉肠衣香肠”的发明专利，申请号为98111979.4，又于2005年申请“米面粉肠衣肉肠熟化成形机”的实用新型专利。米面粉肠衣肉肠熟化成形机是连续生产的，米面粉肠衣肉肠连续不断地被均匀地挤出来，因此必需对其切分。另外，产品在消费者食用前若进行冷加工，米面粉肠衣有可能开裂和被碎，产生一些肉和米面粉碎末，加热时肉馅会滑出肠衣，使肉馅和肠衣分离，造成产品不成形，不利于食用和消费，解决的办法是将产品制成方便快餐型，不需消费者再冷加工，直接加热食用。所以在切分的同时，还应对产品切面收紧，以便产品能直接出售。
在现有技术中，对连续挤出的长条状的共挤制食品进行切分和成形的方法中，大多数采用多个刀具组成滑动的活门构件，形成切割面，当食物到达切割口时，刀具向切割口移动，关闭切割口，条状食物被挤压而切断。如中国专利94190623.X“用于切割棒状食物的方法和装置”，和中国专利02122675.X“用于切分和成型食品的设备”，这两个专利的缺点在于机器的运动传动系统比较复杂，设备加工要求比较高，因此设备价格较高，尤其是还不能直接用于米面粉肠衣肉肠生产方便快餐型食品成品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用于米面粉肠衣肉肠生产的切分方法和装置，这种方法和装置能够切断、半切断连续排出的共挤制熟化米面粉肠衣肉肠，同时将切面口和半切面口收紧，防止加工和加热食用时肉肠肠衣破碎和肠衣与肉馅分离。
本发明的米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法，包括下列步骤连续地把从米面粉肠衣肉肠熟化成形机产生的米面粉肠衣肉肠通过输送机，经冷却至50～80℃，送到米面粉肠衣肉肠切分机中，在切分机的切分口被切分成形，切分机中有两排刀口互对的刀具，每排刀具上至少有2个刀片，每个刀片刀口中部开有V型切口，刀口互对的两排刀片的V型切口之间形成切分口，在上下两切分口之间还配置有支撑筒，米面粉肠衣肉肠穿过该支撑筒，刀片动作时刀片不会碰上支撑筒，图1示意了本发明切分情况两排刀具的刀片互对，在切分口关闭的过程中，形成剪切，米面粉肠衣被V型切口剪切挤压及收紧，当切分口不完全关闭时，米面粉肠衣肉肠不会被完全挤断，呈藕节状，当切分口完全关闭时，米面粉肠衣肉肠被挤断。不论半切断还是被切断，切面或半切面都被收紧，可防止加工加热食用前肠衣破碎和肠衣与肉馅分离。
米面粉肠衣肉肠切分机，包括驱动装置和切分装置，驱动装置可以是以电为动力的马达一曲柄连杆机构，也可以是以压缩空气为动力的活塞传动机构；切分装置的特征是切分装置每排刀具的刀片上开有孔，用螺栓连接，螺栓外套上套筒，刀片之间的间距用套筒定位，可通过更换不同套筒及增减刀片数，变更刀片间距，从而改变产品的长短；每排刀具通过传动杆与驱动装置连接，可用螺母调节刀具移动程，使切分口完全关闭或不能完全关闭，从而使产品呈切断或半切断状态。
图1为本发明切分示意2为本发明第一种具体实施例的示意3为本发明第一种具体实施例的剖视4为本发明第一种具体实施例的支撑筒8示意5为本发明一种具体实施例长型支撑筒15示意6为本发明第二种具体实施例的示意图各图中1为活塞杆，2、3为螺母，4为套筒，5为螺栓，6为螺母，7为刀片，8为支撑筒，9为切分口，10为V型切口，11、12为螺母，13为支杆，14为机架，15为长型支撑筒，16为米面粉肠衣，17为肉馅，18、19为限位开关，20为限位杆，21为刀具后板，22为导料支撑筒。
具体实施例方式
下面结合附图与具体实施方式
对本发明进行描述图1示意了本发明切分情况，米面粉肠衣肉肠穿过支撑筒8，两排刀具的刀片7互对，闭合活动时形成剪切，米面粉肠衣被V型刀口剪切挤压及收紧，不论产品被切断还是被半切断，都漏出其中的肉馅，示出其内在质量。
图2-5为本发明第一种具体实施例，驱动装置以压缩空气为动力，用活塞传动，所用活塞气缸采用广东肇庆方大气动有限公司出的3A-50，两台活塞对置，分别带动一排刀具，对剪，所用电控换向阀采用广东肇庆深业仪表厂DQK-1422电控换向阀。电控换向阀由限位开关18、19所控制，同时操纵两台活塞工作。
活塞杆1用螺母2、3与刀具后板21相联，刀具后板21上还接有限位杆20，限位杆20的作用长度应随活塞杆1的移动程调节同步调节。切分口9打开时，当刀具后板21碰上限位开关18时，限位开关18动作使电控换向阀停气，限位开关18线路接有延时继电器，延时的目的在于使米面粉肠衣肉肠有足够的时间进入切分机，延时后电控换向阀使压缩空气换向，切分口9开始关闭动作，当限位杆20碰上限位开关19时，电控换向阀即时动作，限位开关19线路上没有延时继电器，气体换向，实现即合即开。每片刀片7上开有两孔，螺栓5穿过该孔，螺栓5外还分别套上套筒4，再用螺母6紧固，形成一排刀具。每排刀具有五片刀片7，两排刀具刀口互对。每片刀片7刀口中部开有V型切口10，每片刀片7的V型切口10与另一排刀具相对的刀片7的V型切口10之间形成切分口9，在上下两切分口9之间还配置有支撑筒8，支撑筒8上焊有支杆13，用螺母11、12将支撑筒8与机架14联接。
具体操作如下连续地把从米面粉肠衣肉肠熟化成形机生产的米面粉肠衣肉肠通过输送机，夏季天热时要用风扇吹风降温，经冷却至50～80℃，外观可见米面粉肠衣有硬化现象，送到切分机，穿过支撑筒8，驱动装置送压缩空气，活塞运动，米面粉肠衣肉肠不断被切分为所需要的短型产品，若要生产长型产品，通过更换支撑筒8换成长型支撑筒15并取掉每排刀具中间的三个刀片7，用长型套筒代替短型套筒4，产品就是长型产品。通过螺母2、3调节活塞杆1与刀具后板21的联接位置从而变更活塞杆1的移动程，使切分口9能完全关闭或不能完全关闭，当切分口9不能完全关闭时，产品呈藕节状，当切分口9能完全关闭时，产品被切断。
三种产品长型、短型和藕节状，食用都很方便，藕节状产品消费使用时，用手一掰，藕节状就会断开，便于食用。
图6为本发明的第二种具体实施例，是第一种实施例的进一步改进方案，与第一种具体实施例不同之处在于在切分机切分口9之上有一个导料支撑筒22，导料支撑筒22与支撑筒8，长型支撑筒15结构相似，同螺母紧固在机架14上，米面粉肠衣肉肠先经导料支撑筒22再进入切分机的支撑筒8或长型支撑筒15，进料稳妥可靠，操作方便实用。
本发明方法和设备所生产的米面粉肠衣肉肠具有食用方便，味道好的特点，将受到人们的喜爱。本发明方法和设备，有很好的市场前景。
权利要求
1.一种米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法，包括下列步骤连续地把从米面粉肠衣肉肠熟化成形机产生的米面粉肠衣肉肠通过输送机，经冷却，送到米面粉肠衣肉肠切分机中，在切分机的切分口(9)被切分成形，其特征在于所述冷却是将米面粉肠衣肉肠冷却至50～80℃，所述切分机有两排刀口互对的刀具，每排刀具上至少有2个刀片(7)，每个刀片(7)刀口中部开有V型切口(10)，刀口互对的两排刀片(7)的V型切口(10)之间形成切分口(9)，在上下两切分口(9)之间还配置有支撑筒(8)或(15)，米面粉肠衣肉肠穿过该支撑筒(8)或(15)，刀片(7)动作时，刀片(7)不含碰上支撑筒(8)或(15)，在切分口(9)不完全关闭时，米面粉肠衣肉肠不会被完全挤断，呈藕节状，当切片分口(9)完全关闭时，米面粉肠衣肉肠被挤断。
2.一种米面粉肠衣肉肠切分机，包括驱动装置和切分装置，其特征在于切分装置每排刀具的刀片(7)上开有孔，用螺栓(5)连接，螺栓(5)外套上套筒(4)，刀片(7)之间的间距用套筒(4)定位，可通过更换不同套筒(4)及增减刀片(7)数，变更刀片(7)间距，从而改变产品的长短；每排刀具通过传动杆(1)与驱动装置连接，可用螺母(2)、(3)调节刀具移动程，使切分口(9)完全关闭或不完全关闭，从而使产品呈现切断或半切断状态。
3.根据权利要求2所述一种米面粉肠衣肉肠切分机，其特征在于所述驱动装置为以压缩空气为动力，用活塞传动。
4.根据权利要求2所述一种米面粉肠衣肉肠切分机，其特征在于在切分机切分口(9)之上有一个导料支撑筒(22)。
全文摘要
一种米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法连续地把从米面粉肠衣肉肠熟化成形机产生的米面粉肠衣肉肠通过输送机，经冷却至50～80℃，送到切分机中，在切分口(9)被切分成形，在上下两切分口(9)之间还配置有支撑筒(8)，米面粉肠衣肉肠穿过该支撑筒(8)，在切分口(9)不完全关闭时，不会被完全挤断，当切片分口(9)完全关闭时，被挤断。米面粉肠衣肉肠切分机，包括驱动装置和切分装置。切分装置的刀片(7)上开有孔，用螺栓(5)连接，螺栓(5)外套上套筒(4)，用套筒(4)定位，可通过更换套筒(4)及增减刀片(7)数，变更刀片(7)间距，从而改变产品的长短；刀具通过传动杆(1)与驱动装置连接，可用螺母(2)、(3)调节刀具移动程，从而使产品呈现切断或半切断状态。
文档编号A21C5/08GK1757287SQ20051000320
公开日2006年4月12日 申请日期2005年9月13日 优先权日2005年9月13日
发明者吴再盛 申请人:吴再盛