专利名称：泡菜防胀除氧保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品保鲜剂，更具体的说是一种泡菜防胀除氧保鲜剂。
背景技术：
泡菜在我国是人们最喜爱的传统美食之一，其味道酸辣爽口，营养丰富，容易吸收，并有开胃理气、降低胆固醇、改善肠道微生物生态环境，增强人体生物屏障，合成营养素，提高免疫力以及抗衰老等生理功能，而且能较长时间的保存。泡菜是由乳酸菌在无氧条件下发酵而成，其特点是在发酵过程中产生泡菜主要风味物质-乳酸的同时，还会产生大量的CO2气体。目前，市场上出售的泡菜都是采用不透气的铝塑薄膜做为泡菜的包装袋，这种包装袋较好地解决了泡菜的隔氧问题，有利于泡菜的厌氧发酵。但采用这种包装袋却使产品在贮运、销售过程中继续发酵产生的大量CO2无法排除，几天之后就会发生包装袋鼓胀现象，甚至胀破包装袋。包装袋鼓胀的泡菜在市场上销售，既影响产品的外观形象，更使消费者对产品的质量产生疑虑，影响了产品的销售和市场开拓。此外，泡菜在生产包装过程中，会不可避免地混入O2，O2会使泡菜发生氧化变质，特别是泡菜卤汁中鲜红的辣椒粉会因氧化而褪变为灰暗色，影响了泡菜的口味和食用者的食欲。为了克服泡菜胀袋现象，目前有些泡菜生产厂家已经在其生产的泡菜中加入了CO2吸收剂用以吸除泡菜中引起胀袋的CO2气体，但是其实际使用的效果并不理想，这是由于这些产品中CO2吸收剂组份是采用透气透水的材料包装，并直接放置在泡菜中，而泡菜中的卤汁水会通过包装袋浸入吸收剂中，由于吸收剂由碱性材料制成，而卤汁水呈酸性，两者中和会大大降低吸收剂的功效。此外，该吸收剂只可以吸除CO2气体，并不能吸除O2，对防止泡菜氧化变质毫无作用。
发明内容
1、发明目的本发明的目的是为了克服现有技术的不足，提供了一种防胀除氧保鲜剂，该保鲜剂不仅透气防水，提高了保鲜剂的可靠性，而且能够迅速吸收泡菜中的CO2和O2，消除胀袋现象及解决泡菜氧化变质变色的问题。
2、技术方案为了达到上述目的，本发明所述的一种泡菜防胀除氧保鲜剂，其特征是它包括保鲜剂组份、内包装袋和隔离袋，所述保鲜剂组份盛放在预制有通气微孔的内包装袋中，内包装袋放置在由隔水透气的塑料薄膜制成的隔离袋中。
内包装袋由无毒并具有微孔的PET/纸/PE、PET/纸/CPP、OPP/PE、OPP/CPP或无纺布/PE复合塑料薄膜制成，最好是采用PET/纸/PE或无纺布/PE。在内包装袋上预制有微孔，使O2和CO2能顺利进入内包装袋中，为保鲜剂组份所吸收，从而防止泡菜胀袋和氧化变质、变色。
隔离袋是由聚乙烯PE膜或聚丙烯CPP膜制成，其厚度小于0.03毫米，隔离袋既能隔绝泡菜的卤汁水，又具有很高的透气率，使O2和CO2能顺利进入隔离袋，并最终进入内包装袋中。为了提高透气率，隔离袋的尺寸应适量大于内包装袋。封装过程中，先将装有保鲜剂组份的内包装袋装入隔离袋中，接着在距内包装袋上方约1-5厘米处将隔离袋热焊封口并形成密封带，在密封带上方为隔离袋与泡菜包装袋的固定区，在此将泡菜防胀除氧保鲜剂热焊固定在泡菜包装袋内面。
保鲜剂组份包括还原铁粉、氯化钠、丙烯酸盐、活性炭、氢氧化钙、硅藻土、羧甲基纤维素和水，其配比(重量％)是还原铁粉7-21％、氯化钠1.25-1.75％、丙烯酸盐0.25-0.75％、活性炭1.0-1.4％、氢氧化钙62-84％、硅藻土0.05-0.15％、羧甲基纤维素2.1-2.7％和水4.9-9.45％。
氢氧化钙的功能是吸收CO2，与CO2反应变为碳酸钙；还原铁粉的功能是吸收O2，与O2反应变为Fe(OH)3；高吸水性材料丙烯酸盐起水载体的作用；氧化钠为电离剂；活性炭为催化剂，羧甲基纤维素为粘合剂，以上组分按一定的工艺组合，就可以制成既能吸收CO2又能吸收O2的保鲜剂组份。
保鲜剂组分的制备方法是先将氢氧化钙、羧甲基纤维素与水混合造粒，制成CO2吸收剂；再将还原铁粉、氯化钠、活性炭、硅藻土、丙烯酸盐和水混合制成吸氧剂；然后将两种制剂混匀即制得保鲜剂组份。
3、有益效果本发明具有以下优点(1)能够迅速吸收泡菜中的CO2，消除胀袋现象；(2)能够彻底吸除泡菜中的O2，防止泡菜氧化变质和变色；(3)隔离袋将泡菜中的卤汁水与保鲜剂组份完全隔离，保证了保鲜剂组份发挥正常的功效；(4)隔离袋薄膜不仅使用效果好，而且价格低廉，降低了生产成本；(5)由于彻底克服了胀袋现象，可使泡菜由通常的低温0-4摄氏度储运销售改为常温储运销售，简化了运营手段，降低了运营成本，更方便了消费者；(6)制造方法简单易行，便于生产企业采用。
四
图1是本发明的主视图；图2是图1A-A向的剖面图。
五具体实施例方式
参见图1是本发明的泡菜防胀除氧保鲜剂，它包括保鲜剂组份1、内包装袋2和隔离袋3，保鲜剂组份1盛放在内包装袋2中，内包装袋2放置在由隔水透气的塑料薄膜制成的隔离袋3中。内包装袋2由无毒并具有微孔4的PET/纸/PE材料制成，此外还可以选用OPP/PE、OPP/CPP或无纺布/PE复合塑料薄膜。隔离袋3由聚乙烯PE膜制成，也可以选用聚丙烯CPP膜。为了提高透气率，隔离袋3的尺寸应适量大于内包装袋2。
其中保鲜剂组份1包括还原铁粉、氯化钠、丙烯酸盐、活性炭、氢氧化钙、硅藻土、羧甲基纤维素和水；实施例1组份及比例还原铁粉7％、氯化钠1.75％、丙烯酸盐0.25％、活性炭1.2％、氢氧化钙82％、硅藻土0.05％、羧甲基纤维素2.6％和水5.15％。
工艺先将氢氧化钙、羧甲基纤维素与水混合造粒，制成CO2吸收剂；再将还原铁粉、氯化钠、活性炭、硅藻土、丙烯酸盐和水混合制成吸氧剂；然后将两种制剂混匀即制得保鲜剂组份。
实施例2组份及比例还原铁粉21％、氯化钠1.25％、丙烯酸盐0.75％、活性炭1.4％、氢氧化钙64％、硅藻土0.05％、羧甲基纤维素2.1％和水9.45％。
工艺同实施例1。
实施例3组份及比例还原铁粉18％、氯化钠1.55％、丙烯酸盐0.45％、活性炭1.2％、氢氧化钙69.2％、硅藻土0.1％、羧甲基纤维素2.4％和水7.1％。
工艺同实施例1。
实施例4组份及比例还原铁粉12％、氯化钠1.55％、丙烯酸盐0.65％、活性炭1.0％、氢氧化钙77.12％、硅藻土0.08％、羧甲基纤维素2.6％和水5％。
工艺同实施例1。
封装过程中，保鲜剂组份1采用颗粒包装机封装在内包装袋2中，并形成内包装袋焊边5，再将装有保鲜剂组份1的内包装袋2装入隔离袋3中，接着在内包装袋2上方约1-5厘米处将隔离袋3热焊封口并形成密封带6，在密封带6上方为隔离袋3与泡菜包装袋的固定区7，在此将泡菜防胀除氧保鲜剂热焊固定在泡菜包装袋内面。
权利要求
1.一种泡菜防胀除氧保鲜剂，其特征是它包括保鲜剂组份(1)、内包装袋(2)和隔离袋(3)，所述保鲜剂组份(1)盛放在预制有通气微孔(4)的内包装袋(2)中，内包装袋(2)放置在由隔水透气的塑料薄膜制成的隔离袋(3)中。
2.根据权利要求1所述的泡菜防胀除氧保鲜剂，其特征是内包装袋(2)由PET/纸/PE、PET/纸/CPP、OPP/PE、OPP/CPP或无纺布/PE复合塑料薄膜制成。
3.根据权利要求1或2所述的泡菜防胀除氧保鲜剂，其特征是隔离袋(3)由聚乙烯PE膜或聚丙烯CPP膜制成。
4.根据权利要求1或2所述的泡菜防胀除氧保鲜剂，其特征是保鲜剂组份(1)包括还原铁粉、氯化钠、丙烯酸盐、活性炭、氢氧化钙、硅藻土、羧甲基纤维素和水，其配比(重量％)是还原铁粉7-21％、氯化钠1.25-1.75％、丙烯酸盐0.25-0.75％、活性炭1.0-1.4％、氢氧化钙62-84％、硅藻土0.05-0.15％、羧甲基纤维素2.1-2.7％和水4.9-9.45％。
5.一种权利要求4所述保鲜剂的制法，其特征是先将氢氧化钙、羧甲基纤维素与水混合造粒，制成CO2吸收剂；再将还原铁粉、氯化钠、活性炭、硅藻土、丙烯酸盐和水混合制成吸氧剂；然后将两种制剂混匀。
全文摘要
本发明公开了一种泡菜防胀除氧保鲜剂，它包括保鲜剂组份、内包装袋和隔离袋，所述保鲜剂组份盛放在内包装袋中，内包装袋放置在由隔水透气的塑料薄膜制成的隔离袋中。本发明中的保鲜剂不仅可以吸除CO
文档编号A23L3/34GK1765711SQ20051009543
公开日2006年5月3日 申请日期2005年11月15日 优先权日2005年11月15日
发明者杨文渊, 杨元梅, 李秀芝 申请人:杨文渊