专利名称：芒果防腐保鲜剂及其制备方法和应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种芒果防腐保鲜剂及其制备方法和用于芒果采后处理的方法，以更好的配合常
温ic藏、冷藏、气调je藏等ic藏方法的运用，'采后处理与ie藏方法结合，形成一套完整的芒果保 鲜c运链，有效地延长芒果的ie藏寿命和货架寿命。
背景技术：
芒果(MangiferaindicaL.)属漆树科植物，核果类，热带地区的一种名贵水果，以果形MH， 色美肉甜气味芳香而闻声于世，有"热带果王"之称。芒果的营养价值很高，成熟的芒果果肉含 水分较高(约为82%)，糖14% 16%，可溶性固形物150/。 24%，每100克含有66千卡热量；维 生素A含量高达3.8。/。，有益于视力的改善，能润泽皮肤；其维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒 果还含有蛋白质及转、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。
芒果中还含有一种叫做芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和做鹏申经元的作用，能延 缓细胞衰老、提高脑功能。它还可以明显提高红细胞过氧化氢化酶的活力和降低红细胞血红蛋白， 还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等:SW辅助治疗作用。芒果中含芒果酸等化合物，具 有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间縮短，因此吃芒果对防
治结肠癌很有益。
长期以来，,羊芒果的lm和运输都是生产上的一个重大问题，因其盛产于热带地区，又正 值高温多雨季节成熟，且为呼鹏变型果实，青色时采摘，在常温下鹏后熟。另外，芒果冷敏
性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害;.而高温环境则加速了果实的腐烂，密封又易加速变
质。因此芒果icii寿命极短。随着我国芒果种植面积的扩大，产量逐年增加，芒果采后fc藏保鲜 技;1^i]tlffl已经成为制约芒果增产增收的主要因素，芒果lt运保鲜技术不足也限制了我国芒果的 远运和出口。 发明内容本发明的目的是提供一种芒果防腐保鲜剂，延长芒果保鲜期和货架期的安全。 本发明的目的还在于衝共所述芒果防腐保鲜剂的制备方法。
本发明的目的还在于提供所述芒果防腐保鲜齐佣于芒果采后处理的方法，配合常SiC藏、冷
藏、气调c藏等贮藏方法，形成一套完整的芒果保鲜ie运链，能有效地延长芒果的ie藏寿命和货 架寿命。
本发明的一种芒果防腐保鲜剂，其重量份数组成如下
水100
涂膜剂葡甘聚糖敏和壳聚糖0.25~2
疏lZK成分蔗糖脂肪酸酯敏和单甘脂0.1~1
增塑剂山梨醇或甘油0.1~0.5
交联剂氯化钙或拧檬酸钙0.5~1.5
植物生长调节剂赤霉素0.005~0.01和
维生素K0.025~0.05
防腐剂山梨酸钾0.05~0.1禾口
扑海因、施保克、代森锰锌中的一种或一种以上0.01~0.1。
雌方案如下:所述壳聚糖的脱乙酰度为95 %。
所述芒果防腐保鲜剂的制备方 跑括用水溶解各组分，搅拌10~30射中、50~500转/分进 行常压乳化，搅拌混合均匀。
方案如下搅拌混合后的混合液经5(K90。C、 5-90MPa均质、在0.05~0.1 MPa下真空脱
气后灌装。
所述芒果防腐保鲜剂用于芒果采后处理的方法包括以下步骤
(1) 清、 热处理采后芒果果实在50^55 。C热水中清洗浸泡10-30辦中；以控制炭疽病的 发生。
(2) 防腐涂膜剂处理热水处理后的果实浸渍于芒果防腐保鲜剂中5~10射巾，或将芒果防
5腐保鲜剂直接涂膜于果实上；
(3) 乙烯抑制剂处理在20°C的室温下用1 40 u 1/ L的1 一甲,丙烯密闭处理0.548小 时，然后通风；
(4) 繊、预冷和入库包装后于10 12。C的环境下!)e藏，保持相)(^破在85% 90%。 ,方案如下步骤0)所述采后芒果果实在采前经过病害防治处理从花芽萌发开始，每
2周喷药一次，可轮换使用以下药剂的任何一种；ioo的波尔多液，70%甲基托布津iooo
倍稀释液；50%多菌灵500倍稀释液；75% 80%代森锰锌可湿性粉剂800倍稀释液；在结果期， 幼果阶段间隔15 20天喷1次，其所用药种类与花期同；于采前2周、1周分别进行叶面喷施固 体重量比为l: 1的磷酸锌和碳酸钶混合物。
所述的步骤(4)中乙烯抑制剂1—甲a^F丙烯的浓度为25pl/L，处理时间为12小时。
采收成熟度以八成半至九成为宜，采收果实时要轻拿轻放，尽可能不碰伤果面，至少留 长果柄1 cm,尽可能避免汁液沾污果皮，凡* 液污染的果实，应i^S时用洗涤剂清洗，不然果 实上有胶液流过的地方很快变黑腐烂，影响果实的外观品质和im寿命。
包装时，依照芒果的品种、形状、色泽、成熟度，病虫害的有无等条件予以区分等级，并以 果实的大小及品质的好坏，分别包装予以标示。用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱或放在果筐 内，放置旧报纸垫底，其上再放纸丝，而后整齐的排列一层芒果，在第一层完成后，层上再放报 纸保护，再如第一层般放置第二层，装果量以5 20公斤为宜。用饱和的高锰酸钾吸附在蛭石、 沸石或珍g等载体上，装入小纸袋内，放置于包装盒或包装箱内。
本发明与现有技7^目比具有如下优点
(1)本发明ilf共的芒果防腐涂膜保鲜剂可在果蔬表面形成一层薄膜，抑制7jC分的蒸腾作用， 抑制呼吸作用，并在果实表层形成一个微气调小环境，其中的杀菌成分可减少因芒果的炭疽病、 蒂腐病而导致的腐烂，从而达到保鲜的目的。采后热水处理可以有效地控制炭疽病的发生。适合 于采收后在常温下存放不超过48小时的青芒果，可以有效降低防腐齐啲1顿量，安全环保，解决 农药残留超标问题，从而改善国产芒果在国际市场的形象，促进国产芒果的出口。 l一甲基环丙烯处理可以减缓热水处理带来的促进后熟作用，抑制果实中乙烯的释放，延缓呼吸跃变的到来， 延长ltm期和货架期。
(2)具有安全卫生，经处理后果实的农药残留量符合国家允许的残留量；操作简便，容易控 制操作条件，较传统的处理方法效率高；保鲜效果好，经处理后可,地保持果实的外观；贮藏
期长，经处理后的果实在常温^f牛下可jiCli20天，低温下可| 30天以上的优点。
具体实施例方式
实施例1:
将芒果防腐涂膜保鲜液按如下重量(公斤)成分比例混合均匀，再经溶化一混合一常压乳化
(搅拌20射中、200转Z分)一高压乳化(55°C、 30MPa均质)—真空脱气(真空度0.06 MPa) —灌装，得到芒果保鲜液 葡甘聚糖1.0%
壳聚糖(脱乙 为95 %): 0.5% '
蔗糖脂肪酸酯1%
山梨醇1mg/L
氯化钙1%
施保克25 。/。施保克乳油500倍液(0.05%)
山梨酸钾0.1%
植物生长调节剂赤霉素0.005%+维生素K 0.05%
其余为水。 '
将采后的芒果果实进行分级、衫^，清洗，将果实在55'C热水中浸泡10辦中，以控制炭 疽病的发生，,渍于，保鲜液中5射巾，^t接涂膜于果实上，以调节果实的呼吸、提高抑 菌效果，自然冷却并晾干后，在20'C的室温下用25ixl/L的1-MCP密闭处理12小时，然后通风。
用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装果箱内，放置旧报纸垫底，其上再放纸丝，而后整齐的 排列一层芒果，层上再放报纸保护，封口，装果量6公斤。用饱和的高锰酸钾吸附在蛭石、沸石或珍珠岩等载体上，装入小纸袋内，放置于包装盒或包装箱内。置2CTC的通风环境下散热1 2 天，然后转入15"C的室内(辦内)存放1 2天，再置10 12'C的环境下JOt，保持相X形显度 在85% 90%。芒果保鲜期达到42天，好果率94%，失重率达2.5%，取出后于常温货架上放 置4天，好果率仍然有85%。芒果风味浓郁。
实施例2:
将芒果防腐涂膜保鲜液按如下重量(公斤)成分比例混合均匀，再经溶化一混合一常压乳化 (搅拌10分钟、400转/分)一高压乳化(60°C、 30MPa均质)一真空脱气(真空度0.09 MPa) —灌装，得到芒果保鲜液 葡甘聚糖1.5%
单甘脂0.5%
山梨醇1mg/L
氯化钙0.5%
代森锰锌70%代森锰锌可湿性粉剂700倍 山梨,0.1%
植物生长调节剂赤霉素0.01 %+维生素K 0.025%
将采后的芒果果实进行分级、Mi^，清洗，将果实在55'C热水中浸泡10射中，再将果实浸 渍于，保鲜液中5射中，皿接涂膜于果实上，以调节果实的呼吸、提高抑菌效果，自然冷却 并晾干后，在20'C的室温下用25 ix I/ L的l-MCP密闭处理12小时，然后通风。
用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱或放在果筐内，放置旧报纸垫底，其上再放纸丝，而后 整齐的排列一层芒果，在第一层完成后，层上再放报纸保护，再如第一层般放置第二层，封口， 装果量10公斤。用饱和的高锰酸钾吸附在蛭石、沸石或珍^等载体上，装入小纸袋内，放置于 包装盒或包装箱内。置20。C的通风环境下散热1 2天，然后转入15。C的室内(或库内)存放1 2天，再置10 12。C的环境下jiCm，保持相娥破在85% 90%。芒果保鲜期达到38天，好果率91%，失重率达2.5%,取出后于常温货架上放置4天，好果率仍然有82%。芒果风味浓郁。实施例3:
将芒果防腐涂膜保鲜液按如下重量(公斤)成分比例混合均匀，再经溶化一混合一常压乳化(搅拌30射中、150转/分)一高压乳化(60°C、 45MPa均质)一真空脱气(真空度0.1 MPa)—灌装，得到芒果保鲜液
壳聚糖(脱乙酰度95%): 0.25%
蔗糖脂肪酸酯0.5%
山梨醇1mg/L
柠檬,10/o扑海因0.05%
山梨酸钾0.1%
植物生长调节剂赤霉素0.005%+维生素K 0.05%
将采后的芒果果实进行分级、扭随，清洗，将果实在5(TC热7jC中浸泡30辦中，以控制炭疽病的发生，再浸渍于上述保鲜液中5併巾，ra接涂膜于果实上，以调节果实的呼吸、提高抑菌效果，自然冷却并晾干后，在2CTC的室温下用25 PI/ L的l-MCP密闭处理12小时，然后通风。
用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装果箱内，放置旧报纸垫底，其上再放纸丝，而后整齐的排列一层芒果，层上再放报纸iW，封口，装果量6公斤。用饱和的高锰酸钾吸附在蛭石、沸石或珍珠岩等载体上，^A小纸袋内，放置于包装盒或包装箱内。置2CTC的通风环境下散热1 2天，然后转入15'C的室内(鹏内)存放1 2天，再置10 12'C的环境下m，保持相^t显度在85% 90%。芒果保鲜期达到40天，好果率92%，失重率3.1%，取出后于常温货架上放置4天，好果率仍然有84。/。。芒果风味浓郁。
实施例4 .将芒果防腐涂膜保鲜液按如下重量(公斤)成分比例混合均匀，再经溶化一混合一常压乳化(搅拌20射中、200转/分)一高压乳化(60°C、 50MPa均质)一真空脱气(真空度0.05 MPa)—灌装，得到芒果保鲜液葡甘聚糖0.5%壳聚糖(脱乙mS95。/。) 1%
单甘脂1%
山梨醇1mg/L
拧檬酸药0.5%
代森锰银70。/。代森锰锌可湿性粉剂1000倍(0.07%)
扑海因0.03%山梨,0.1%
植物生长调节剂赤霉素0.005%+维生素K 0.05%
将采后的芒果果实进行分级、钐隨，清洗，将果实在5CTC热水中浸泡30辦中，再将果实浸渍于，保鲜液中5 ^H中，皿接涂膜于果实上，以调节果实的呼吸、提高抑菌效果，自然冷却并晾干后，在20'C的室温下用25ul/L的l-MCP密闭处理12小时，然后通风。
用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱皿在果筐内，放置旧报纸垫底，其上再放纸丝，而后整齐的排列一层芒果，在第一层完成后，层上再放报纸保护，再如第一层般放置第二层，封口，装果量18公斤。用饱和的高锰酸钾吸附在蛭石、沸石或珍5^等载体上，装入小纸袋内，放置于包装盒或包装箱内。置2(TC的通鹏境下散热1 2天，然后转入15'C的室内(鹏内)存放1 2天，再置10 12'C的环境下5t藏，保持相雄显度在85% 90%。芒果保鲜期达到45天，好果率95%，失重率2.3%，取出后于常温货架上放置4天，好果率仍然有85%。芒果风味浓。
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权利要求
1、一种芒果防腐保鲜剂，其特征在于其重量份数组成如下水 100涂膜剂葡甘聚糖或/和壳聚糖0.25～2疏水成分蔗糖脂肪酸酯或/和单甘脂 0.1～1增塑剂山梨醇或甘油 0.1～0.5交联剂氯化钙或柠檬酸钙 0.5～1.5植物生长调节剂赤霉素 0.005～0.01和维生素K0.025～0.05防腐剂山梨酸钾 0.05～0.1和扑海因、施保克、代森锰锌中的一种或一种以上 0.01～0.1。
2、 根据权利要求1所述的芒果防腐保鲜剂，其特征在于所述壳聚糖的脱乙1^为95%。
3、 权利要求1或2所述芒果防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于用水溶解各组分，搅拌10~30射中、50~500转/，行常压乳化，搅拌混合均匀。
4、 根据权利要求3戶舰的诺恪方法，其特征在于搅拌混合后的混合液经5(K9(TC、 5 90MPa均质、在0.05~0.1 MPa下真空脱气后灌装。
5、 权利要求1或2所述芒果防腐保鲜剂用于芒果采后处理的方法，其特征在于包括以下步骤0)清洗及热处理采后芒果果实在5(M5。C热水中清洗浸泡10-30倂中；(2) 防腐涂膜剂处理热7jC处理后的果实浸渍于芒果防腐保鲜剂中5~10射巾，或将芒果防腐保鲜剂直接涂膜于果实上；(3) 乙烯抑制剂处理在20。C的室温下用1 40ul/L的1 —甲餅丙烯密闭处理0.548小时，然后通风；(4) 包装、预冷和入库包装后于10 12。C的环境下贮藏，保持相)^显度在85% 90%。
6、 根据权利要求5所述的方法，其特征在于步骤(1)所述采后芒果果实在采前经过病害防治处理从花芽萌发开始，每2周喷药一次，可轮换4顿以下药剂的樹可一种；1:1: IOO的波尔多液，70%甲基托布津1000倍稀释液；50%多菌灵500倍稀释液75% 80%4饿锰锌可湿性粉剂800倍稀释瓶在结果期，幼果阶段间隔15 20天喷1次，其所用药种类与花期同;于采前2周、1周分别进行叶面喷施固体重量比为l: 1的磷,丐和碳酸转混合物。
7、 根据权力要求5或6所述的方法，其特征是所述的步骤(4)中乙烯抑制剂l一甲基环丙烯的浓度为25 w 1/ L，处理时间为12小时。
全文摘要
本发明涉及芒果保鲜技术，具体方法为芒果采前喷施杀菌剂和钙肥、采后进行热处理、防腐涂膜保鲜剂处理、乙烯抑制剂处理四项复合保鲜预处理措施达到采前采后综合保鲜效果。使用的防腐涂膜保鲜剂由葡甘聚糖(0.25％～2％)或壳聚糖CTS(0.25-2％，脱乙酰度为95％)的一种或两种、蔗糖脂肪酸酯或单甘脂(0.1～1％)中的一种或两种、山梨醇或甘油(0.1％～0.5％)、氯化钙或柠檬酸钙(0.5～1.5％)、山梨酸钾(0.05％～0.1％)、扑海因、施保克或代森锰锌(0.01％～0.1％)中的一种或几种、赤霉素(0.005％～0.01％)与维生素K(0.025％～0.05％)。本发明的积极效果能降低芒果的呼吸强度、推迟呼吸跃变、延缓后熟时间，延长保鲜期，与现有的保鲜剂相比，保鲜期可延长10～20天。
文档编号A23B7/154GK101480202SQ20091003693
公开日2009年7月15日 申请日期2009年1月23日 优先权日2009年1月23日
发明者蒋侬辉 申请人:广东省农业科学院果树研究所