专利名称：一种馅料调味汁的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，具体地说是由多种调味原料合成的一种馅料调味汁。
背景技术：
众所周知，中国有句古话“民以食为天”，无论富贵贫穷，人们每一天都要吃饭，所以怎样吃饱和怎样吃好、吃的健康、吃的愉快逐渐成为每一个人关心的问题，但是由于现代社会的快节奏，多数人很难在饮食上花费很多时间，为了节省时间尽量在做饭的时候选择一些制作程序简单的食品。在中国的一些传统食品中，饺子、包子、馄沌、馅饼等一些需要拌制馅料的食品，虽然味道很受人们的欢迎，但是其制作需要相当的时间，除节假日以外的时间若想品尝此类美食多数选择的饭店购买，即使愿意花点时间烹饪的，都是在超市购买一些速冻的快节食品，这样时间虽然得到节省，但是为此必然要用金钱来作为代价，更有甚的花钱买到了时间但没有买到健康，吃了不卫生的食品而腹泻不止，这才是得不偿失。那到底为什么上述这些食品的制作会浪费很多时间呢，其主要原因在于这些食品所用的馅料拌制复杂，一般是把要作为馅料的原料切碎，再加入酱油、盐、生姜、味精等等不同的调味品进行拌制，有的时候放入的调味品种类很多不能一次全部加入，造成了重复性劳动，所以仅拌制馅料的过程就浪费不少时间，而拌制好的馅料还要用面皮包制成需要的形状，最后才是真正的烹饪，可见制作工序之复杂、制作时间之长。目前，为了方便人们在拌制馅料上节省时间，出现了一些如鸡精、十三香等由多种调味原料合成的调味品，其效果不是很好，原因在于现有的调味品多为固体调料，在拌制馅料时搅拌均匀十分困难，另外，这些调味品的原料种类极其有限，不能尽善尽美的实现馅料的鲜美。
发明内容
本发明的目的是提供一种馅料调味汁，它可以在拌制馅料时，一次性加入后，馅料就无需再加入任何调味品进行调味。
本发明的目的是这样实现的一种馅料调味汁，其特征在于原料配方及重量百分比例如下花椒 0.20～0.35％大料 0.20～0.35％干姜 0.20～0.35％良姜 0.20～0.35％丁香 0.15～0.35％肉冠 0.20～0.35％香叶 0.15～0.30％桂皮 0.15～0.30％冰糖 0.20～0.35％白芷 0.15～0.30％砂仁 0.20～0.35％草果 0.15～0.30％枸杞 0.15～0.30％茴香 0.15～0.30％陈皮 0.10～0.20％酱味料8.0～12％味精 1.5～2.5％盐2.0～3.0％水77～86％。
上述的酱味料是酱油，甜酱的至少一种。
本发明以多种调味料配比合成，使调味汁具备了丰富多元的味道，可以满足大众口味；使用本调味汁拌制馅料时，加入调味汁无需再加入任何调味料，方便操作，节省时间；另外，由于原料均为市场上常见的调料且制作方法简便，所以本发明成本低，市场应用前景广泛。
具体实施例方式
实例1将重量均为2克的花椒、大料、干姜、良姜、丁香、肉冠、香叶、桂皮、冰糖、白芷、砂仁、草果、枸杞、茴香、陈皮粉碎至颗粒大小均匀后，放入料包备用；在容器中加入水830克，把料包放入容器中，经过加热熬制使料包内的调料入味，加热停止后加入酱油70克、甜酱30克、味精20克、盐20克搅拌均匀，即得到本发明的馅料调味汁。
实例2将重量均为2克的花椒、大料、干姜、良姜、丁香、肉冠、香叶、桂皮、冰糖、白芷、砂仁、草果、枸杞、茴香、陈皮粉碎至颗粒大小均匀后，放入料包备用；在容器中加入水800克，把料包放入容器中，经过加热熬制使料包内的调料入味，加热停止后加入酱油80克、甜酱40克、味精20克、盐30克搅拌均匀，即得到本发明的馅料调味汁。
实例3将重量均为2克的花椒、大料、干姜、良姜、丁香、肉冠、香叶、桂皮、冰糖、白芷、砂仁、草果、枸杞、茴香、陈皮粉碎至颗粒大小均匀后，放入料包备用；在容器中加入水850克，把料包放入容器中，经过加热熬制使料包内的调料入味，加热停止后加入酱油60克、甜酱20克、味精20克、盐20克搅拌均匀，即得到本发明的馅料调味汁。
权利要求
1.一种馅料调味汁，其特征在于原料配方及重量百分比例如下花椒0.20～0.35％大料0.20～0.35％干姜0.20～0.35％良姜0.20～0.35％丁香0.15～0.35％肉冠0.20～0.35％香叶0.15～0.30％桂皮0.15～0.30％冰糖0.20～0.35％白芷0.15～0.30％砂仁0.20～0.35％草果0.15～0.30％枸杞0.15～0.30％茴香0.15～0.30％陈皮0.10～0.20％酱味料 8.0～12％味精1.5～2.5％盐 2.0～3.0％水 77～86％。
2.根据权利要求1所述的馅料调味汁，其特征在于所述的酱味料是酱油，甜酱的至少一种。
全文摘要
一种馅料调味汁，其技术要点在于以花椒、大料、干姜、良姜、丁香、肉冠、香叶、桂皮、冰糖、白芷、砂仁、草果、枸杞、茴香、陈皮、酱味料、味精、盐、水为原料配比合成。本发明以多种调味料配比合成，使调味汁具备了丰富多元的味道，可以满足大众口味；使用本调味汁拌制馅料时，加入调味汁无需再加入任何调味料，方便操作，节省时间；另外，由于原料均为市场上常见的调料且制作方法简便，所以本发明成本低，市场应用前景广泛。
文档编号A23L1/221GK101028059SQ20071001087
公开日2007年9月5日 申请日期2007年4月9日 优先权日2007年4月9日
发明者田宝柱 申请人:田宝柱