专利名称：荔枝果肉汁及其制作加工方法
技术领域：
本发明涉及一种果汁的配方和制作方法，尤其涉及一种具有保 健作用的荔枝果肉为主料的荔枝果肉汁及其制作加工方法。
二背景技术：
荔枝作为时令水果很少人们的喜爱，更有日啖荔枝三百颗，从 此愿做闽南人的说法。但是荔枝的保鲜期很短。而人们不能随时直 接食用荔枝，同时水果内的营养物质不能及时被人体吸收就排出了 体外。将水果体内的营养物质进行提取制成保健果汁不但适应现代 人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。
现在市场上销售的果汁种类繁多，但是大都是以单一的水果经 过蒸煮、过滤、分离提取出来的，虽然有一定的保健功效，但是， 功效单一，不能及时补充人体所需的多种氮基酸、维生素及锌、铁 等微量元素。
三
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种以荔枝为主要原料制成的果汁 和其制备方法，从而为人类的健康提供一种保健果汁。本果汁基本 无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特 别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。 一种具 有十分接近新鲜荔枝色泽、味道、气味、无籽、不含其他添加剂的 果肉果汁，其营养价值高于新鲜果实，且易于保存和运输。这种饮 料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
本发明涉及一种荔枝果肉汁的配方，其特征在于是一种采用荔 枝糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按 一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比荔枝15-25%、
糖类2-6%、苯甲酸钠0.05-0. 11%、柠檬酸0.1-1%，余量为水。一种荔枝果肉汁的制作方法，其特征在于将各成分经选料、 称量、清洗、热加工工序、粉碎工序、去籽工序、细磨工序、母液 粗滤、细滤、添加辅料并加热浓縮、精滤、装瓶、灭菌而成。具体 包括如下步骤
A、 选料首先选取色泽红润，颗粒饱满没有虫蛀和无损害的荔 枝为原料；
B、 称量将按照荔枝15-25%、糖类2-6%为比例进行称量调配；
C、 清洗将荔枝加入清水进行清洗；
D、 热加工工序将蒸枝和水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟;
E、 粉碎工序将荔枝去壳后进行切割处理；
F、 去籽工序将荔枝内的荔枝籽去除出去；
G、 细磨工序、将去籽后的荔枝放入研碎机中，每批物料在其中 连续研磨5-7分钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也 被磨碎为微小颗粒；
H、 母液粗滤将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，
使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0. 5mm;
I、 细滤将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其
滤网直径为0. 16 mm;
J、添加辅料并加热浓縮将过滤好的材料分别加入过滤好的糖
液，糖水比例为2: 1，使果汁含量为38-42%，再加入含量为 0.05-0. 11%苯甲酸钠和含量为0. 1-1%柠檬酸进行浓縮加热； K、精滤将浓縮后的材料加水调和后经绢布一次细滤； L、装瓶将各种配备好的营养液按照规定的规格灌装在容器内； M、灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。 前述的荔枝果肉汁的配方，其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊 糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
本发明荔枝果肉汁及其制作加工方法的有益效果是， 一种纯天 然绿色食品，本果汁基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基 酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过
5程简单，成本低。
一种具有十分接近新鲜荔枝色泽、味道、气味、 无籽、不含其他添加剂的果肉果汁，其营养价值高于新鲜果实，且 易于保存和运输。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人 体得到更好的吸收。
具体实施例方式
实施例1、 一种荔枝果肉汁的配方，其特征在于是一种采用荔枝 糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一 定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比荔枝25%、糖类 6%、苯甲酸钠0.05%、柠檬酸O. 1%，余量为水。
一种荔枝果肉汁的制作方法，其特征在于将各成分经选料、 称量、清洗、热加工工序、粉碎工序、去籽工序、细磨工序、母液 粗滤、细滤、添加辅料并加热浓縮、精滤、装瓶、灭菌而成。具体 包括如下步骤
1、 选料首先选取色泽红润，颗粒饱满没有虫蛀和无损害的荔 枝为原料；
2、 称量将按照荔枝25%、糖类6%为比例进行称量调配；
3、 清洗将荔枝加入清水进行清洗；
4、 热加工工序将荔枝和水在一起加热，沸腾后保持5分钟；
5、 粉碎工序将荔枝去壳后进行切割处理；
6、 去籽工序将荔枝内的荔枝籽去除出去；
7、 细磨工序、将去籽后的荔枝放入研碎机中，每批物料在其中 连续研磨7分钟，果肉己全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被 磨碎为微小颗粒；
8、 母液粗滤将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤， 使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm;
9、 细滤将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其 滤网直径为0. 16 mm;
10、 添加辅料并加热浓縮将过滤好的材料分别加入过滤好的 糖液，糖水比例为2: 1，使果汁含量为42%，再加入含量为0.05%
6苯甲酸钠和含量为0. W。柠檬酸进行浓縮加热；
11、 精滤将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；
12、 装瓶将各种配备好的营养液按照规定的规格灌装在容器
内；
13、 灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。 本发明荔枝果肉汁及其制作加工方法的有益效果是， 一种纯天
然绿色食品，本果汁基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基 酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过 程简单，成本低。 一种具有十分接近新鲜荔枝色泽、味道、气味、 无籽、不含其他添加剂的果肉果汁，其营养价值高于新鲜果实，且 易于保存和运输。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人 体得到更好的吸收。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任 何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的 任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围 内。
权利要求
1、一种荔枝果肉汁的配方，其特征在于是一种采用荔枝糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的；原料采取以下重量百分比荔枝15-25％、糖类2-6％、苯甲酸钠0.05-0.11％、柠檬酸0.1-1％，余量为水。
2、 一种荔枝果肉汁的制作加工方法，其特征在于将各成分经选料、称量、清洗、热加工工序、粉碎工序、去籽工序、细磨工 序、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓縮、精滤、装瓶、灭菌而成；具体包括如下步骤A、 选料首先选取色泽红润，颗粒饱满没有虫蛀和无损害的荔 枝为原料；B、 称量将按照荔枝15-25%、糖类2-6%为比例进行称量调配；C、 清洗将荔枝加入清水进行清洗；D、 热加工工序将荔枝和水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟；E、 粉碎工序将荔枝去壳后进行切割处理；F、 去籽工序将荔枝内的荔枝籽去除出去；G、 细磨工序、将去籽后的荔枝放入研碎机中，每批物料在其中 连续研磨5-7分钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也 被磨碎为微小颗粒；H、 母液粗滤将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤， 使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm;I、 细滤将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其 滤网直径为0. 16 mm;J、添加辅料并加热浓縮将过滤好的材料分别加入过滤好的糖液，糖水比例为2: 1，使果汁含量为38-42%，再加入含量为 0.05-0. 11%苯甲酸钠和含量为0. 1-1%柠檬酸进行浓縮加热； K、精滤将浓縮后的材料加水调和后经绢布一次细滤； U装瓶将各种配备好的营养液按照规定的规格灌装在容器内；M、灭菌送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
3、根据权利要求1所述的一种荔枝果肉汁的配方，其特征在于:糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
全文摘要
本发明提供一种荔枝果肉汁及其制作加工方法，涉及一种保健食品的配方和制作方法，其特征在于是一种采用荔枝糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。制作加工方法，将各成分经选料、称量、清洗、热加工工序、粉碎工序、去籽工序、细磨工序、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。本发明的有益效果是，一种纯天然绿色食品，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。具有十分接近新鲜荔枝色泽、味道、气味、无籽、不含其他添加剂的果肉果汁，其营养价值高于新鲜果实，且易于保存和运输。
文档编号A23L2/02GK101467745SQ20071006074
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月27日 优先权日2007年12月27日
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司