专利名称：节能型水煮咸干花生果的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种花生深加工技术，尤其是涉及一种花生果蒸煮浸泡 后再进行烘烤生产制品的方法。
2背景技术：
现有的咸干花生果制品加工技术是花生浸泡后在60 — 7(TC的烤箱 内烘烤70小时，不仅浪费大量的能源，而且设备产量低，每次烘烤花
生1吨左右，生产出的花生制品发硬，吃时咀嚼费力，口感不佳。
3、 技术方案
本发明的目的在于克服以上加工技术的不足之处，提供一种新的节 能型水煮咸干花生果的生产方法。
本发明的技术解决方案是经去杂、分级的花生果放于有调味剂的 水中浸泡5-10分钟后，蒸煮5-10分钟，再送入调温烘箱内先在90土3 'C的温度烘烤5-10小时，后在60土3。C的温度烘烤5-10小时，最后在 90士3"C的温度烘烤5-10小时，在经选别、检测、称重、脱氧包装即可。
花生果优选浸泡时间为6-8分钟，优选蒸煮时间为6-8分钟，花生
果调温烘烤优选烘烤温度依次为9o士rc、 60土rc和90士rc，每段优
选烘烤时间为6-8小时。
本发明节能型水煮咸干花生果的生产方法花生烘烤时间短，耗能 少，通过分时间和温度段烘烤生产的花生制品香、酥、脆，口感好，宜 于储存，保质期长。
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图l是本发明所述节能型水煮咸干花生果的生产方法工艺流程图。具体实施例方式
参照图1，本发明所述节能型水煮咸干花生果的生产方法包括如下
工序
原料一去杂一分级一洗果一精选一调味一浸泡5-10分钟一蒸煮 5-10分钟一烘烤90±3°C5-10小时一烘烤60±3°C5-10小时一烘烤90 ±3°C5-10小时一选别一检测一称重一脱氧包装一打印日期一包装成品 实施例1:
(1)称取花生果26吨，经过去杂、精选后，除去其中l吨左右的 杂质，经洗果、浸泡9分钟后，再蒸煮9分钟，花生果重量达62吨左 右。
(2)花生果送入烘箱后，经过不同温度、不同时间的烘烤，首先在 90士rC的温度下烘烤9小时，其次在60士rC的温度下烘烤9小时，最 后在90土rC的温度下烘烤9小时，花生果重量达23.5吨左右。将花生 果进行挑选去杂0. 5吨左右后，剩余23吨左右花生果即为成品进行包 装。
实施例2:
(1)称取花生果20吨，经过去杂、精选后，除去其中0.75吨左 右的杂质后，经洗果、浸泡7分钟后，再蒸煮7分钟，花生果重量达47. 9 吨左右。
(2)花生果送入烘箱后，经过不同温度、不同时间的烘烤，首先在
9rc的温度下烘烤7小时，其次在erc的温度下烘烤7小时，最后在
9rC的温度下烘烤7小时，花生果重量达18.08吨左右。将花生果进行 挑选去杂0. 38吨左右后，剩余17. 9吨左右花生果即为成品进行包装。 实施例3:
4(1)称取花生果30吨，经过去杂、精选后，除去其中1. 15吨左 右的杂质后，经洗果、浸泡5分钟后，再蒸煮5分钟，花生果重量71.5 吨。
(2)花生果送入烘箱后，经过不同温度、不同时间的烘烤，首先在 92'C的温度下烘烤5小时，在62t:的温度下烘烤5小时，在92t:的温 度下烘烤5小时，花生果重量达27. 1吨左右。将花生果进行挑选去杂 0. 57吨左右后，剩余26. 53吨左右花生果即为成品进行包装。
权利要求
1、一种节能型水煮咸干花生果的生产方法，包括去杂质、浸泡、蒸煮、烘烤、选别、包装等步骤，其特征是花生果经清洗精选后，放于有调味剂的水中浸泡5-10分钟后，进行蒸煮5-10分钟，再送入调温烘箱内先在90±3℃的温度烘烤5-10小时，再在60±3℃的温度烘烤5-10小时，最后在90±3℃的温度烘烤5-10小时。
2、按照权利1要求所述的节能型水煮咸干花生果的生产方法，其 特征是花生果优选浸泡时间为6-8分钟。
3、 按照权利1或2要求所述的节能型水煮咸干花生果的生产方法， 其特征是花生果优选蒸煮时间为6-8分钟。
4、 按照权利1或2要求所述的节能型水煮咸干花生果的生产方法，其特征是花生果优选烘烤温度依次为9o士rc、 6o士rc和9o士rc，每段优选烘烤时间为6-8小时。
全文摘要
本发明涉及一种节能型水煮咸干花生果的生产方法，包括去杂质、浸泡、蒸煮、烘烤、选别、包装等步骤，其特征是花生果经清洗精选后，放于有调味剂的水中浸泡5-10分钟后，进行蒸煮5-10分钟，再送入调温烘箱内先在90±3℃的温度烘烤5-10小时，再在60±3℃的温度烘烤5-10小时，最后在90±3℃的温度烘烤5-10小时。经过本发明生产的水煮咸干花生果外形是浅灰黄色，里面花生仁口感香脆不腻，具有佐料的味道。本生产方法具有产量高、能耗少、制作方法简单易行；生产的花生制品口感好，选取不同的佐料，就会有不同的味道，宜于储存，保质、保鲜时间长。
文档编号A23L1/36GK101438838SQ20071011470
公开日2009年5月27日 申请日期2007年11月23日 优先权日2007年11月23日 公开号200710114705.发明者刘长虹, 王明磊, 胡玉忠 申请人:青岛东生集团股份有限公司