专利名称：一种百叶肉卷的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种肉的烹食方法，尤其是一种利用百叶蒸肉的制作
方法。
背景技术：
最常见的肉的食用方法为红烧，但其油脂多，吃后容易腻人，不 易多食；而且因其热量高受到爱美女性的排斥，但肉的蛋白质含量较 高，其营养成份为人体所需要。
发明内容
为解决以上问题，本发明提供了一种荤素相搭配的利用百叶蒸肉
的制作方法。
本发明的一种百叶肉巻的制作方法，主要以百叶、猪肉泥、为原 料，碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末为配料，其配比关系以 500g百叶为标准(重量比例)猪肉泥1000-2000g、碘盐15-25 g、 味精8-15g、料酒6-10g、葱末6-10g、姜末10-20 g。
本发明的百叶蒸肉的配比可选用以500g百叶为标准(重量比 例)猪肉1500 g、碘盐20g、味精12g、料酒8g、葱末6g、姜末 15 g，其制备方法如下
1) 预处理百叶切长为10cm的正方形，并用水清洗后沥干水
份；
2) 配料向猪肉泥中加入碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末，并搅拌至均匀；
3) 包裹将已配好的猪肉泥分摊于呈正方形的百叶上，猪肉泥
厚度在0.8cm为宜，并从一端巻起呈圆柱状；
4) 蒸煮将已巻好的百叶放入蒸锅中蒸熟，再保温20分钟即可 揭锅，待稍冷却后却可食用。
本发明的一种百叶肉巻，其荤素相搭配且蒸煮有利于猪肉泥中的 油脂向外渗透，更减少了肉巻的油脂含量，色泽清淡，香而不腻，更 适合怕胖与老年人食用。
具体实施例方式
准备好500g百叶，并以500g为标准(重量比例)猪肉1500 g、 碘盐20g、味精12g、料酒8g、葱末6g、姜末15g。
先将百叶切成10cm长的正方形，然后将猪肉泥与碘盐、味精、 料酒、葱末、姜末混合搅拌至均匀，摊开百叶将猪肉泥涂抹于百叶上， 涂抹厚度在0.8cm左右，百叶的四边可适当留出一点不需涂抹；再将 已涂抹肉馅的百叶巻起呈圆柱状，依此完成所有百叶巻；最后将百叶 巻放入蒸锅中蒸熟，在锅中保温20分钟左右后取出，稍冷却后即可 食用。
权利要求
1. 一种百叶肉卷的制作方法，主要以百叶、猪肉泥、为原料，碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末为配料，其特征在于其配比关系以500g百叶为标准(重量比例)猪肉泥1000-2000g、碘盐15-25g、味精8-15g、料酒6-10g、葱末6-10g、姜末10-20g。
2. 根据权利要求1所述的一种百叶蒸肉的制作方法，其特征在于 本发明的百叶蒸肉的配比可选用以500 g百叶为标准(重量比 例)猪肉1500g、碘盐20g、味精12g、料酒8g、葱末6g、姜 末15 g。
3. 根据权利要求1所述的一种百叶肉巻的制作方法，其特征在于 其制备方法如下1) 预处理百叶切长为10cm的正方形，并用水清洗后沥干 水份；2) 配料向猪肉泥中加入碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、 姜末，并搅拌至均匀；3) 包裹将已配好的猪肉泥分摊于呈正方形的百叶上，猪肉泥厚度在0.8cm为宜，并从一端巻起呈圆柱状；4) 蒸煮将已巻好的百叶放入蒸锅中蒸熟，再保温20分钟即可揭锅，待稍冷却后却可食用。
全文摘要
本发明公开了一种百叶肉卷的制作方法，主要以百叶、猪肉泥为原料，碘盐、味精、料酒、白糖、葱末、姜末为配料，通过原料的预处理、配料、包裹、蒸煮实现此工艺，其操作简单，色泽清淡，香而不腻。
文档编号A23L1/317GK101422246SQ20071013443
公开日2009年5月6日 申请日期2007年10月29日 优先权日2007年10月29日
发明者吴道平 申请人:南通市灵通生物科技研究所