专利名称：百合饮料的制造方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的制造方法，特别涉及一种百合饮料的制造方法。
背景技术：
目前我们国家市场上的饮料，绝大部份都是用色素、稳定剂、防腐剂、 甜蜜素及香精勾兑出来的，纯属垃圾饮料，常期饮用对身体有害无利，特别 对未发育成熟的青少年危害更大。目前市场上还未见以百合为主要原料的纯 天然饮料，不能满足广大消费者的新需求。
发明内容
本发明的目的就是提供一种百合饮料及其制造方法，以满足人们对新功 能饮料的新需求，是一种纯天然的营养饮料，可保障人们(特别是少年儿童) 的身体健康。
本发明的技术方案是 一种百合饮料的制造方法，其特征在于主要包 括以下工艺步骤
(1) 制取百合汁液；
(2) 预煮把百合汁液加入冷热罐，并升温至95-98'C保温数十分钟；
(3) 混合按4 12%的百合、2 6%的白沙糖、1 5%。的乳化剂、适 量的蜂蜜与水机械混合均匀制成混合料，并在95-98。C保温数十分钟；
(4) 降温把95-98'C的原料的温度降至70-75度，以适合用均质机进 行均质，因温度过高均质机在高温下工作不稳定，易损坏。
(5) 均质把降温后的混合料用均质机进行均匀；
(6) 封装待均质后的混合料稳定后进行成品封装；
(7) 杀菌对封装的成品进行杀菌处理；
(8) 恒温实验把杀菌后的产品恒温实验数日，以剔除涨瓶涨罐的产品，
保证质量。
本发明的优点是百合是一种营养丰富的植物果实，经过物理加工，不 破坏原料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道和营 养特性，是真正的纯天然饮料。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
具体实施方式
本发明的工艺流程依次为
1. 精选原料加工前首先挑选和无病虫害，不变质的百合；
2. 清洗把挑选合格的百合，清洗干净，除去杂质，无沙土；
3. 粉碎只因新百合的瓣片大，加工前把百合粉碎成3-5mm的小块；
4. 粗磨把粉碎好的百合，按比例加入的纯净水，用磨浆机第一次粗磨 一遍；
5. 细磨把第一遍粗磨的百合糊，再用胶体磨第二次细磨。
6. 取汁把细磨好的百合浆，用300目的电动筛，渣汁分离。
7. 预煮把百合汁加入冷热罐升温至95-98'C保温10 30分钟(如20 分钟)。
8. 混合按8%的百合，4%的白沙糖，3%。的乳化剂(如SE13蔗糖脂肪 酸脂)，1%的蜂蜜，其余为水的比例，采用机械方式(如搅拌器)混合均匀为 止，并在95-98'C保温30分钟。如果白沙糖不太纯净，可将其用水溶化过滤， 除杂质。
9. 把95-98"的混合原料的温度降至70-75X:，这是为了适应于下一工序
中使用的均质机的工作，因温度过高时均质机工作不稳定，易损坏。
10. 均质把上述降温后的原料用300公斤压力的均质机进行强质量均 匀，这是改善口感的重要手段。因为均质是在高压300公斤压力下把所有细 胞均匀打碎了，超细微质量使口感很好。
11. 稳定把均质好了的原料打入稳定罐静置，以备封装。
12. 封装把稳定缸内的饮料进行易拉罐，塑料瓶，玻璃瓶及塑料袋封装。
13. 杀菌:把封装好的产品用杀菌釜二次杀菌。因本产品是真材实料、 营养丰富的饮料，不可有细菌存在。
14. 恒温实验把二次杀菌后的产品恒温实验7 — 8天，剔 或涨袋的产品，以保证质量。
15. 成品检验上述实验合格的产品送国家有关部门检验。
16. 包装成品检验合格的产品，进行外包装上市。
权利要求
1.一种百合饮料的制造方法，其特征在于主要包括以下工艺步骤(1)制取百合汁液；(2)预煮把百合汁液加入冷热罐，并升温至95-98℃保温数十分钟；(3)混合将4～12％的百合、2～6％的白沙糖、1～5‰的乳化剂、0.5～1.5％的蜂蜜与其余的水机械混合均匀制成混合料，并在95～98℃保温数十分钟；(4)降温把95-98℃的原料的温度降至70-75℃，以适合后部加工；(5)均质把降温后的混合料用均质机进行均匀；(6)封装待均质后的混合料稳定后进行成品封装；(7)杀菌对封装的成品进行杀菌处理；(8)恒温实验把杀菌后的产品进行恒温实验数日，以剔除变质的产品，保证质量。
2. 根据权利要求1所述的百合饮料的制造方法，其特征在于所述的"制 取百合汁液步骤"(1)包括以下工序a.精选百合原料，b、清洗去杂质，c、粉碎，d、粗磨，e、细磨，f、渣汁分离。
3. 根据权利要求1所述的百合饮料的制造方法，其特征在于所述的封装步骤(6)包括易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶及塑料袋封装。
4. 根据权利要求1所述的百合饮料的制造方法，其特征在于所述的杀 菌步骤(7)是把封装好的产品用杀菌釜二次杀菌。
5. 根据权利要求1所述的百合饮料的制造方法，其特征在于还包括步骤(9) 成品检验将上述实验合格的产品送国家有关部门检验；(10) 成品包装将检验合格的产品进行外包装上市。
全文摘要
一种百合饮料的制造方法，主要包括以下工艺步骤首先制取百合汁液，然后依次经过预煮、混合、降温、均质、封装、杀菌和恒温实验等工艺步骤制出成品。本发明的优点是百合经过物理加工，不破坏原料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道和营养特性，是真正的纯天然饮料。
文档编号A23L2/70GK101112250SQ20071014546
公开日2008年1月30日 申请日期2007年9月13日 优先权日2007年9月13日
发明者刘圣英, 温书太, 温竹梅 申请人:温书太