专利名称：酸鱼发酵的竹筒罐的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种竹筒罐，尤其涉及一种酸鱼发酵的竹筒罐。
背景技术：
酸鱼是我国少数民族尤其是侗族的一种传统食品， 一般都是在秋天将 鱼预处理后，放入陶罐中密封发酵一定时间，形成一种特殊的风味。其特 点是酸甜可口、营养丰富、贮藏时间长，只要不打开，可以保存数年。但 是，如果经常开罐，由于不能形成无氧环境，容易导致酸鱼腐败。而成熟 的酸鱼，如果不进一步加工，贮藏时间很短，因而，如果要贮运，或者进 入自选超市，就需要经过消毒处理，这样，到顾客手里的酸鱼是经过再加 工的，而不是传统意义上的酸鱼了，而且经过再次加工的酸鱼无论是风味、 色泽还是营养价值都不同程度的发生了变化，甚至是劣化，因而寻求一种 包装物，能够将自然发酵的酸鱼直接送到消费者手里，具有重要的应用价 值。发明内容本实用新型的目的是提供一种酸鱼发酵的竹筒罐，用该竹筒罐盛放酸 鱼可长期贮藏，数年不坏，方便运输。本实用新型是这样来实现的，它包括竹筒、竹筒盖、密封垫、单向阀， 其特征是竹筒和竹筒盖之间连有密封垫，通过压扣坚固连接，在竹筒盖 的上方连有单向阀和回位弹簧。本实用新型的技术效果是竹筒密封性好，通过单向阀抽真空，竹筒 内形成无氧环境，有利于乳酸菌的厌氧发酵，抑制腐败菌繁殖，增添竹香 味。将经过预处理的鱼和适当的辅料置于竹筒中，密封后，通过竹筒盖上的单向放气阀抽真空，造成罐内形成一个无氧环境，有利于乳酸菌的厌氧发酵，而一些需氧的腐败菌却不能繁殖。竹筒本身具有一股清香味，将鱼置于其中，增添了清新的竹香味，使酸鱼的气味更加丰富。
图1为本实用新型的结构示意图。在图中，1、竹筒2、竹筒盖3、回位弹簧4、密封垫5、单向阀 6、酸鱼7、压扣具体实施方式
如图1所示，本实用新型包括竹筒l、竹筒盖2、密封垫4、单向阀5， 其特征是竹筒1和竹筒盖2之间连有密封垫4，通过压扣7坚固连接，在 竹筒盖的上方连有单向阀5和回位弹簧3。使用时将经过预处理的鱼6和辅 料按一定比例放入干净的竹筒l内，填满到罐容量的90%，在竹筒盖2和 竹筒1之间放上密封橡胶垫，将竹筒盖上，并将压扣扣紧，用抽真空系统 通过竹筒盖上的单向阀除去竹筒内的空气，造成竹筒内缺氧，抑制腐败菌 的生长。将竹筒置于干燥洁净的环境里贮藏一个月左右即可出厂销售。
权利要求1、一种酸鱼发酵的竹筒罐，它包括竹筒、竹筒盖、密封垫、单向阀，其特征是竹筒和竹筒盖之间连有密封垫，通过压扣坚固连接，在竹筒盖的上方连有单向阀和回位弹簧。
专利摘要一种酸鱼发酵的竹筒罐，它包括竹筒、竹筒盖、密封垫、单向阀，其特征是竹筒和竹筒盖之间连有密封垫，通过压扣坚固连接，在竹筒盖的上方连有单向阀和回位弹簧。本实用新型的技术效果是竹筒密封性好，通过单向阀抽真空，罐内形成无氧环境，有利于乳酸菌的厌氧发酵，抑制腐败菌繁殖，增添竹香味。
文档编号A23B4/12GK201119393SQ20072008744
公开日2008年9月24日 申请日期2007年10月6日 优先权日2007年10月6日
发明者吴凌伟, 夏慧玲, 王水兴 申请人:南昌大学