专利名称：一种小米饮料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮品，尤其是涉及一种营养价值较高，适合于各种人群饮 用的一种小米饮料及其制作方法。
背景技术：
目前，市场上被碳酸饮料、水和茶、牛奶、果汁饮料四路"英雄"瓜分殆尽， 而粗粮富含膳食纤维，是普通饮料和精细化食品望尘莫及的。膳食纤维是继蛋 白质、脂肪、无机盐、微量元素、水等人体必需的六大营养素之后的第七大营 养素，是越来越多城市"富贵病"的"克星"，更是城市儿童健康成长的一大"法宝"。 特别是随着人们物质生活水平的提高，人们的饮食日益精细化、营养化，粗粮、 膳食纤维、维生素及微量元素严重摄入不足，各种各样的富贵病在不知不觉中 困扰着人类，有着繁多营养功能与自然和谐口感的粗粮饮料将是人们期待的一 种饮品。
发明内容
本发明就是针对上述问题提出的，目的就是提供一种富含膳食纤维、碳水 化合物、微量元素等人体必需营养素，且口感好的小米饮料及其制作方法。
为了解决上述技术问题，本发明是这样实现的 一种小米饮料，其特征在 于是由下述原料按重量份数比制备而成小米奶粉白糖柠檬酸水=20 40: 10 30: 20 40: 0.1 1.0: 200 300。
上述原料优选重量份数比小米奶粉白糖柠檬酸水=25 35: 15 25: 25 35: 0.3 0.8: 230 280o
所述的一种小米饮料的制作方法，其特征在于包括如下步骤a、 清洗清洗尘土，再采用过滤方法把杂质、砂石去掉；
b、 炒制以小米炒制可以闻到良好的香味而又不焦为准； C、浸泡浸泡时间在1 2小时即可；
d、 磨浆用胶体磨磨至直径5 8mm，用200目过滤；
e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用适量50'C左右的温水搅拌溶解、过滤，保温 IO分钟杀菌，白糖用热水溶解并煮沸杀菌，然后过滤；
f、 混合、调香将杂粮液、奶液、糖液等混合并用高速搅拌设备或高剪切
设备搅拌均匀。
g、 均质要求两次均质，均质的温度在7(TC 80'C之间，第一次均质压力 为20 25MPa，第二次均质压力为30 40Mpa。
h、 灌装、杀菌采用二次灭菌，温度在121'C 135'C,时间分别在5~15
分钟、3~5秒，然后无菌灌装即可。
本发明的具有保健功能的饮料与现有技术相比，由于采用小米为主料，小 米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，人体必需的8种氨基酸含量丰富 而比例协调，维生素的含量亦较丰富，小米粥是传统的滋补食品，对于体弱多 病，气血不足，脾胃虚弱的儿童十分有益，可多食用。适用于脾胃虚热、反胃 呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用，为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。本发 明配方科学、制作工艺简单是一种色、香、味俱佳、营养丰富、适合于各种人 群长期饮用的饮品。
具体实施例方式
下面结合具体实施例对本发明进行进一步详细说明，但本发明的保护范围 不受具体的实施例所限制，以权利要求书为准。另外，以不违背本发明技术方 案的前提下，对本发明所作的本领域普通技术人员容易实现的任何改动或改变 都将落入本发明的权利要求范围之内。 实施例1按重量份数比制备而成小米奶粉白糖柠檬酸水=20: 10: 20: 0.1: 200;
所述的一种小米饮料的制作方法如下
a、 清洗清洗尘土，再采用过滤方法把杂质、砂石去掉；
b、 炒制以小米炒制可以闻到良好的香味而又不焦为准； C、浸泡浸泡时间在1小时即可；
d、 磨浆先将稳定剂和适量白糖干拌加入30倍的70'C热水充分溶解，使 用胶体磨以加快溶解速度，使之成均匀一致的胶溶液用胶体磨磨至直径5mm, 用200目过滤；
e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用适量5(TC的温水搅拌溶解、过滤，保温10 分钟杀菌，白糖用热水溶解并煮沸杀菌，然后过滤；
f、 混合、调香将杂粮液、奶液、糖液等混合并用高速搅拌设备或高剪切 设备搅拌均匀，加入柠檬酸和其它调味料。
g、 均质要求两次均质，均质的温度在7(TC，第一次均质压力为20MPa, 第二次均质压力为30Mpa，有利于杂粮饮料的均匀稳定。
h、 灌装、杀菌采用二次灭菌，温度在12rC,时间分别在5分钟、3秒，
然后无菌灌装即可。 实施例2
按重量份数比制备而成小米奶粉白糖柠檬酸水=40: 30: 40: 1.0: 300;
所述的一种小米饮料的制作方法如下
a、 清洗清洗尘土，再采用过滤方法把杂质、砂石去掉；
b、 炒制以小米炒制可以闻到良好的香味而又不焦为准； C、浸泡浸泡时间在2小时即可；d、 磨浆先将稳定剂和适量白糖干拌加入30倍的8(TC热水充分溶解，使 用胶体磨以加快溶解速度，使之成均匀一致的胶溶液用胶体磨磨至直径5mm， 用200目过滤；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用适量50'C的温水搅拌溶解、过滤，保温10 分钟杀菌，白糖用热水溶解并煮沸杀菌，然后过滤；f、 混合、调香将杂粮液、奶液、糖液等混合并用高速搅拌设备或高剪切 设备搅拌均匀，加入拧檬酸和其它调味料。g、 均质:要求两次均质，均质的温度在80'C之间，第一次均质压力为25MPa， 第二次均质压力为40Mpa，有利于杂粮饮料的均匀稳定。h、 灌装、杀菌采用二次灭菌，温度在135'C，时间分别在15分钟、5秒，然后无菌灌装即可。。 实施例3按重量份数比制备而成小米奶粉白糖柠檬酸水=25: 15: 25: 0.3: 230;所述的一种小米饮料的制作方法如下a、 清洗清洗尘土，再采用过滤方法把杂质、砂石去掉；b、 炒制以小米炒制可以闻到良好的香味而又不焦为准； C、浸泡浸泡时间在1小时即可；d、 磨浆先将稳定剂和适量白糖干拌加入30倍的7(TC热水充分溶解，使 用胶体磨以加快溶解速度，使之成均匀一致的胶溶液用胶体磨磨至直径5mm， 用200目过滤；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用适量5(TC的温水搅拌溶解、过滤，保温10 分钟杀菌，白糖用热水溶解并煮^杀菌，然后过滤；f、 混合、调香将杂粮液、奶液、糖液等混合并用高速搅拌设备或高剪切6设备搅拌均匀，加入柠檬酸和其它调味料。g、 均质要求两次均质，均质的温度在70'C，第一次均质压力为20MPa， 第二次均质压力为30Mpa，有利于杂粮饮料的均匀稳定。h、 灌装、杀菌采用二次灭菌，温度在121'C,时间分别在5分钟、3秒，然后无菌灌装即可。 实施例4按重量份数比制备而成小米奶粉白糖柠檬酸水=35:25: 35: 0.8: 280;所述的一种小米饮料的制作方法如下a、 清洗清洗尘土，再采用过滤方法把杂质、砂石去掉；b、 炒制以小米炒制可以闻到良好的香味而又不焦为准； C、浸泡浸泡时间在1~2小时即可；d、 磨浆先将稳定剂和适量白糖干拌加入30倍的80"C热水充分溶解，使用胶体磨以加快溶解速度，使之成均匀一致的胶溶液用胶体磨磨至直径5mm， 用200目过滤；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用适量5(TC的温水搅拌溶解、过滤，保温10 分钟杀菌，白糖用热水溶解并煮沸杀菌，然后过滤；f、 混合、调香将杂粮液、奶液、糖液等混合并用高速搅拌设备或高剪切 设备搅拌均匀，加入柠檬酸和其它调味料。g、 均质要求两次均质，均质的温度在70。C 80'C之间，第一次均质压力 为20 25MPa，第二次均质压力为30 40Mpa，有利于杂粮饮料的均匀稳定。h、 灌装、杀菌采用二次灭菌，温度在121'C 135X:，时间分别在5~15分钟、3~5秒，然后无菌灌装即可。 实施例5按重量份数比制备而成小米奶粉白糖柠檬酸水=30: 20: 30: 0.5: 260。所述的 一种小米饮料的制作方法如下a、 清洗清洗尘土，再采用过滤方法把杂质、砂石去掉；b、 炒制以小米炒制可以闻到良好的香味而又不焦为准； C、浸泡浸泡时间在1.5小时即可；d、 磨浆先将稳定剂和适量白糖干拌加入30倍的75t:热水充分溶解，使 用胶体磨以加快溶解速度，使之成均匀一致的胶溶液用胶体磨磨至直径5mm, 用200目过滤；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用适量50。C的温水搅拌溶解、过滤，保温10 分钟杀菌，白糖用热水溶解并煮沸杀菌，然后过滤；f、 混合、调香将杂粮液、奶液、糖液等混合并用高速搅拌设备或高剪切 设备搅拌均匀，加入柠檬酸和其它调味料。g、 均质要求两次均质，均质的温度在75。C,第一次均质压力为20MPa， 第二次均质压力为35Mpa，有利于杂粮饮料的均匀稳定。h、 灌装、杀菌采用二次灭菌，温度在13(TC,时间分别在12分钟、4秒, 然后无菌灌装即可。8
权利要求
1、一种小米饮料，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成小米∶奶粉∶白糖∶柠檬酸∶水＝20～40∶10～30∶20～40∶0.1～1.0∶200～300。
2、 根据权利要求1所述的小米饮料，其特征在于由下述原料按重量份数比 制备而成小米奶粉白糖拧檬酸水=25 35: 15 25: 25 35: 0.3 0.8: 230 280。
3、 根据权利要求1所述的一种小米饮料及其制作方法，其特征在于包括如下步骤a、 清洗清洗尘土，再采用过滤方法把杂质、砂石去掉；b、 炒制以小米炒制可以闻到良好的香味而又不焦为准； C、浸泡浸泡时间在1 2小时即可；d、 磨浆用胶体磨磨至直径5 8mm，用200目过滤；e、 奶粉和白糖的溶解奶粉用适量5(TC的温水搅拌溶解、过滤，保温10 分钟杀菌，白糖用热水溶解并煮沸杀菌，然后过滤；f、 混合、调香将杂粮液、奶液、糖液等混合并用高速搅拌设备或高剪切 设备搅拌均匀。g、 均质要求两次均质，均质的温度在7(TC 8(TC之间，第一次均质压力 为20 25MPa，第二次均质压力为30 40Mpa。h、 灌装、杀菌采用二次灭菌，温度在121°C~135°C，时间分别在5~15 分钟、3~5秒，然后无菌灌装即可。
全文摘要
本发明涉及一种饮品，尤其是涉及一种营养价值较高，适合于各种人群饮用的一种小米饮料及其制作方法。是由下述原料按重量份数比制备而成小米∶奶粉∶白糖∶柠檬酸∶水＝20～40∶10～30∶20～40∶0.5～2.5∶120～200。由于采用小米为主料，小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调，维生素的含量亦较丰富，小米粥是传统的滋补食品，对于体弱多病，气血不足，脾胃虚弱的儿童十分有益，可多食用。适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用，为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。本发明配方科学、制作工艺简单是一种色、香、味俱佳、适合于各种人群长期饮用的饮品。
文档编号A23L2/38GK101642272SQ20081001271
公开日2010年2月10日 申请日期2008年8月8日 优先权日2008年8月8日
发明者王润峰 申请人:王润峰