专利名称：一种开袋即食风味米饭的加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别涉及加工开袋即食风味米饭的加工方法。
二、 技术背景
目前尚没有便于开袋即食的风味米饭及其加工方法。传统工艺都是自家做或到外面饭店 就餐或去快餐店购买盒饭。弊端为1、上班族在家做麻烦，外出购买又浪费时间2、老人、病 人、儿童、残疾人等困难群体在家做不了，到外就餐既不方便也不安全。3、在公共场所就餐 如果卫生条件差，消毒不彻底还容易传染疾病。4、出差、旅游携带盒饭既不方便且保鲜时间 短。5、目前市场最方便携带的应属常见的方便面其弊端为a、其需要特定的条件"水煮" 或"开水泡"，如没有开水就很不方便。b、众所周知方便面没有任何营养，闵它是利用化学 调味品(如肉精等)调的味道，而不是用的天然食材。虽然味道很强、但没有实际内容和任 何营养成份。不符合当甜快节奏的保健时代的需求。经常食用尤其影响老人的身体健康和儿 章的生长发育。属世界公认的垃圾食品等。
为此本发明就是为了杜绝上述所有弊端。提供一种方便快捷，干净卫生，携带方便，口 味鲜美、营养丰富，保鲜时间长。使用天然食材既保留了全部营养成份，又不添加任何化学 物品，且做成便于开袋即食食品的加工方法。
三、 技术方案 本发明是这样实现的；
一种开袋即食风味米饭的加工方法它是以下步骤构成
1、 用料主料米及所有粮食(谷类、豆类、薯类)均可(可随意组合搭配)。 辅料肉类、海鲜类、蔬菜类、水果类、千果类(可随意组合搭配)
2、 加工工艺
1) 主、辅料分别清洗；
2) 主料浸泡；(若是多个品种组合需分别浸泡)
3) 将辅料切块调味；
4) 主、辅料同装入包装物内、也可分装；(需无毒无味耐高温材料)
5) 抽空、封口；
6) 加温至熟(同时杀菌消毒)；7) 质检、包装；
8) 装箱； 技术特点
一种开袋即食风味米饭的加工方法其特殊之处在于任何粮食(谷类、豆类、薯类)水果、 干果、蔬菜、肉类、海鲜类等所有食材均可。依口味需求可以相互搭配应用。特点是既口味 鲜美又保留了全部营养成份。更可以依各种疾病的特殊需求、加工营养功能食品、为特殊需 求人群提供方便。安全卫生、保鲜期长。携带方便、开袋即食、老幼皆宜、是出差、旅游、 家庭必备的理想食品。社会效益巨大。采用本工艺加工食品省时省力、节约能源，成本低产 量高、特别适宜规模化、产业化、生产环境无污染，环保卫生，同行业无需投资即可生产， 应用广泛易普及等优点。
具体实施例方式
以下详述本发明的实施例； 实施例1、即食蔬菜米饭
1、 用料主料大米、黑豆(比例依口味和饮食习惯而定，可多种粮食组合搭配)、辅料 蘑菇、红椒、大葱(依口味可同时几种蔬菜组合搭配)；
2、 加工工艺
1) 主、辅料分别清洗
2) 主料分别浸泡(因大小硬度不同)
3) 辅料切块调味
4) 主、辅料同装入包装物内，(因人的口味有轻有重)也可分装(需无毒无味耐高温材料)
5) 抽空、封口
6) 加温至熟(同时杀菌消毒)
7) 质检、包装
8) 装箱
实施例2、即食肉香t及
1、用料主料大米、小麦、黑米(比例依口味和饮食习惯而定)辅料猪肉、(任何 肉类均可)、萝卜、胡萝卜、辣椒、姜(比例依口味和饮食习惯而定、蔬菜品种可任意搭配)
2、加丁工艺1) 主、辅料分别清洗
2) 主料分别浸泡(因大小硬度不同)
3) 辅料切块调味
4) 主、辅料同装入包装物内也可分装(需无毒无味耐高温材料)
5) 抽空、封口
6) 加温至熟(同时杀菌消毒)
7) 质检、包装
8) 装箱
实施例3、即食海鲜饭
1、用料主料大米、玉米粒、黄豆(比例依U味和饮食习惯而定)辅料鱼(贝类、
藻类均可)、西红柿、大蒜、香菜(蔬菜种类和比例依口味和饮食习惯而定)
2、加工工艺
1) 主、辅料分别清洗
2) 主料分别浸泡(因颗粒大小、硬度不同)
3) 配料切块调味
4) 主、辅料同装入包装物内、也可分装(需无毒无味耐高温材料)
5) 抽空、封口
6) 加温至熟(同时杀菌消毒)
7) 质检、包装
8) 装箱
实施例4、即食什锦米饭
1、用料主料糯米、豌豆、荞麦、小米、薏米、红薯(比例依口味和饮食习惯而定任 何粮食均可组合搭配)辅料大枣、葡萄干(任何干果均可，比例依口味和饮食习惯而定)
2、加工工艺
1) 主、辅料分别清洗
2) 主料分别浸泡(因颗粒大小、硬度不同、红薯需切块)
3) 配料切块调味
4) 主、辅料同装入包装物内(需无毒无味耐高温材料)5) 抽空、封口
6) 加温至熟(同时杀菌消毒)
7) 质检、包装
8) 装箱
实施例5、即食水果饭
1、用料主料糯米、绿豆(比例依口味和饮食习惯而定任何粮食均可组合搭配)辅料 梨、苹果、橘子(水果的任何品种均可，比例依口味和饮食习惯而定) 2、加工工艺
1) 主、辅料分别清洗
2) 主料分别浸泡(因颗粒大小、硬度不同)
3) 配料切块调味
4) 主、辅料同装入包装物内，也可分装(需无毒无味耐高温材料)
5) 抽空、封口
6) 加温至熟(同时杀菌消毒)
7) 质检、包装
8) 装箱
实施例6、下面用同样的主料、辅料，做同样的食品、用两种不同的、简单的工艺的比 较、就可以看出本工艺的独特点，省时省力，节约能源，无污染，最适合规模化、产业化。 仅以日常广泛食用的米饭和土豆炖牛肉为例(左侧1至6为传统工艺，右侧1至4为本工艺)。
1、 用料主料大米、辅料土豆、牛肉
2、 加工工艺
传统工艺-
1) 主、辅料分别清洗
2) 主料浸泡
3) 主料蒸至熟(约30分钟)
4) 辅料切块、牛肉入味
5) 牛肉炖煮(约60分钟)
6) 加入土豆继续煮(约10分钟)
本工艺
1) 主、辅料分别清洗
2) 主料浸泡
3) 辅料切块调味
4) 主、辅料分别装袋(抽空、封口) 加温至熟(约60分钟)
6通过实施例6两个简单工艺的比较，就可以看出本工艺的制作方法比传统丄艺步骤可节 省三分之一，时间可节省几乎一半。且绝无污染、最适合规模化、产业化。
实施例7、以目前市场销售的最方便的食品"牛肉味方便面"制作工艺，与本工艺制作 的"即食牛肉饭"的比较，就可以看出本工艺的另一特点；食用方便快捷，安全卫生，营养 丰富，携带方便。(左侧1至8为传统工艺，右侧1至5为本工艺)
传统方便面的加工工艺
1) 合面
2) 制做面条的形状
3) 油炸或烘烤
4) 脱水蔬菜加工
5) 调味料(化学成份肉精等)加工
6) 脱水蔬菜(微量)和调味料分别装袋
7) 面块和调味包同装入包装物内(纸碗)封n
8) 水煮或开水泡食(必需的特定条件)。
本工艺
1) 主、辅料分别清洗
2) 主料(米)浸泡
3) 辅料牛肉、土豆切块调味 4)主、辅料分别装袋(抽空封口)同时加温至熟
5)开袋即食
权利要求
1、一种开袋即食风味米饭的加工方法它是以下步骤构成1)主料、辅料分别清洗；2)主料浸泡；3)将辅料切块调味；4)主、辅料全部装入包装物内；(需无毒无味耐高温高压材料)5)抽空、封口；6)加温至熟(同时杀菌消毒)；7)质检、包装；8)装箱；。
2、 根据权利要求l、的一种开袋即食风味米饭的加工方法，其特征在于用料需两大类 主料和辅料。其主料包括米及所有粮食如谷类、豆类、薯类。其辅料包括肉类、海鲜类、蔬 菜类、水果类、干果类。
3、 根据权利要求l、的一种开袋即食风味米饭的加工方法，其特征在于主料可一个或 几个品种同时组合应用，比例可随意搭配。辅料也可一个或几个品种同时组合应用，比例可 随意搭配。
4、 根据权利要求l、的一种开袋即食风味米饭的加工方法，其特征在于加工过程中第 2步骤主料若是多个品种组合可分别浸泡。
5、 根据权利要求l、的一种开袋即食风味米饭的加工方法，其特征在于加工过程中第 4步骤主料、辅料可同装也可分装。
全文摘要
本发明涉及食品加工领域，特别涉及加工开袋即食风味米饭的加工方法。本发明特殊之处在于任何粮食(谷类、豆类、薯类)水果、干果、蔬菜、肉类、海鲜类等所有食材，依口味可相互搭配应用。既口味鲜美又保留了全部营养成份。更可以依各种疾病的特殊需求、加工营养功能食品、为特殊需求人群提供方便。本产品最适合目前快节奏保健时代的需求。安全卫生保鲜期长。携带方便开袋即食、老幼皆宜、是出差、旅游、家庭必备的理想食品。社会效益巨大。采用本工艺省时省力、节约能源，成本低产量高、特别适合产业化、生产环境无污染，同行业无需投资即可生产，应用广泛易普及等优点。属政府支持，政策优惠、具有竞争力强的农业食品加工项目，市场潜力巨大。
文档编号A23L1/325GK101584425SQ20081001637
公开日2009年11月25日 申请日期2008年5月22日 优先权日2008年5月22日
发明者吴月华 申请人:吴月华