专利名称：一种虫草xo酱及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种xo酱，特别是一种虫草xo酱及其制作方法。
二背景技术：
XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO 酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。到目前为止，XO酱 的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。随着 社会的进步和人们生活水平的提高，单一性的X0酱已经不能满足人们的需求，如何丰富X0 酱的种类及其功能的问题已经引起人们关注。而目前社会上的XO酱都是单纯性调味品，并 没有保健养生的功效。
三
发明内容
本发明的目的在于提供一种既调味又有保健作用的虫草X0酱。
本发明的另一个目的是提供该虫草X0酱的制作方法。
本发明所述的虫草X0酱，由下述重量组分的原料组成 虫草3-10份、干贝150-180份、比目鱼片50-80份、火腿75-90份、虫下米15-35份、 大蒜15-40份、辣椒5-20份、白酒30-60份、蚝油50-100份、糖20-40份、胡椒粉3_8份、水 140-200份、油60-80份。 本发明虫草X0酱制作方法采用下列步骤 (1)将虫草洗净，泡入水中，直至泡软，连同水一同入高压锅蒸半小时取出，将虫草 捞出切碎备用，虫草汁也备用； (2)将干贝洗净，泡入水中，直至泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，将干贝撕碎 备用，干贝汁也备用； (3)比目鱼用油以小火炸酥，捞出后切碎；
(4)将火腿煮熟，然后切碎；
(5)将虾米、大蒜、辣椒分别切碎； (6)用油先炒步骤5得到的蒜末，再放入步骤1得到的虫草碎粒、步骤2得到的干 贝碎、步骤3得到的比目鱼碎粒、步骤4得到的火腿粒及步骤5得到的虫下米粒、辣椒粒，拌炒 均匀，待香味散出时加入白酒、蚝油、糖、胡椒粉以及步骤1得到的虫草汁和步骤2得到的干 贝汁，炒匀后以小火熬煮半小时； (7)待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。 虫草，又称冬虫夏草，是一种传统的名贵滋补中药材，药性温和，一年四季均可食
用，老、少、病、弱、虚者皆宜。除了对人体免疫系统、呼吸系统、造血系统、心脏、肝脏、肾脏具
有调节作用外，还能够提高细胞能量、抗疲劳、直接抗击肿瘤细胞。 本发明通过将虫草有机结合到X0酱里面，使X0酱不再单纯是一种调味品，还具有 增强人体免疫功能，增强人体活力的功效。
本发明的优点是制作工艺简单，食用方便；口感特别，具有虫草的独特香味；具 有增强人体免疫功能，增强人体活力的功效。
四具体实施方式
实施例1 按照重量份选取下列原料 虫草6份、干贝160份、比目鱼片50份、火腿80份、虾米20份、大蒜15份、辣椒6 份、白酒40份、蚝油60份、糖30份、胡椒粉4份、水160份、油70份。
制作步骤 (1)将虫草洗净，泡入80份的水中，直至泡软，连同水一同入高压锅蒸半小时取 出，将虫草捞出切碎备用，虫草汁也备用； (2)将干贝洗净，泡入80份的水中，直至泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，将 干贝撕碎备用，干贝汁也备用； (3)比目鱼用油以小火炸酥，捞出后切碎；
(4)将火腿煮熟，然后切碎；
(5)将虾米、大蒜、辣椒分别切碎； (6)用油先炒步骤5得到的蒜末，再放入步骤1得到的虫草碎粒、步骤2得到的干 贝碎、步骤3得到的比目鱼碎粒、步骤4得到的火腿粒及步骤5得到的虫下米粒、辣椒粒，拌炒 均匀，待香味散出时加入白酒、蚝油、糖、胡椒粉以及步骤1得到的虫草汁和步骤2得到的干 贝汁，炒匀后以小火熬煮半小时； (7)待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
实施例2 按照重量份选取下列原料 虫草10份、干贝160份、比目鱼片60份、火腿75份、虾米25份、大蒜30份、辣椒 12份、白酒40份、蚝油70份、糖30份、胡椒粉8份、水160份、油80份。
制作步骤 (1)将虫草洗净，泡入80份的水中，直至泡软，连同水一同入高压锅蒸半小时取 出，将虫草捞出切碎备用，虫草汁也备用； (2)将干贝洗净，泡入80份的水中，直至泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，将 干贝撕碎备用，干贝汁也备用； (3)比目鱼用油以小火炸酥，捞出后切碎；
(4)将火腿煮熟，然后切碎；
(5)将虾米、大蒜、辣椒分别切碎； (6)用油先炒步骤5得到的蒜末，再放入步骤1得到的虫草碎粒、步骤2得到的干 贝碎、步骤3得到的比目鱼碎粒、步骤4得到的火腿粒及步骤5得到的虫下米粒、辣椒粒，拌炒 均匀，待香味散出时加入白酒、蚝油、糖、胡椒粉以及步骤1得到的虫草汁和步骤2得到的干 贝汁，炒匀后以小火熬煮半小时； (7)待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
权利要求
一种虫草XO酱及其制作方法，其特征在于由下述重量组分的原料制成虫草3-10份、干贝150-180份、比目鱼片50-80份、火腿75-90份、虾米15-35份、大蒜15-40份、辣椒5-20份、白酒30-60份、蚝油50-100份、糖20-40份、胡椒粉3-8份、水140-200份、油60-80份。
2. —种如权力要求1所述的虫草XO酱及其制作方法，其特征在于制作步骤如下(1) 将虫草洗净，泡入水中，直至泡软，连同水一同入高压锅蒸半小时取出，将虫草捞出 切碎备用，虫草汁也备用；(2) 将干贝洗净，泡入水中，直至泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，将干贝撕碎备 用，干贝汁也备用；(3) 比目鱼用油以小火炸酥，捞出后切碎；(4) 将火腿煮熟，然后切碎；(5) 将虾米、大蒜、辣椒分别切碎；(6) 用油先炒步骤5得到的蒜末，再放入步骤1得到的虫草碎粒、步骤2得到的干贝碎、 步骤3得到的比目鱼碎粒、步骤4得到的火腿粒及步骤5得到的虫下米粒、辣椒粒，拌炒均匀， 待香味散出时加入白酒、蚝油、糖、胡椒粉以及步骤1得到的虫草汁和步骤2得到的干贝汁， 炒匀后以小火熬煮半小时；(7) 待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
全文摘要
本发明涉及一种XO酱，特别是一种虫草XO酱及其制作方法。本发明以虫草、干贝、比目鱼片、火腿、虾米等为原料，通过特定的工艺精制而成。本发明通过将虫草有机结合到XO酱里面，口感特别，具有虫草的独特香味，而且还具有增强人体免疫功能，增强人体活力的功效。为人们提供了一种既美味又保健的调味品。
文档编号A23L1/24GK101744221SQ20081021954
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月1日 优先权日2008年12月1日 公开号200810219546.0
发明者潘汝法 申请人:潘汝法