专利名称：一种荞麦挂面及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其是一种荞麦挂面及其制作方法。
二背景技术：
目前，人们的食品多种多样，在一定程度上满足了需 要，但是，随着社会的发展，人们的饮食也发生了变化，逐渐向着营养、 健康的食品发展。
发明内容
本发明的目的是提供具有高营养功能的一种荞麦挂面及 其制作方法，它在一定程度上满足了人们的饮食需要，本发明的目的是这样 实现的，它的组成成分中，按重量配比为小麦面粉59kg 70kg，荞麦面粉29. 46 kg 40kg，食盐O. 54kg lkg和适量的水，荞麦面粉的粒度为90目 150目， 小麦面粉粉质指标稳定时间为6min以上。其制备方法为第一步将小麦面粉和 荞麦面粉按比例混合；第二步将按比例的食盐兑适量水后，加进混合后的面粉 内进行和面；第三步用挂面机加工成各种规格尺寸的挂面；第四步烘干包装即 可。
荞麦的营养价值:据分析，荞麦籽粒蛋白质10. 6% 15. 5%，脂肪2. 1% 2. 8%，淀粉63% 71. 2%，纤维素10. 0% 16. 1%。
荞麦的食用价值荞麦食味好，有良好的适口性，且易被人体吸收， 在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的 食物，许多国家已把荞麦列为高级营养食品。
荞麦的保健功能1、古代医书记载我国古书中有很多关于荞麦治病防病的记载《备急千金要方》(625年)记有"荞麦叶酸微寒无毒，食之 难消，动大热风。其叶生食，动刺风令人身痒"。《图经本草》(1061年)
有"实肠胃、益气力〃的记述。《群芳谱 谷谱》(1621年)有荞麦"性甘寒，
无毒，降气宽中，能炼肠胃。……气盛有湿热者宜之"；"秸……烧灰淋 汁，熬干取碱，蜜调涂烂瘫疽。蚀恶肉、去面志最良。淋汁洗六畜疮及驴
马躁蹄"。《台海使槎录》(1722年)记有"婴儿有疾，每用面少许，滚汤 冲服立瘥"。《齐民要术》(1846年)有"头风畏冷者，以面汤和粉为饼， 更令镬罨出汗，虽数十年者。皆疾。又腹中时时微痛，日夜泻泄四五次者， 久之极伤人。专以荞麦作食，饱食二三日即愈，神效。其秸作荐，可辟臭 虫蜈蚣，烧烟熏之亦效。其壳和黑豆皮菊花装枕，明目"记述"。《植物名 实图考》(19世纪中期)记荞麦"性能消积，俗呼净肠草"。
2、现代医学临床结果实践表明，荞麦面食有杀肠道病菌、消积化滞、 凉血、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉之功效；荞麦粥营养价值高，能治 烧心和便秘，是老人和儿童的保健食品；荞麦青体可治疗坏血病，植株鲜 汁可治眼角膜炎；使用荞麦软膏能治丘疹、湿疹等皮肤等；以多年生野荞 根为主要原料"金荞麦片"(其有效成分为双聚原矢车菊甙元)，具有较强 的免疫功能和抗菌作用，可祛痰、解热、抗炎和提高机体免疫功能。
近代医学研究表明，芦丁有防治毛细血管脆弱性出血引起的脑出血， 以及肺出血、胸膜炎、腹膜炎、出血性肾炎、皮下出血和鼻、喉、齿龈出 血，治疗青光眼、高血压。弓l外，还有治疗糖尿病及其引起的视网膜炎及羊毛疔的效果。
荞麦含有多种有益人体的无机元素，不但可提高人体内必需元素的含 量，还有保肝肾功能、造血功能及增强免疫功能，达到强体、健脑、美容、 提高智力，保持心血管正常、降低胆固醇的效果。如荞麦ioog粒中含有 1.85mg铜，相当于大麦的2倍，燕麦的2.5倍，小米的3倍，小麦、大米 的2 4倍。铜能促进铁的利用。人体内缺铜会引起铁的不足，导致营养性 贫血。故食荞麦有益于贫血病的防治。荞麦还含有其他粮食稀缺的硒，有 利于防癌。
荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射性保护特性。具体实施例方式本发明的组成成分中，按重量配比为小麦面粉59 kg 70kg，荞麦面粉29. 46kg 40kg，食盐0. 54kg lkg和适量的水，荞 麦面粉的粒度为90目 150目，小麦面粉粉质指标稳定时间为6min以上。 其制备方法为第一步将小麦面粉和荞麦面粉按比例混合；第二步将按比 例的食盐兑适量水后，加进混合后的面粉内进行和面；第三步用挂面机加 工成各种规格尺寸的挂面；第四步烘干包装即可。
权利要求
1、一种荞麦挂面，其特征是它的组成成分中，按重量配比为小麦面粉59kg～70kg，荞麦面粉29.46kg～40kg，食盐0.54kg～1kg和适量的水。
2、 根据权利要求1所述的一种荞麦挂面，其特征是荞麦面粉的粒度为90目 150目，小麦面粉粉质指标稳定时间为6min以上。
3、 权利要求1所述一种荞麦挂面的制备方法，其特征是第一步将小麦面粉和荞麦面粉按比例混合；第二步将按比例的食盐兑适量水后，加进混合后的面粉内进行和面；第三步用挂面机加工成各种规格尺寸的挂面 ，第四步烘干包装即可。
全文摘要
一种荞麦挂面及其制作方法是一种食品的制造方法，它在一定程度上满足了人们的饮食需要，它的组成成分中，按重量配比为小麦面粉59kg～70kg，荞麦面粉29.46kg～40kg，食盐0.54kg～1kg和适量的水，荞麦面粉的粒度为90目～150目，小麦面粉粉质指标稳定时间为6min以上；其制备方法为第一步将小麦面粉和荞麦面粉按比例混合；第二步将按比例的食盐兑适量水后，加进混合后的面粉内进行和面；第三步用挂面机加工成各种规格尺寸的挂面；第四步烘干包装即可。
文档编号A23L1/16GK101473910SQ20081023732
公开日2009年7月8日 申请日期2008年12月31日 优先权日2008年12月31日 公开号200810237325.发明者倪情玲, 岳海涛, 赵庆华 申请人:中粮面业(濮阳)有限公司