专利名称：硒化3/6平衡食用油的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种硒化3/6平衡食用油，具体涉及硒强化的含co-3和co-6两 种必需脂肪酸的食用油。
背景技术：
联合国粮农组织公布的健康膳食油指标n-6系列必需脂肪酸(亚油酸) 占65%; n-3系列必需脂肪酸(d-亚麻酸)占15%;油酸(单不饱和脂肪酸)占10%;饱 和脂肪酸《10%。
我国各种食用油成份的大概比例如下:
食用植物油a-亚麻酸 (%)亚油酸 (%)油酸 (%)饱和脂肪酸 (%)
红花籽油0〉8448
胡麻油52<20<20〉10
豆油7.0522216
花生油0.4384156
芝麻油0.3463815
猪油094443
茶油0117910
从表中可知，目前我国市场上供应的膳食油，主要成分不均衡，远远达不到联合国粮农 组织公布的健康膳食油指标。因此国内有公司提出调和食用油的概念，但调和食用油调和的
成分依据并不充分，饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸=1: 1: 1并不能解 决机体对两种必需脂肪酸的平衡要求，3与"-6系列必需脂肪酸的平衡是科学膳食油的关键。
膳食油关系到千家万户的餐桌，与每一个人的健康息息相关，膳食油中的亚油酸和a-亚 麻酸分别是体内co-6和co-3多碳不饱和脂肪酸(花生四稀酸AA、 二十碳五稀酸EPA、 二十 二碳六稀酸DHA)的母体，两者及其碳链延长产物是不能相互转化的，作用也不能相互替代， 只有配伍才能真正体现价值。因此全民改换3/6平衡食用油势在必行。
另外，我国众多疾病发生的另一个重要原因是严重缺硒，补硒能够预防很多疾病，包括 癌症、肝坏死、心脑血管、近视和白内障、生物氧化、免疫低下、衰老、生育能力及生殖功 能障碍、克山病、大骨节病等。我国是一个缺硒大国，约72%的地区缺硒，粮食等天然食物
3含量较低；华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，我国约七亿人生活在低硒地区。 科学家测定有些疾病，特别是肿瘤、高血压、内分泌代谢病、糖尿病、老年性便秘与缺硒 关系更为密切，因此，补硒与补碘同样重要，补碘采用加碘盐，补硒可以通过3/6平衡食用 油。在餐桌上给人们补硒，具有方便性、长期性、普遍性特点。
膳食补硒是我国科学家提倡的补硒方式，将3/6平衡食用油中加入微量的硒，当食物中 多不饱和脂肪酸含量丰富而维生素E很少时，3/6平衡食用油中的多不饱和脂肪酸可能提高对 硒的需要。
另外，3/6平衡食用油中的主要成分是多碳不饱和脂肪酸，化学性质不够稳定，遇光和高 温易发生破坏性化学反应，不易长期保存。硒有保持油脂稳定性的功能。硒化3/6平衡食用油 不仅提供人们平衡营养、补硒，还能保证膳食油的质量
发明内容
本发明的目的在于提供含两种必需脂肪酸的硒化3/6平衡食用油，满足人 们对硒和必需脂肪酸的双重需求，其配比为
a-亚麻酸与亚油酸的比例为1: 1 10，维生素E为0 P/。，有机硒为0.5 2500ug/kg。
本发明的上述比例根据实际需要有不同的比例要求，如大众化3./6平衡食用油，a-亚麻 酸亚油酸二1:5 10，按照每人每天摄入25克食用油计算，应满足人体每天摄入10克以上 的亚油酸和2克以上的a-亚麻酸标准。
所述的硒化3/6平衡食用油主要指各种各类植物膳食油，包括红花籽油、胡麻油、亚麻 油、苏子油、核桃油、葵花油、花生油、豆油、玉米油、棉籽油、花生油、菜籽油、芝麻油、 茶油等配比而成。
所述的硒化3/6平衡食用油，可以添加维生素E、脂溶性茶多酚、丁基羟基茴香醚(BHA)、 2,6 二叔丁基对甲酚(BHT)中的一种或几种作为保护剂。
所述的硒化3/6平衡食用油，是在不同比例的3/6平衡食用油中添加微量有机硒，有机硒 来源于硒化卡拉胶，硒化卡拉胶含硒量为125mg/g。
本发明的硒化3/6平衡食用油应用于全民换油。
具体实施例方式
实施例1:
葵花油(含亚油酸60%以上) 50%
胡麻油(含a-亚麻酸50X以上) 50%
硒化卡拉胶 1.6mg/kg 实施例2:
花生油(亚油酸40%左右) 50%胡麻油(含a-亚麻酸50X以上)20%
红花籽油(亚油酸80%以上)30%
硒化卡拉胶lmg/kg-
实施例3:
葵花油(含亚油酸60%以上)70%
胡麻油(含a-亚麻酸50X以上)29%
维生素E1%
硒化卡拉胶1 mg/kg
实施例4:
红花籽油(含亚油酸80%以上)40%
胡麻油(含a-亚麻酸50X以上)59%
维生素E1%
硒化卡拉胶1 mg/kg
实施例5:
葵花油(含亚油酸50%以上)80%
胡麻油(含a-亚麻酸50X以上)19%
维生素E1%
硒化卡拉胶1.2 mg/kg
权利要求
1、本发明提供了一种硒强化的含ω-3和ω-6两种必需脂肪酸的食用油，其配比为a-亚麻酸与亚油酸的比例为1∶1～10，维生素E为0～1％，有机硒为0.5～2500μg/kg。
全文摘要
本发明提供了一种硒强化的含ω-3和ω-6两种必需脂肪酸的食用油，以满足人们对硒和必需脂肪酸的需求，其配比为a-亚麻酸与亚油酸的比例为1∶1～10，维生素E为0～1％，有机硒为0.5～2500μg/kg。本发明的上述比例根据实际需要有不同的比例要求，如大众化3/6平衡食用油，a-亚麻酸∶亚油酸＝1∶5～10，按照每人每天摄入25克食用油计算，应满足人体每天摄入10克以上的亚油酸和2克以上的a-亚麻酸标准。本发明的硒化3/6平衡食用油主要指各种各类植物膳食油，包括红花籽油、胡麻油、亚麻油、苏子油、核桃油、葵花油、花生油、豆油、玉米油、棉籽油、花生油、菜籽油、芝麻油、茶油等配比而成。本发明述的硒化3/6平衡食用油，可以添加维生素E、脂溶性茶多酚、丁基羟基茴香醚(BHA)、2，6二叔丁基对甲酚(BHT)中的一种或几种作为保护剂。本发明的硒化3/6平衡食用油，是在不同比例的3/6平衡食用油中添加微量有机硒，有机硒来源于硒化卡拉胶，硒化卡拉胶含硒量为125mg/g。本发明的硒化3/6平衡食用油不仅提供人们平衡营养、补硒，而且硒有保持油脂稳定性的作用，可以克服多碳不饱和脂肪酸化学性质不够稳定、遇光和高温易发生破坏性、不易长期保存的缺点。
文档编号A23D9/04GK101455244SQ20091006640
公开日2009年6月17日 申请日期2009年1月4日 优先权日2009年1月4日
发明者吴桂荣, 坤 杨, 静 杨 申请人:通化长白山药谷集团有限公司