专利名称：：一种补充体能的饮料的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种食品，具体地说，涉及一种补充体能的饮料及其制备方法。
背景技术：
：2002年是运动饮料在我国兴起的一年，此后的两三年时间，运动饮料行业发展迅猛，很快成为饮料行业的一个重要分支，并形成了十几个有影响力的品牌，如脉动、激活、劲跑、尖叫、红牛、宝矿力水特、佳得乐、维体、体饮等。运动饮料为解决运动过程中能量的大量消耗、汗液流失的问题，添加一定量的糖、维生素及电解质，为促进大运动量后体能恢复、防止机体脱水、防止电解质代谢紊乱，饮用运动饮料是非常必要的。随着体育运动的兴起、消费者保健意识的加强，以及消费能力的增强，我国的运动饮料行业必将有长足的发展。尽管运动饮料品牌众多，年年有新口味产品推出，但就其成分来讲，各个品牌不免趋同，且适宜大众消费人群。对于长期进行大强度运动、训练的人群，如运动员、健美爱好者、体育院校学生等，他们对运动饮料的功能性有着更高的诉求，不仅要提供足够的能量、维生素、电解质，还应起到缓解疲劳、防止运动损伤的作用。
发明内容本发明的目的是提供一种补充体能的饮料，其含有红景天、刺五加、黄精等中药提取物，有助于提高机体的抗氧化能力和耐缺氧能力。为了实现本发明目的，本发明的一种补充体能的饮料，其包含红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物，各自重量比为20-200:8-40:40-700,其优选的比为20-120:10-30:80-300。本发明所述的红景天提取物、刺五加提取物、黄精提取物指，这些中药经过水提、醇提或水与醇的混合物提取，以及包含酶解等工艺得到的，也可以在巿场上购买到的提取物产品。本发明所述补充体能的饮料，还包括其他常规营养物质和必要的食品添加剂，其按重量份配比为(以红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物的重量和为100份)糖类物质IOO-IOOOO份；维生素0-10份；矿物质0-200份；增稠剂0-100份；色素0-0.01份；食用香精0-10份。所述糖类物质包括蔗糖、葡萄糖、海藻糖、半乳糖或低聚糖等中的一种或多种。所述维生素包括维生素B1、维生素B2或维生素C等中的一种或多种。所述矿物质包括钙盐、钠盐、钾盐或镁盐等中的一种或多种。所述增稠剂包括淀粉、改性淀粉、果胶、黄原胶、琼脂或海藻酸等中的一种或多种。所述色素、食用香精均釆用符合食品要求的色素和香精。本发明补充体能的饮料可以包括可直接饮用的液体饮料、需稀释后饮用的浓缩饮料、需冲调后饮用的固体饮料。各种类型的饮料均可采用本领域常规方法获得。可直接饮用的液体饮料一般红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物的总浓度控制在0.05-5%之间。需稀释后饮用的浓縮饮料一般红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物的总浓度控制在1.5-40%之间。建议稀释l-5倍饮用。需冲调后饮用的固体饮料一般红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物的总浓度控制在5-50%之间。建议稀释5-l0倍饮用。红景天作为一种强身健体的中药在我国有着悠久的历史，同时，现代医学也证明红景天富含蛋白质、醇、酚类、甙类、黄酮类、还原物质等，具有养肺、清热、滋补元气、抗缺氧、抗疲劳、提高脑力和体力机能等作用。运动过程中，人体常常处于缺氧的状态，红景天可显著提高人体抗缺氧的能力，改善缺氧机体骨骼肌的能量代谢，促进机体有氧代谢，使血液、心肌、脑中乳酸含量下降，改善心、脑、肺等重要组织的有氧代谢，促进机体对缺氧环境的适应和延缓疲劳的发生。研究还表明，红景天能降低脑中5-羟色胺的水平，而5-羟色胺正是造成运动性中枢疲劳的物质；红景天还能够通过防止应激反应而导致心肌儿茶酴胺和环磷酸腺苷升高，而起到保护心血管的作用。这些对促进运动人群健康、提高运动成绩都是非常必要和重要的。刺五加为五加科植物，味辛、微苦、性微温，具有补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能，可调解免疫力、对抗疲劳、提高耐缺氧能力、对抗衰老、减轻抗癌药物毒性，并有促进神经传导功能改善恢复的效应。大强度运动下机体处于一种应激状态，而刺五加有助于增强机体对有害因素抵抗能力，包括过度运动。刺五加中含有的有效成分-刺五加甙，能刺激精神和身体活力，改善运动过程中肌肉对氧的使用，这意味着人体可维持更久的有氧运动，并更快地从运动疲劳中恢复。另外，刺五加还可扩张血管，改进脑血流供应。黄精，又名老虎姜、鸡头参，为百合科植物，以根茎入药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功能。现代医学研究证明，黄精含菸酸、粘液质醌类、有机酸、毛地黄糖甙、多种蒽醌类化合物及皂甙等物质，具有增加冠状血管血流量及兴奋心肌的作用。还具有抗氧化的用，可使小鼠肝脏超氧化歧化酶活性增加，心肌脂褐质含量下降；并且红细胞膜Na+、1^+-八丁？酶活性提高。黄精还可提高心肌耐缺氧能力，起到保护心血管的作用。综上所述，红景天、刺五加、黄精均具有提高人体抗氧化能力和耐缺氧能力的作用。大强度运动过程中，氧的消耗量可高达平时需氧量的十倍，人体处于氧化应激状态，过氧化水平增加，提高抗氧化能力和耐缺氧能力，不仅有助于提高运动能力，延缓疲劳，更重要的是能够减轻过氧化作用给人体带来的负面影响，添加到运动饮料中，使产品具有更强的功能性。本发明通过在运动饮料中添加具有提高抗氧化能力和耐缺氧能力的红景天、刺五加、黄精等中药成分，得到一种功能性更强的运动饮料，适宜大运动量过程中饮用，具有增强机体抗氧化能力、提高有氧耐力和促进疲劳恢复的作用。具体实施例方式以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。红景天提取物、刺五加提取物、黄精提取物分别购自成都华高天然产物有限公司，浙江瑞康生物技术有限公司，西安奥晶科技发展有限公司，红景天和刺五加均为醇提取物，黄精为水提取物。实施例l称取红景天提取物100份、刺五加提取物20份、黄精提取物200份、蔗糖2000份、葡萄糖4000份、柠檬酸120份、曰落黄3.2份、食用香精6份。粉碎过80目筛，混合均匀，得固体饮料。实施例2称取红景天提取物40份、刺五加提取物8份、黄精提取物40份、蔗糖2000份、葡萄糖2200份、低聚糖4000份、狞檬酸180份、氯化钠25份、氯化钾25份、乳酸钙100份、氯化镁20份、维生素B12.5份、维生素B22.5份、食用香精8.8份。粉碎过80目筛，混合均匀，得固体饮料。实施例3称取蔗糖1500份、葡萄糖2500份、海藻糖5000份、低聚糖3000份，溶解后过滤，加入配料罐；称取羧甲基淀粉钠240份，预先溶解充分，加入配料罐；称取红景天提取物120份、刺五加提取物40份、黄精提取物80份，溶于适量纯净水，过滤，加入配料罐；称取杼檬酸120份、氯化钠25份、乳酸钙15份、氯化镁10份、维生素B12份、维生素B22份、维生素C20份、日落黄2份、食用香精9份，溶于水，加入配料罐；补水至18000份，均质，超高温灭菌，135°C，时间为3-4秒；灌装，得浓缩饮料。实施例4称取蔗糖850份、半乳糖350份、溶解后过滤，加入配料罐；称取羧甲基淀粉钠150份，预先溶解充分，加入配料罐；称取红景天提取物200份、刺五加提取物10份、黄精提取物300份，溶于适量纯净水，过滤，加入配料罐；称取柠檬酸55份、氯化钠50份、氯化钾25份、乳酸钙110份、氯化镁15份、维生素C10份、日落黄3份、食用香精2份，溶于水，加入配料罐；补水至3000份，均质，超高温灭菌，135°C，时间为3-4秒；灌装，得浓缩饮料。实施例5称取蔗糖2700份、海藻糖1000份、半乳糖1300份、溶解后过滤，加入配料罐；称取红景天提取物20份、刺五加提取物16份、黄精提取物500份，溶于适量纯净水，过滤，加入配料罐；称取柠檬酸160份、氯化钠20份、氯化钾20份、氯化镁20份、曰落黄2.2份，加入配料罐；补水至80000份，均质，超高温灭菌，135°C,时间为3-4秒；灌装，得液体饮料。实施例6称取蔗糖810份，溶解后过滤，加入配料罐；称取红景天提取物80份、刺五加提取物30份、黄精提取物700份，溶于适量纯净水，过滤，加入配料罐；称取杼檬酸50份、氯化钠40份、氯化钾20份、乳酸钙40份、氯化镁20份、维生素B10.5份、维生素B20.5份、日落黄2份、食用香精0.8份，加入配料罐；补水至25000份，均质，超高温灭菌，135°C，时间为3-4秒；灌装，得液体饮料。实验例人体功效试验1实验样品和方法l.l实验样品实验组服用实施例l得到的固体饮料，预先用水稀释十倍，提供给受试者；对照组为含有甜味剂的水溶液。1.2实验对象以某体育大学18名男子普通大学生(平均年龄21.8士0.75岁)为研究对象，随机分为两组。1.3实验方法要求受试者在实验前一天无大运动量运动，为控制试验前饮食一致，试验前空腹来到实验室取安静时静脉血，排空尿，喝(不同)饮料后(饮用量为250ml)试车、调整车的座位高度、运动前进行运动负荷(在Monark功率计上运动)，先作准备活动lmin(O负荷)，然后以50W功率开始，逐步递增负荷，3分钟左右达到70。/。Hrmax(由预试验测定得出)，此后即不再增加负荷量，持续蹬车卯分钟。每30min提供300ml饮料。运动中心率采用Polar表监测。控制实验室的气温及湿度。1.4指标和方法测试指标运动中每半小时取耳血l次，测乳酸。运动结束后即刻、第3、6、9、12、15分钟测量恢复心率、取耳血测乳酸。第二天清晨取静脉血，测量血清丙二醛(MDA)含量、血清超氧化物歧化酶(SOD)活力、血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)活力。测试方法血乳酸釆用YSI1500SPORTLACTATEANALYZER测定，方法为酶电极法；血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)活力按照间接法测定，血清超氧化物歧化酶(SOD)活力釆用黄嘌呤氧化酶法测定，血清丙二醛(MDA)含量参照硫代巴比妥酸法测定。测定仪器均为721型分光光度计。1.5结果统计数据处理釆用SPSS10.0软件，所有数据用均值土标准差来表示，釆用方差及配对T检验方法。2实验结果2.1血乳酸浓度的比较由表l中血乳酸浓度的数据可见，两组受试者安静、运动30min、运动60min、运动后即刻的血乳酸浓度无显著差别，而运动结東后3min、6min、9min、12min及15min时，实验组受试者的血乳酸显著低于对照组。另外，实验组从运动后即刻血乳酸浓度就恢复到安静时的水平，对照组从运动结束后6min血乳酸浓度才恢复到安静时的水平。乳酸是运动过程中体内能源物质分解代谢得到的产物，大量酸性物质积累，导致肌肉、关节酸胀和精神疲乏。服用实验组样品，有助于加快体内血乳酸的清除速度，有利于延长运动耐力，提高运动能力。表l受试者服用不同饮料时血乳酸浓度变化(mmo1/1)<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>实1.52±2.45±2.54±2.16±1.48±1.35±1.24±1.22±1.27±验0.360.560.450.630.29*0.33*0.39*0.38*0.38*对1.64±3.22±3.34±3.68±3.03±2.23±2.05±1.78±1.43±0.671.221.541.941.03#0.770.820.370.34*:实验组与对照组比，pO.05;#:与自身安静时比，p<0.052.2运动结束后3分钟恢复心率的比较由表2的实验结果可以看出，运动结束后3分钟，实验组受试者心率的恢复显著快于对照组。心率恢复速度快，表明受试者运动耐力好,运动能力强。表2运动结東后3分钟恢复的心率(次/分)分组运动结東后3分钟恢复的心率(次/分)实验102.22±7.76*对照110.54±5,98*:实验组与对照组比，p<0.05，差别有显著性2.3抗氧化能力测试结果由表3可知，实验组次日清晨血清超氧化物歧化酶(SOD)活力显著高于前一天，表明，本专利得到的饮料能有效地促进机体SOD升高，增强了机体抗自由基的能力。而对照组的各项指标均无显著差异。运动引起机体自由基增多,过多的自由基会导致一些重要的代谢酶因交联聚合而失活，引起一系列的病理变化，导致人体的工作能力下降并产生疲劳感。因此，加快自由基的清除速度，提高抗氧化防御功能，有助于提高运动能力、促进疲劳恢复，减少过氧化作用对机体的损伤。表3不同饮料对受试者抗氧化能力的影响_GSHPx活力SOD活力MDA含量组别时间(U)_{y^ml}_(睡l/ml)__180.79±28,6072.87±28.173.75±0.96171.96±13.4984.55±24.43*4.48±1.91185.40±40.1889.15±18.654.51±1.44186.84±37.4253.67±72.874.97±2,36当日清晨次曰清晨当曰清晨次曰清晨11*:次日清晨与当日清晨比有显著性差异，p<0.05结论通过运动人体实验研究，表明本专利的运动饮料具有以下几方面功效加速运动后血乳酸的恢复，可提高有氧运动的能力，加快运动后疲劳的恢复。加速运动后心率的恢复，减轻运动所致的疲劳程度。提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活性，增强人体清除自由基的能力，加速运动后的体力恢复。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。权利要求1.一种补充体能的饮料，其特征在于，其包含红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物，各自重量比为20-200∶8-40∶40-700。2.根据权利要求l所述的补充体能的饮料，其特征在于，其包含红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物，各自重量比为20-120:10-30:80-300。3.根据权利要求1或2所述补充体能的饮料，其特征在于，所述红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物均为经过水提、醇提或水与醇的混合物提取，以及包含酶解工艺获得。4.根据权利要求l-3任意一项所述补充体能的饮料，其特征在于，还包括如下重量份的组分，以红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物的重量和为100份糖类物质IOO-IOOOO份；维生素0-10份；矿物质0-200份；增稠剂0-100份；色素0-0.01份；食用香精0-10份。5.根据权利要求4所述补充体能的饮料，其特征在于，所述糖类物质包括蔗糖、葡萄糖、海藻糖、半乳糖或低聚糖中的一种或多种。6.根据权利要求4或5所述补充体能的饮料，其特征在于，所述维生素包括维生素B1、维生素B2或维生素C中的一种或多种。7.根据权利要求4-6任意一项所述补充体能的饮料，其特征在于，所述矿物质包括钙盐、钠盐、钾盐或镁盐中的一种或多种。8.根据权利要求4-7任意一项所述补充体能的饮料，其特征在于，所述增稠剂包括淀粉、改性淀粉、果胶、黄原胶、琼脂或海藻酸中的一种或多种。9.根据权利要求l-8任意一项所述补充体能的饮料，其特征在于，其为需冲调后饮用的固体饮料、需稀释后饮用的浓缩饮料或直接饮用的液体饮料。全文摘要本发明提供了一种补充体能的饮料，其包含红景天提取物、刺五加提取物和黄精提取物，各自重量比为20-200∶8-40∶40-700。本发明通过在运动饮料中添加具有提高抗氧化能力和耐缺氧能力的红景天、刺五加、黄精等中药成分，得到一种功能性更强的运动饮料，适宜大运动量过程中饮用，具有增强机体抗氧化能力、提高有氧耐力和促进疲劳恢复的作用。文档编号A23L1/29GK101524176SQ20091008145公开日2009年9月9日申请日期2009年4月7日优先权日2009年4月7日发明者杨则宜,颖焦,田红梅,白厚增,刚贺申请人:北京康比特体育科技股份有限公司