专利名称：用不同强度浸烫家禽屠体的不同部位的设备和方法
技术领域：
本发明涉及浸烫带有羽毛的家禽屠体的设备，该设备包括设有输送装置的处理空间，所述输送装置限定了用于家禽畜体引导穿过所述处理空间的输送通道；浸烫介质供给装置；以及浸烫介质分配装置，用于将浸烫介质供给装置与处理空间连接并且设有多个朝向输送通道并且用来将浸烫介质运送到输送通道中的出口。本发明还涉及用于浸烫家禽的改进方法。
背景技术：
家禽更具体地说经屠宰和放血的家禽例如鸡、鸭和火鸡的浸烫其目的在于减少附着在屠体上的羽毛，从而在随后的过程(拔毛)期间去除羽毛变得更简单。由于家禽被屠宰之后会迅速发生死后僵直，浸烫的前提条件在于必须迅速地完成浸烫。部分因为所期望的速度，所以迄今为止通常用具有温水的水槽来完成，将家禽浸泡在其中。在处理大约3分钟之后，从水盆中将家禽取出，并且可以相对容易地将羽毛拔掉。这种所谓的“浸烫”的缺点在于，家禽会从水盆中带出大量的水，并且还存在从水盆中可能传递污垢、微生物和细菌的问题。在本申请人的W02008/013447中描述了一种可选的浸烫方法。在其中描述了浸烫带有丰满羽毛的家禽的设备和方法。在经调节的空间中配制出其露点在一定范围内的浸烫介质，并且采用具有至少一个出口的分配装置从中将它运送到处理空间。该处理空间设有输送装置，其限定了用于家禽通过处理空间的输送通道。在处理空间中，液体从浸烫介质冷凝到家禽上，由此在短暂的时间内能够实现相对较大的热传递。虽然该方法和设备已经提供了许多显著的优点，例如在较短时间内能够实现相对较好的浸烫结果，但是实际上已经发现与所述方法相比最好能够更好地控制浸烫结果。主要的质量标准当然是羽毛松脱的程度。决定浸烫质量的其它因素有对表皮(表皮细胞/真皮)损伤的程度和在直接位于皮肤下面的肉中的蛋白质的改性(“煮浓”)程度。在浸烫过程的质量控制中至少必须要考虑所有这些方面。
发明内容
本发明的目的在于提供一种改进的浸烫方法以及为此所需的设备，由此在保持现有技术的优点的同时能够获得容易控制的浸烫结果。为此，本发明提供了一种在前文部分中所述的设备，其特征在于，可以如此控制分配装置，从而离开出口的浸烫介质随着沿输送通道运动的家禽屠体一起移动。在具体的实施方案变型中，分配装置为此包括至少一个由分配输送装置运送的可移动出口，该分配输送装置可以沿着分配通道运动，其中分配通道在由输送装置所跟随的家禽屠体输送通道的至少一部分上与所述输送通道间隔一定距离。因此，将在浸烫介质射流冲击家禽屠体皮肤的位置处按照设定的方式进行或多或少的浸烫。冷凝的重要优点通常在于，它实现了在相对较短的时间内进行非常明显的热传递，其中家禽屠体受到(局部或其它)过加热(“过浸
5烫”)的危险可以受到控制。由于浸烫而对表皮造成的破坏可以是不同的，可以分为“低度浸烫”、“中度浸烫”或“高度浸烫”并且基于浸烫程度，家禽肉的“改性”度也将不同。当然必须防止出现由于浸烫而对屠宰动物的表皮(表皮细胞)造成过度损伤。在供给浸烫介质时，浸烫介质将最好冷凝到家禽屠体的皮肤上，由此至少只要皮肤由于蒸发而还没有干透或者只要在皮肤上的液体没有受到进一步加热，则由于冷凝实现了相对较大的热传递，同时家禽的温度将不会超过湿球温度。家禽屠体不同部位的羽毛的附着性能和在进一步处理期间对家禽屠体不同部位的设定要求实际上会明显不同。因此，由于例如从这些部位(例如设想胸脯肉)中将皮肤去掉，所以存在允许一定程度“过浸烫”的部位，同时另一方面其它屠体部位必须不存在任何“过浸烫”痕迹。相反，在不同屠体部位上的羽毛附着程度方面也存在明显差异。例如， 在腿部、颈部、翅膀、腹部和/或尾部的位置处的羽毛附着相对牢固。本发明实现了按照高度可控的方式改变一个相同的屠体的不同屠体部位的浸烫程度，且不会如现有技术一样只是在确定位置处以单一的强度浸烫屠体。根据在对家禽屠体的进一步处理期间的希望，因此可以选择在不同的位置处对家禽进行更大或更小程度的浸烫。分配装置是非常公知的，指的是用来定量供应浸烫介质的供给装置；必要时该分配装置任选可以设有控制装置。浸烫介质能够至少部分在羽毛下面喷吹。为此，浸烫介质射流实际上将必然按照与羽毛植入的方向相反的方向瞄准的方式与家禽接触；因此浸烫介质将穿透羽毛并且至少部分到达皮肤。在能够施加浸烫介质的方面，首先考虑加热空间，该加热空气其露点在[49_68]°C 的范围内并且至少部分或几乎充满水。但是也可以施加其它浸烫介质。例如，对于液体而言，可以施加可选的液体或液体混合物来代替水。根据本发明的设备在具体浸烫介质方面没有限制。这里[49-61]°C的范围形成浸烫介质温度的更传统范围，但是本发明还能够实现在一定时间内并且在更高温度下在局部(部分)进行浸烫，且这不会导致过浸烫。在 [61-68]°C的温度范围内进行(短暂)浸烫其优点不仅在于，由于额外强烈的浸烫，更难去除的部分羽毛变得更容易去除，而且温度更高还具有这样的优点，即这样使得更多的微生物变得无害。由于微生物学方面的原因，因此还最好在[61-68] °C的更高温度下进行短暂浸烫(部分)。用于将浸烫介质运送到输送通道中的分配装置优选设有至少一个可调节出口。采用这种可调节出口，从而可以选择浸烫介质射流的最佳方向和形式。可以根据现场情况改变浸烫介质射流的形式、起始位置、长度和方向。可以预见到本发明结果另一个优点是通过本发明能够实现能量的有效利用。需要更不强烈浸烫的屠体部分与需要更高程度浸烫的屠体部分相比现在能够受到更不强烈的浸烫。这导致浸烫介质的有针对性的使用，并且因此防止浸烫介质过度使用，并且因此防止能耗过大。输送通道通常由设有家禽支架的架空输送装置形成，这些家禽支架可以沿着该架空输送装置移动。家禽可以由支腿悬挂在家禽支架上，并且因此通过由架空输送装置限定的输送通道，并且因此对于浸烫介质的供给而言更加容易实现。为了使得浸烫介质移动到处理空间，该设备可以设有至少一个风扇，也被称为鼓风机或通风机。更理想的是，处理空间设有用于从处理空间排出没有(不再)受到正确调节的冷凝液和/或气体/液体混合物的排出装置。
在另一个优选的变型中，分配装置设有能够受到控制的阀门，从而能够根据要求打开和关闭朝向输送通道的出口。通过控制出口的打开和关闭能够接通和切断浸烫介质的供给，由此能够根据屠体的运动使得浸烫介质射向家禽屠体。因此连续的浸烫介质射流喷吹到单个家禽屠体上，并且因此产生出实际上一起移动的射流，但是该射流由多股单独受到控制的连续单独射流构成。这样还能够获得如上所述在可由分配输送装置移动的至少一个出口方面的优点。当然也可以考虑这些措施的组合；即，设有可由分配输送装置移动的出口的浸烫设备，并且这些出口朝着输送通道并且可以按照可控的方式关闭和打开。在另一个实施方案变型中，调整分配装置，使得能够针对每个出口来控制给各个出口供给浸烫介质的阻力。例如这可以通过在连接回路中结合具有已知流阻的限制部(阻力)来实现。还可选的是，可以给这些限制部(阻力)赋予可调节形式，使得通流变得可控。通过这些措施，可以调节不同出口的流量的相互比例，并且能够实现在多个出口上浸烫介质供应源的受控分布(流量控制)，这致使浸烫过程的可控性进一步提高。在另一个优选的变型中，限定输送通道的输送装置的驱动与分配输送装置的驱动同步，使得分配输送装置能够按照与家禽屠体同步的方式一起移动。因此，能够在一定时间内即在通过分配通道期间使得出口(或多个出口)相对于屠体部位精确保持在固定取向中，使得可以按照预定的方式处理(浸烫)相关的屠体部位。由于输送装置和分配输送装置同步驱动，所以防止了出现不期望有的速度差。如果限定了输送通道的输送装置的驱动也形成了分配输送装置的驱动，则能够更好(只采用单个驱动装置)并且精确地实现这种情况。这意味着，这两个系统是连动的。在根据本发明设备的优选实施方案变型中，分配输送装置与形成用于家禽屠体的输送装置的一部分的换向轮连接。在通过弯曲部时，其中输送装置由换向轮引导，因此可以按照非常简单的方式实现在屠体穿过弯曲部期间由分配输送装置承载的可移动出口位于固定的位置处。单独驱动分配输送装置不是必要的；毕竟它可以与换向轮直接连接。在另一个实施方案变型中，分配输送装置可以采用环形输送装置的形式，其一部分与用于家禽屠体的输送通道平行。例如，这里可以考虑带式输送装置或链条输送装置。 这种分配输送装置的优点在于，可以实现具有任意所期望长度和任意所期望形式的分配通道。这在能够用该设备形成的处理条件方面提供了很大的自由度。浸烫介质的供给也可以采用多种形式，使得分配装置的不同出口能够供给不同的浸烫介质。因此，不仅能够改变浸烫屠体的位置，而且因此还能够根据要求选择其它处理条件。这里例如可以考虑不同的处理条件，例如饱和程度、温度、露点、浸烫介质的组成、速度和流量。如果采用从不同出口射出浸烫介质的速度是不同的分配装置，则能够获得甚至更多的局部处理条件变型。这例如可以通过采用多个通风装置/鼓风机或者通过改变浸烫介质射向不同出口所受到的阻力来实现。在多个出口上获得在流出浸烫介质方面的变化的另一种可能性是通过产生相互不同的浸烫介质或者通过让用于一些出口的预制浸烫介质受到进一步处理(例如额外的加热，改变饱和程度等)。因此通过不同的流出开口还能够产生出不同的处理条件。这还能够通过分隔出多个处理空间、任选通过布置物理分隔件或者通过在该空间(例如高/低) 中设置多个其中形成不同处理条件的隔室/腔室来获得不同的处理条件。因此，与其中处理条件精确保持在预定水平(例如保持在受控的相对较低温度下以便防止已经受到加热的屠体受到局部过加热)的随后处理空间结合，例如可以形成第一浸烫腔室，其中热量按照更不精确的方式传递给家禽以及可能的产品承载装置(例如处于相对较高温度下的空间)。在另一个具体实施方案变型中，最好可以调节分配输送装置和由此承载的可移动出口的相对位置。因此，该设备能够适用于处理不同类型的家禽，例如不同批次的相同家禽动物，或者甚至适用于针对每个屠宰动物进行单独浸烫。对于在个体水平处调节出口而言，并且任选还在针对不同组的屠宰动物进行调节的情况中，例如通过安装至少一个传感器(这里尤其可以考虑摄像系统)和与传感器和控制系统连接用来根据控制系统的指令使得出口移动的驱动装置来使得出口的移动自动化。为了获得好的可实现性并且为了使得可实现性标准化，对于分配输送装置而言最好还承载有用于使得由输送装置运送的家禽屠体的各个屠体部位定位的可动定位装置。在所述目的下，该设备还可以设有按照固定的方式设置在处理空间中的定位装置。为了配置浸烫介质，浸烫介质的供给最好构成调节空间。因此，在调节空间中可以将浸烫介质配置成具有在[49-68]°C的范围内或者在甚至更小范围内的露点。除了 [49-61] 0C (短暂)的范围之外，该方法还可以在[61-68]°C的更高温度下进行局部浸烫。 对于这个更高温度范围的优点而言，可以参考其在上面所述的优点。除了在分配通道上与家禽屠体一起移动的分配装置之外，该设备还可以包括按照固定方式布置的分配装置。因此例如可以针对整个屠体确定最小浸烫水平和/或可以在家禽屠体的预定位置处实现预定的浸烫水平。还优选的是，给该设备配备至少一个传感器和与该传感器连通的智能控制装置。 因此能够使得浸烫进一步自动化。例如通过根据所检测到的屠体变量可以自动控制一个或多个出口的定位、浸烫介质的组分(时间、质量和/或体积)、加热液体的供应(时间、质量和/或体积)、家禽的输送速度、风扇的驱动等。还可以检测影响浸烫过程的外部变量，并且将这些变量应用在浸烫过程的智能控制中。在控制浸烫条件中可能会是比较重要的外部影响因素例如有空气湿度、环境温度、在供给中家禽屠体的存在、所提供的家禽屠体的温度和/或体积。当然也可以采用多个传感器来给智能控制装置提供信息。收集更多信息的结果在于，不仅能够更好地控制处理条件，而且这还可以导致能量节约。例如如果检测到在预定的时间内提供的家禽屠体更少(或者甚至没有)，则可以减少或者短暂停止供给浸烫介质。本发明还提供在前文部分中所述的设备，其中家禽屠体在至少一部分输送通道上至少部分由与家禽屠体一起移动的保护罩构件保护。脆弱的屠体部位或者需要更轻的浸烫以便下一步处理的屠体部位因此在局部上会受到更轻的浸烫作用。为了方便使得保护罩构件与家禽屠体配合，该设备最好配备有多个保护罩构件，其中每个保护罩构件适用于在所有情况下只是保护单个家禽屠体的一部分。通过这种设备能够实现在上面针对一起移动的出口所述的优点。该变型可以当作是具有一起移动的出口的实施方案变型的动态变型。在这方面还要指出的是，还可以考虑通过让作用更轻的浸烫介质离开一起移动的出口来进行局部保护，以便防止过度浸烫的一起移动出口，或者考虑甚至用来局部冷却屠体部位的一起移动的出口。本发明还涉及用于浸烫包括羽毛的家禽屠体的方法，该方法包括以下处理步骤 A)在处理空间中沿着输送通道移动所述家禽屠体；以及B)向朝着输送通道的多个出口供给浸烫介质，其特征在于，所述出口中的至少一个在分配通道上与沿着所述输送通道运动的所述家禽屠体间隔一定距离地一起移动。通过该方法可以实现上面在根据本发明的设备方面所述的优点，例如针对家禽屠体的不同部位实现不同的浸烫效果。这意味着浸烫效果是受控的，其中按照可控的方式将单个屠体的各个屠体部位进行不同程度的浸烫。如上面针对根据本发明的设备所述的一样，跟随分配通道的出口的速度对应于沿着输送通道移动的家禽屠体的速度。这可以按照简单的方式实现，例如与沿着输送通道运动的家禽屠体一起移动的出口在通过在输送通道中的弯曲部的同时与家禽屠体一起移动。 与屠体一起移动的出口将尤其朝着与其它屠体部位相比需要更强的浸烫的屠体部位。这些屠体部位的示例有家禽屠体的颈部、翅膀、腿部和/或尾部。为了对这些和其它屠体部位进行最好的浸烫，最好根据用于处理的家禽来调节与沿着输送通道运动的家禽屠体一起移动的出口的位置。与沿着输送通道与家禽屠体一起移动的出口还可以用来供给比作用在其它家禽屠体部位上的浸烫介质更不强烈的浸烫介质。因此，不会实现更强烈的浸烫作用，相反在局部上实现了更轻的浸烫作用。而且本发明提供了在前文部分中所述的方法，其中保护罩构件在一部分输送通道上与沿着输送通道运动的家禽屠体一起移动，由此如此保护了家禽屠体的各个部位，从而与没有受到保护罩构件保护的家禽屠体部位相比它们受到更轻的浸烫过程。这样在局部上还能够实现更轻的浸烫作用。通过该方法，能够实现在上面针对具有一起移动的出口的方法所述的优点。该可选方法可以当作是具有一起移动的出口的实施方案变型的动态变型。
下面将根据在下面附图中所示的非限定实施方案对本发明作进一步说明。其中图1为根据本发明的用于浸烫带有羽毛的家禽屠体的设备的一部分的透视图；图2为根据本发明设备的可选实施方案变型的一部分的透视图；图3A-3D每个显示出根据本发明设备的四个其它可选实施方案变型的一部分的透视图；图4A和4B同样显示出根据本发明设备的两个可选实施方案变型的一部分的透视图；图5A和5B显示出根据本发明设备的两个其它可选实施方案变型的局部切掉透视图；图6为具有固定喷嘴的根据本发明设备的再一个实施方案变型的一部分的透视图；图7为具有固定喷嘴的根据本发明设备的再一个实施方案变型的一部分的透视图，该设备在一定程度上类似于如图6所示的设备；并且图8显示出根据本发明设备的完全不同的实施方案变型，其中不仅浸烫介质射流与家禽屠体一起移动，而且还防止了一部分屠体受到强烈浸烫。
具体实施例方式图1显示出一部分处理空间1，其中家禽屠体2通过支架3悬挂在输送通道4上。
9家禽屠体2倒挂在支架3中的支腿5上。在所示的部分中，输送通道4通过弯曲部，其中具有凹槽6的换向轮5沿着支架3滚动(为了简便起见，在该图中只显示出其中一个)。气筒 7与换向轮5连接，可以通过供给管道8给气筒7供给浸烫介质。具有出口 10的管道9与气筒8的内部连接，从而通过供给管道8供给的浸烫介质在出口 10处从管道9中流出。浸烫介质的这种流出由箭头P1示意性地显示出。在它通过弯曲部时，家禽屠体2将因此受到朝着泄殖腔和尾部引导的浸烫介质流(P1)的处理。与其它屠体部分相比，家禽屠体2因此在这些屠体部分(泄殖腔和尾部)的位置处会受到更强烈的浸烫。为了使得家禽屠体2相对于管道9的出口 10进行精确定位，气筒8设有支腿和支架引导件11。图2显示出在很大程度上类似于已经在图1中所示的处理空间的处理空间20的一部分。因此，相同的部件用相应的附图标记表示。与如图1所示的气筒7的不同之处在于，这里所示的气筒21在底部22上设有另外的伸展器23，通过这些伸展器能够将家禽屠体2的翅膀M推压成展开姿态。家禽屠体2的这种定位的高精确性提高了浸烫过程的可控性。图3A-3D同样显示出相应的处理空间30、40、50、60的一部分，这些处理空间也与已经在图1和2中所示的处理空间非常相似。因此，相同的部件同样也用相应的附图标记表不。与已经显示出的气筒的不同之处在于，在图3A中，气筒31还设有多个出口 32，这些出口与气筒31共线，并且采用这些出口在换向轮5通过弯曲部时还能够在背面上对家禽屠体2进行强烈浸烫。要指出的是，还可以在其腹部朝着气筒31的情况下供给家禽屠体 2 ( “腹部供给”)，从而代替背部，通过出口 32正好是屠体2的腹部能够受到更强烈浸烫。 还设有伸出的分离元件33，采用这些元件能够确保进一步控制家禽屠体2的取向。与已经显示出的气筒的不同之处在于，在图:3B中，气筒41设有多个位于气筒41 底部的吹管42。例如这些吹管42还能够如此设置，从而它们可以移动以便因此使得能够根据所确定批次的家禽屠体2的尺寸对其进行最佳定位。图3C还显示出不同的气筒51，这时其多个出口 52直接向上倾斜朝向。管道9这时还设有与上面所示的出口 10不同的出口 53。如图3D所示的气筒61设有星形延伸部62， 该延伸部围绕着家禽屠体2接合，使得各个出口 63和64能够强烈喷吹到家禽屠体2的腹部和背部两个部分上。图4A和4B显示出相应的处理空间70和80的一部分，这些处理空间与前面附图所示的不尽相同，但是这里相同的部分仍然用相同的附图标记表示。这两幅图显示出与相应的气筒72、82连接的用于浸烫介质的供给装置71。这些气筒72和82现在与换向轮5相距一定距离，但是与之连接以便通过轴73进行固定转动。用于浸烫介质的供给装置71通过连接部分74与气筒72和82密封连接，从而这些气筒能够转动，同时连接部分74保持固定在所示的位置中。图4A的气筒72设有多个固定设置的出口 75，这些出口彼此叠置并且能够经过更长距离喷吹到家禽屠体上。在气筒72上还布置有翅膀伸展器76，用来将家禽屠体2的翅膀M保持在所期望的取向中。图4B的气筒82与在图4A中所示的气筒72非常相似，但是气筒82设有可垂直移动的气筒段83，这些气筒段83可以根据箭头I^2移动，从而由此能够改变出口 84的位置。因此能够根据每批家禽屠体2或甚至根据单个家禽屠体 2调整出口 84的最佳设置。
在图5A中显示出气筒91的再一个实施方案变型。在图5A中可以清楚看到，用于浸烫介质的供给管道92与分配腔室93连接，浸烫介质从分配腔室流向通道94。通道94与具有流出口 96的高度可调管道95连接。气筒91通过分隔件97分成多个不同的腔室或隔室，在其中可以容纳家禽屠体2。相对于前面的额外创新在于，图5A显示出，在气筒91的外侧上还设有与输送通道4 一起移动的分配输送装置100。浸烫介质通过封闭的通道101 供给，并且在该通道101中还布置有以链条形式实施的第二分配输送装置102，通过该输送装置，高度可调分配管道103可以在由气筒91限定的弯曲部的外侧上与家禽屠体2 —起移动。在图5B中也显示出与输送通道4 一起移动的分配输送装置100，但是在这里，代替气筒91，在内侧弯曲部中也具有类似的一起移动的分配输送装置110。浸烫介质在这里也通过封闭的管道111供给。在通道111中，同样布置有以链条形式的分配输送装置112，通过该输送装置可以使得高度可调分配管道113在弯曲部外侧上与家禽屠体2 —起移动。要指出的是，这些分配输送装置100和110当然不必只是应用在弯曲部中；这也由线性段105 显示出，该线性段形成分配输送装置100的一部分。图6显示出处理空间1的一部分，其中家禽屠体2通过支架3悬挂在输送通道4 上。家禽屠体2在这里沿着用来提供浸烫介质的通道120运送。在浸烫介质通道120中布置有可以用阀门122以可控的方式关闭的出口 121。为此，阀门122形成杆机构的一部分， 其中的垂直控制杆123也形成一部分。还可以针对所示的阀门122设计出各种可选方案， 例如隔膜结构，它也具有能够调节开口尺寸的优点。通过按压垂直控制杆123，与相应垂直杆123连接的阀门122如此向上枢转，从而将出口 121打开。该附图还清楚显示出，悬挂家禽屠体2的支架3设有两个控制凸轮124。通过沿输送管道4移动支架3，出口 121因此将总是在家禽屠体2所处的位置处打开。在通过控制凸轮IM将垂直控制杆123松开时，由于偏压它将再次向上运动，从而由相应控制杆操作的出口 123再次关闭。这样，浸烫介质射流将总是定位在家禽屠体2所处的位置；可选的是，因此产生出这样的状况，由此浸烫介质射流与家禽屠体2 —起移动。图7再次显示出处理空间1，其中家禽屠体2通过支架3悬挂在输送通道4上。但是，家禽屠体2现在在两条通道130、131之间运送，通过这两条通道供给浸烫介质。在两条浸烫介质通道130、131中布置有出口 132，可以用可垂直移动的滑动件133按照受控的方式关闭这些出口。通过按照受控的方式操作滑动件133 (参见箭头P7和P8)来打开和关闭出口 132。除了在图6中之外，滑动件不是由支架3控制，而是由没有在该图中所示的特定控制机构控制。但是在图7中所示的结构中，出口 132也只是在家禽屠体2的位置处打开。 通过操作滑动件133使得浸烫介质射流也总是定位在家禽屠体2所处的位置；由此这里也产生出这样的情况，其中彼此叠置的多股浸烫射流实际上与家禽屠体2 —起移动。图8显示出设备140的一部分以及还有处理空间1的一部分，在该处理空间中家禽屠体2通过支架3悬挂在输送通道4上。家禽屠体2倒挂在支架3中的支腿5上。例如参照图1，还可以看出，输送通道4通过在所示部分中的弯曲部，其中具有凹槽6的换向轮5 使得支架3移动(为了简便起见在该图中只显示出其中一个)。气筒7与换向轮5连接， 通过供给管道8给气筒7供给浸烫介质。在气筒8的内侧上设有出口 10，通过供给管道8 供给的浸烫介质在出口 10流出。在通过弯曲部期间，家禽屠体2因此将受到流向泄殖腔和尾部的浸烫介质流的处理。与其它屠体部位相比，在这些屠体部位(泄殖腔和尾部)的位置处家禽屠体2因此能够受到更强烈的浸烫。到此为止，从上述附图中或多或少对该设备 140有了一些了解。但是，该设备140另外还具有保护罩141，通过该保护罩能够防止(保护)家禽屠体2的胸部受到过度浸烫。因此，在处理空间1中能够产生出这样的处理条件， 从而与受到保护例如受到保护罩142保护的屠体部位相比，未受到保护的屠体部位受到更强烈的浸烫。这些保护罩141分别在通向由换向轮5提供的输送通道的入口和出口处打开和关闭(参见箭头Pltl)。对家禽屠体2的各个部位的保护当然也可以在没有一起移动的用来供给浸烫介质出口 10的情况下进行。
权利要求
1.一种用于浸烫包括羽毛的家禽屠体的设备，包括设有输送装置的处理空间，该输送装置限定了用于通过所述处理空间的所述家禽屠体的输送通道；浸烫介质供给装置；以及浸烫介质分配装置，用于将所述浸烫介质供给装置与所述处理空间连接，并且设有多个出口，这些出口朝向所述输送通道并且用来将所述浸烫介质运送到所述输送通道中，其特征在于，所述分配装置可以控制，使离开所述出口的所述浸烫介质与沿着所述输送通道运动的所述家禽屠体一起移动。
2.如权利要求1所述的设备，其特征在于，所述分配装置包括至少一个由分配输送装置承载的可移动出口，所述分配输送装置可以沿着所述分配通道运动，其中所述分配通道在由所述输送装置所跟随的所述家禽屠体输送通道的至少一部分上与所述输送通道间隔一定距离。
3.如权利要求1或2所述的设备，其特征在于，所述分配装置设有阀门，该阀门能够控制，从而可以根据需要来打开和关闭朝着所述输送通道的所述出口。
4.如上述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述分配装置适于可以针对每个出口来控制给各个出口供给浸烫介质的阻力。
5.如上述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述分配装置的控制，例如限定所述输送通道的输送装置的驱动与所述分配输送装置的驱动同步。
6.如权利要求2-5中任一项所述的设备，其特征在于，所述输送装置的驱动限定了所述输送通道也形成了所述分配输送装置的驱动。
7.如权利要求2-6中任一项所述的设备，其特征在于，所述分配输送装置与换向轮连接，所述换向轮形成用于所述家禽屠体的所述输送装置的一部分。
8.如权利要求2-7中任一项所述的设备，其特征在于，所述分配输送装置为环形输送装置，其一部分与用于所述家禽屠体的所述输送通道平行。
9.如上述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述浸烫介质的供给装置采取多种形式，从而可以给所述分配装置的不同出口供给不同的浸烫介质。
10.如上述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，采用所述分配装置，从而从不同出口送出的浸烫介质的速度不同。
11.如权利要求2-10中任一项所述的设备，其特征在于，所述分配输送装置和由此运送的所述可移动出口的相对位置是可调节的。
12.如权利要求2-11中任一项所述的设备，其特征在于，所述分配输送装置还承载有用于使得由所述输送装置运送的家禽屠体的屠体部位定位的可移动定位装置。
13.如上述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述设备包括按照固定的方式设置在所述处理空间中的定位装置，用于使得由所述输送装置运送的家禽屠体的屠体部位定位。
14.如上述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述浸烫介质供给装置包括用于配置浸烫介质的调节空间。
15.如上述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述分配装置还包括至少一个按照固定的方式布置的出口。
16.如上述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述设备设有至少一个传感器和与所述传感器连通的智能控制装置。
17.用于浸烫包括羽毛的家禽屠体的设备，包括设有输送装置的处理空间，该输送装置限定了用于通过所述处理空间的所述家禽屠体的输送通道；浸烫介质供给装置；以及用于所述浸烫介质的分配装置，其将所述浸烫介质供给装置与所述处理空间连接，并且设有多个朝向所述输送通道并且用来将所述浸烫介质运送到所述输送通道中的出口，其特征在于，所述家禽屠体在至少一部分所述输送通道上至少部分由与所述屠体一起移动的保护罩构件保护。
18.如权利要求17所述的设备，其特征在于，所述设备设有多个保护罩构件，其中每个保护罩构件适用于在所有情况中只是保护单个家禽屠体的一部分。
19.用于浸烫包括羽毛的家禽屠体的方法，包括以下处理步骤A)在处理空间中沿着输送通道移动所述家禽屠体；以及B)向朝着输送通道的多个出口供给浸烫介质，其特征在于，所述出口中的至少一个在分配通道上与沿着所述输送通道运动的所述家禽屠体间隔一定距离地一起移动。
20.如权利要求19所述的方法，其特征在于，与沿着所述输送通道运动的所述家禽屠体一起移动的所述出口的速度大体相当于所述家禽屠体的输送速度。
21.如权利要求19或20所述的方法，其特征在于，与沿着所述输送通道运动的所述家禽屠体一起移动的所述出口在通过在输送通道中的弯曲部期间与所述家禽屠体一起移动。
22.如权利要求19-21中任一项所述的方法，其特征在于，沿着所述输送通道与所述家禽屠体一起移动的所述出口具体朝着所述家禽屠体的颈部。
23.如权利要求19-22中任一项所述的方法，其特征在于，沿着所述输送通道与所述家禽屠体一起移动的所述出口具体朝着所述家禽屠体的翅膀。
24.如权利要求19-23中任一项所述的方法，其特征在于，沿着所述输送通道与所述家禽屠体一起移动的所述出口具体朝着所述家禽屠体的腿部。
25.如权利要求19-24中任一项所述的方法，其特征在于，沿着所述输送通道与所述家禽屠体一起移动的所述出口具体朝着所述家禽屠体的尾部。
26.如权利要求19-25中任一项所述的方法，其特征在于，根据用于所要处理的所述家禽来调节沿着所述输送管道随着所述家禽屠体一起移动的所述出口的位置。
27.如权利要求19-26中任一项所述的方法，其特征在于，与作用在所述家禽屠体的其它部位上的浸烫介质相比，沿着所述输送通道与所述家禽屠体一起移动的所述出口用于供给作用更不强烈的浸烫介质。
28.用于浸烫包括羽毛的家禽屠体的方法，包括一下处理步骤A)在处理空间中沿着输送通道移动所述家禽屠体；以及B)向朝着输送通道的多个出口供给浸烫介质，其特征在于，保护罩构件也在一部分所述输送通道上与沿着所述输送通道运动的所述家禽屠体一起移动，由此保护所述家禽屠体的部位，使受到所述保护罩构件保护的家禽屠体部位比没有受到所述保护罩构件保护的家禽屠体部位受到更轻的浸烫。
全文摘要
本发明涉及一种用于浸烫包括羽毛的家禽屠体(2)的设备，包括以用于家禽屠体的输送通道形式的设有输送装置的处理空间；浸烫介质供给装置；以及设有出口的用于所述浸烫介质的分配装置(103，113)，其中离开出口的浸烫介质与沿着输送通道运动的家禽屠体一起移动。本发明还涉及一种改进的用于浸烫家禽的方法。
文档编号A22C21/04GK102223804SQ200980147228
公开日2011年10月19日 申请日期2009年11月25日 优先权日2008年11月25日
发明者A·J·范德恩尼尔尤维拉阿, E·J·范德格瑞恩德, M·E·T·范埃斯博罗埃克, M·J·哈弗曼 申请人:马雷尔斯托克家禽加工有限公司