专利名称：洋姜饮料的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种洋姜饮料。洋姜饮料是以洋姜为主要原料，并加入纯天然的迷迭香水溶性抗氧化剂制得的一种纯天然饮料。
背景技术：
洋姜学名菊芋，其块茎富含菊粉，其菊粉的含量为湿重的15% 18%，干重的 68% 83%。菊粉属于一种可溶性膳食纤维，不仅在体内不被消化酶分解，不产生能量，而且有助于降低人体血脂，调节胃肠道转移时间，促进矿物元素尤其是钙元素吸收。另外，菊粉是一种益生素，能够刺激肠道双歧杆菌增殖，从而促进肠道有益菌繁殖，对人体健康大有益处。菊粉还有以下生理特征1、调节血糖许多研究表明，摄取一定量菊粉，有助于延缓和降低机体对葡萄糖的吸收速度和数量，从而延缓和降低餐后血糖和血清胰岛素水平，改善葡萄糖耐量曲线，维持餐后血糖水平的平衡与稳定。2、促进钙的吸收天然微生物菌将菊粉完全发酵生成乳酸和短链脂肪酸(SCFAs)，所有菊粉矿物元素复合物在发酵过程中降解，释放出矿物元素，从而使它们更加有利于生物吸收，而且发酵生成的酸类将降低结肠PH值1 2个单位。在这种稀酸环境中，许多水溶性/生物有效性的矿物盐，如磷酸钙，更有利于吸收。并且，SCFAs，尤其是丁酸，促进结肠上皮细胞增殖，从而增加上皮的吸收能力。另外一个机理也可能发生作用，如结肠特定部位结合钙的蛋白含量增加。因此，摄入一定量菊粉，能促进矿物元素特别是磷酸钙的吸收量，促进钙在骨骼的吸收和沉淀，防止或延缓更年期妇女和老年人发生骨质疏松症。3、低热量菊糖以ρ (2 — +1)键连接，是一种膳食纤维，不能被人体消化道中的酶分解消化， 只在结肠中进行发酵，生成短链脂肪酸.产生较低的热量。经多次试验研究.Robertfroid 认为菊糖的热值约为4. 2^6. 3kJ/g, Ranhotra提出菊糖热值约为6. 2kJ/sa^]。许多国家用它来取代糖，以降低食品的热量。4、非龋齿性菊糖在口腔内不被微生物发酵利用，故对牙齿没有损害。
发明内容
本发明涉及一种洋姜饮料，这种饮料综合了洋姜和迷迭香抗氧化剂的保健功效， 不含色素、任何矫味剂及防腐剂等添加剂，工艺简单，能耗低、生产效率高，由于全过程只用去离子纯化水，因此萃取物绝无残留有毒的溶剂物质，从而防止了提取过程中对人体有害物的存在和对环境的污染，保证了 100%的纯天然性，饮用此饮料对肠胃无刺激。
本发明的技术方案设计如下 (1)配方组成新鲜洋姜、迷迭香水溶性抗氧化剂0. 0. 2%(2)预处理，将新鲜的洋姜用水洗净后，放入70°C 2% 3%的NaOH中浸泡5 10 分钟，用大量清水冲洗、揉洗，将洋姜的表皮去掉。将已经脱皮的洋姜放入700W、245MHZ微波器中进行微波灭酶处理，使多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)失去活性，从而防止褐变的发生和品质的下降(3)提取，经处理后的洋姜进行粉碎。采用提取罐回流提取，提取溶媒去离子纯化水，固液比例为1 15 1 40，提取温度95 100°C，提取时间60分钟。(4)调配，提取液经30nm管式膜过滤，透过液加入提取液0. 0. 2%的纯天然迷迭香水溶性抗氧化剂。迷迭香酸的加入不仅可以起到防腐作用提高产品的品质，同时可以起到抗氧化美容养颜的作用。(5)过滤，将调配好的料液10000分子量卷式膜过滤，得到澄清的溶液即可。10000 分子量卷式膜可滤去溶液中的活体微生物及溶液中不稳定的物质如中分子蛋白絮凝，消除饮料的不稳定因素，用利于延长饮料的保质期。实施案例(1)预处理，将新鲜的洋姜20kg用水洗净后，放入70°C 2%的NaOH中浸泡5分钟， 用大量清水冲洗、揉洗，将洋姜的表皮去掉。将已经脱皮的洋姜放入700W、245MHZ微波器中进行微波灭酶处理。(2)提取，经处理后的洋姜进行粉碎，采用提取罐回流提取，提取溶媒去离子纯化水，固液比例为1 30，提取温度95 100°C，提取时间60分钟，得到提取液550kg。(3)调配，提取液经30nm管式膜过滤，透过液加入提取液0. 15%的纯天然迷迭香水溶性抗氧化剂。(4)过滤，将调配好的料液10000分质量卷式膜过滤，得到澄清的溶液即可。
权利要求
1.洋姜饮料的生产工艺，其主要特征在于工艺制造方法如下(1)配方组成新鲜洋姜、迷迭香水溶性抗氧化剂0. 0. 2% ；(2)采用新鲜的洋姜为原料，采用70V0. 5% 3%的NaOH浸泡脱皮，浸泡5 10分钟；(3)采用微波灭酶的方法使多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)失去活性；(4)粉碎后提取，提取溶媒去离子纯化水，固液比例为1 15 1 40，提取温度95 100°C，提取时间60分钟；(5)提取液经30nm管式膜过滤；(6)30nm管式膜透过液加入0. 0. 2%的纯天然迷迭香水溶性抗氧化剂进行调配；(7)过滤，将调配好的的料液经10000分子量卷式膜过滤，得到澄清的溶液即可。10000 分子量卷式膜可滤去溶液中的活体微生物及溶液中不稳定的物质如中分子蛋白絮凝，消除饮料的不稳定因素，有利于延长饮料的保质期。
2.根据权利要求书1的(1)的配方组成。
3.根据权利要求书1的(2)新鲜洋姜，脱皮温度，NaOH的浓度及浸泡的时间。
4.根据权利要求书1的(3)微波灭酶的方法。
5.根据权利要求书1的(4)粉碎后提取，溶媒为去离子纯化水，固液比例为1 15 1 40，提取温度95 100°C，提取时间60分钟。
6.根据权利要求书1的(5)30nm膜分离方法使用。
7.根据权利要求书1的(6)纯天然迷迭香水溶性抗氧化剂的使用及用量。
8.根据权利要求书1的(7)中10000分质量卷式膜的使用。
全文摘要
本发明是饮料技术领域提供一种以洋姜为主要原料，配以天然的迷迭香水溶性提取物的纯天然的保健饮料。它的主要特点洋姜脱皮后经微波灭酶，然后用去离子水进行有效成分菊粉的提取，提取液经30nm膜分离出去水不溶杂质，按溶液0.1％～0.5％的比例加入迷迭香水溶性抗氧化剂，调配均匀，经10000分子量卷式膜过滤得到洋姜饮料，10000分子量卷式膜可滤去溶液中的活体微生物及溶液中不稳定的物质如中分子蛋白絮凝，消除饮料的不稳定因素，有利于延长饮料的保质期。本品综合菊粉平衡血糖、低热能膳食纤维和迷迭香抗氧化剂抗氧化衰老的特点，适合糖尿病患者和广大的爱美女性饮用。
文档编号A23L2/52GK102258209SQ201010181840
公开日2011年11月30日 申请日期2010年5月25日 优先权日2010年5月25日
发明者张明礼, 范媛媛, 解克伟 申请人:禹州市森源本草天然产物有限公司