专利名称：以大豆为原料的健康菜肴的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种菜品、特别是以大豆为原料的健康菜肴的制作，属于食品技术领域。
背景技术：
大豆是一种蛋白质含量极为丰富的食用作物，而蛋白质是人体所必需的营养成分，因此，经常食用大豆对人体健康非常有益。正因为大豆有如此之高的营养价值，在中国、 日本和朝鲜，不同软硬的豆腐已经吃了几千年了。也就是说，大豆加工成豆腐来食用已是历史悠久、最传统的食用方式了。除了豆腐之外，通常还将大豆加工制作成豆浆、豆芽、豆奶等豆制品或榨油、提炼蛋白质等，而很少有将大豆与绿叶蔬菜结合起来烹制菜肴的做法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以大豆为原料的健康菜肴。本发明以大豆和青菜为主要原料制作的菜肴不仅营养价值极高，对人体健康非常有益，老少皆宜，而且制作方法简单、方便。本发明的技术方案以大豆为原料的健康菜肴，是以大豆和青菜为主要原料，先将大豆加水打制成豆浆液，再和青菜一起煮制而成。具体地说，该健康菜肴是以大豆和青菜为主要原料，按下述方法制作而成将大豆用水浸泡IO-M小时后，加适量水打制成豆浆液；取2-3倍大豆重量的青菜，洗净、切碎；将切好的青菜和豆浆液一起放入锅中搅勻，并加入适量盐，煮沸，再根据需要加入各种调味料拌勻即可。前述健康菜肴的制作过程中，大豆打制成豆浆液后先滤出豆渣，取滤液和青菜一起煮制。前述大豆打制成豆浆液所用设备为豆浆机、料理机或果汁机。前述青菜可为白菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜，优选为大白菜、小白菜、萝卜菜苗、油菜或奶白菜。本发明菜肴在煮熟之后，可根据个人喜好加入不同的调味料拌勻即可，如爱吃辣的人可放入辣椒粉或辣椒油进行调味，操作起来灵活方便，且风味可口。大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，使蛋白质互补。大豆还具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩及缺铁性贫血病人很有益处。大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平， 防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征以及骨质疏松症。大豆还可以帮助男性克服前列腺疾病。由此可见，大豆对人体健康的益处非常之多。为了健康起见，人人都需要经常食用大豆。而大豆总以传统的豆制品形式来食用的话，未免过于单调、乏味。为此，本发明将富含蛋白质的大豆与维生素和矿物质含量丰富的青菜结合起来，制作的菜肴不仅鲜香可口， 风味极佳，而且能充分利用大豆与青菜所含的营养成分，对人体健康非常有益；该菜肴非常清淡、爽口，其营养价值却丝毫不低于各种肉类食品，符合人类健康的发展趋势；且本发明菜肴的制作方法简单，可根据个人喜好调制成不同口味，操作起来灵活方便。
具体实施例方式实施例1 以大豆为原料的健康菜肴的制作取大豆和小白菜两种主要原料，将大豆用水浸泡20小时后，加适量水用豆浆机打制成豆浆液，用筛网滤出豆渣，滤液备用；取 2. 6倍大豆重量的小白菜，洗净、切碎；将切好的小白菜和豆浆滤液一起放入锅中搅勻，并加入适量盐，煮沸；然后根据个人口味加入少许食用油、辣椒、味精等调味料，拌勻即可。实施例2 以大豆为原料的健康菜肴的制作取大豆和萝卜菜苗两种主要原料，将大豆用水浸泡15小时后，加适量水用料理机打制成豆浆液；取2. 2倍大豆重量的萝卜菜苗， 洗净、切碎；将切好的萝卜菜苗和豆浆液一起放入锅中搅勻，并加入适量盐，煮沸；然后根据个人口味加入少许香油、花椒粉、酱油、味精等调味料，拌勻即可。
权利要求
1.以大豆为原料的健康菜肴，其特征在于它是以大豆和青菜为主要原料，先将大豆加水打制成豆浆液，再和青菜一起煮制而成。
2.根据权利要求1所述以大豆为原料的健康菜肴，其特征在于它是以大豆和青菜为主要原料，按下述方法制作而成将大豆用水浸泡IO-M小时后，加适量水打制成豆浆液； 取2-3倍大豆重量的青菜，洗净、切碎；将切好的青菜和豆浆液一起放入锅中搅勻，并加入适量盐，煮沸，再根据需要加入各种调味料拌勻即可。
3.根据权利要求1或2所述以大豆为原料的健康菜肴，其特征在于大豆打制成豆浆液后先滤出豆渣，取滤液和青菜一起煮制。
4.根据权利要求1或2所述以大豆为原料的健康菜肴，其特征在于大豆打制成豆浆液所用设备为豆浆机、料理机或果汁机。
5.根据权利要求1或2所述以大豆为原料的健康菜肴，其特征在于所述青菜为大白菜、小白菜、萝卜菜苗、油菜或奶白菜。
全文摘要
本发明公开了一种以大豆为原料的健康菜肴，它是以大豆和青菜为主要原料，先将大豆加水打制成豆浆液，再和青菜一起煮制而成。本发明将富含蛋白质的大豆与维生素和矿物质含量丰富的青菜结合起来，制作的菜肴不仅鲜香可口，风味极佳，而且能充分利用大豆与青菜所含的营养成分，对人体健康非常有益；该菜肴非常清淡、爽口，其营养价值却丝毫不低于各种肉类食品，符合人类健康的发展趋势；且本发明菜肴的制作方法简单，可根据个人喜好调制成不同口味，操作起来灵活方便。
文档编号A23L1/20GK102461889SQ20101053885
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月10日 优先权日2010年11月10日
发明者陈新明 申请人:陈新明