专利名称：一种防癌食品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其加工方法，具体涉及一种防癌食品及其制作方法。
背景技术：
不好的饮食习惯可以引发癌变，研究发现，每周食用红肉超过0.5公斤，或者经常食用加工的肉制品会增加引发癌变的几率。这对于爱吃肉类的群体，尤其对于一些老年人并不是个好消息。而黑木耳和大蒜则有一定的预防癌症的效果，但是喜爱肉食的群体却又不常常食用。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足之处，本发明提供一种以黑木耳和动物肝脏为主料的防癌食品及其制作方法。本发明是通过如下技术方案实现的一种防癌食品，包括200-350重量份的动物肝脏，20-35重量份的干黑木耳，3-8重量份的大葱，5_10重量份的大蒜，3-5重量份的生姜，8-12重量份的黄酒，1. 5-3重量份的食盐，4_9重量份的淀粉，40-60重量份的植物油以及少许的味精和香油。所述的动物肝脏是猪肝。所述的防癌食品的制作方法，其制作步骤为先将黑木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开；再将动物肝脏洗净后切成薄片，以湿淀粉少许，抓芡均勻；然后把动物肝脏在热水中焯一下，控净水分；之后往锅内放植物油，用旺火上烧至八成热，将焯好的动物肝脏下入油锅内滑炒数下，再加料酒、 葱末、姜丝、蒜瓣、精盐，再煸炒至动物肝脏熟透，然后倒入漏勺内；锅留底油，用旺火翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香时，把动物肝脏倒回炒锅，随即加入味精、芝麻油适量，拌和均勻即成。本发明的有益效果是口味好，可以替代肉食品，且有抗癌效果。黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果，大蒜对癌症也有防治作用。再配有补肝作用的动物肝脏尤其是猪肝，尤其用来治疗肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起到明显的辅助治疗作用。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进一步说明。一种防癌食品，其特征在于包括200-350重量份的动物肝脏，20-35重量份的干黑木耳，3-8重量份的大葱，5_10重量份的大蒜，3-5重量份的生姜，8-12重量份的黄酒，1. 5-3重量份的食盐，4_9重量份的淀粉，40-60重量份的植物油以及少许的味精和香油。所述的动物肝脏是猪肝。也可以是鸭肝、鹅肝等。
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所述的防癌食品的制作方法，其制作步骤为先将黑木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开；再将动物肝脏洗净后切成薄片，以湿淀粉少许，抓芡均勻；然后把动物肝脏在热水中焯一下，控净水分；之后往锅内放植物油，用旺火上烧至八成热，将焯好的动物肝脏下入油锅内滑炒数下，再加料酒、 葱末、姜丝、蒜瓣、精盐，再煸炒至动物肝脏熟透，然后倒入漏勺内；锅留底油，用旺火翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香时，把动物肝脏倒回炒锅，随即加入味精、芝麻油适量，拌和均勻即成。
权利要求
1.一种防癌食品，其特征在于包括200-350重量份的动物肝脏，20-35重量份的干黑木耳，3_8重量份的大葱，5_10重量份的大蒜，3-5重量份的生姜，8-12重量份的黄酒，1. 5-3重量份的食盐，4-9重量份的淀粉， 40-60重量份的植物油以及少许的味精和香油。
2.根据权利要求1所述的一种防癌食品，其特征在于所述的动物肝脏是猪肝。
3.根据权利要求1所述的防癌食品的制作方法，其特征在于其制作步骤为先将黑木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开；再将动物肝脏洗净后切成薄片，以湿淀粉少许，抓芡均勻；然后把动物肝脏在热水中焯一下，控净水分；之后往锅内放植物油，用旺火上烧至八成热，将焯好的动物肝脏下入油锅内滑炒数下，再加料酒、葱末、 姜丝、蒜瓣、精盐，再煸炒至动物肝脏熟透，然后倒入漏勺内；锅留底油，用旺火翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香时，把动物肝脏倒回炒锅，随即加入味精、芝麻油适量，拌和均勻即成。
全文摘要
本发明公开了一种防癌食品及其制作方法，属于食品加工技术领域。它包括200-350重量份的动物肝脏，20-35重量份的干黑木耳，3-8重量份的大葱，5-10重量份的大蒜，3-5重量份的生姜，8-12重量份的黄酒，1.5-3重量份的食盐，4-9重量份的淀粉，40-60重量份的植物油以及少许的味精和香油。所述的防癌食品的制作方法为将黑木耳用冷水泡发、撕朵；将动物肝脏洗净后切片，抓芡均匀；锅内放植物油，用旺火烧热，将焯好的动物肝脏下入油锅内滑炒数下，再加配料煸炒至动物肝脏熟透倒入漏勺内；锅留底油，用旺火翻炒木耳至亮滑透香时，把动物肝脏倒回炒锅，加入味精、芝麻油适量拌匀即成。
文档编号A23L1/29GK102475274SQ20101057180
公开日2012年5月30日 申请日期2010年11月28日 优先权日2010年11月28日
发明者李君 申请人:李君