专利名称：一种灰树花悬浮饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属于生物技术领域及悬浮饮料的食品加工领域。
背景技术：
已报道灰树花具有抗肿瘤，抗HIV病毒，抗疲劳，提高免疫力等功能，受到人们青睐，近几年越来越多的灰树花保健品也相继问世，包括灰树花胶囊，灰树花营养液，灰树花口服液，灰树花茶，灰树花粉剂等等。但关于灰树花悬浮饮料的相关报道比较少，产品几乎处于空白，具有很大的开发价值。悬浮是指食物颗粒能较好地均匀分布于饮料之中，在保质期中，不产生明显的分层和下沉现象。自然成粒的果蔬，如杨梅、葡萄等和自然不成粒的果蔬，如柑桔、桃、梨、苹果等，以及通过人工造粒成型物，都可以加工成悬浮饮料，因此悬浮技术是一种涉及面很广的技术。悬浮饮料是我国市场新近兴起的一种新型天然饮料，由于直观、真实、配以透明包装，能给人以明快的感觉，深受消费者的喜爱，并且当夸社会崇尚自然饮料，悬浮饮料中漂浮流畅的食物颗粒正好符合消费者的这种心理，所以有巨大的市场潜力
发明内容
本发明的目的在于提供一种灰树花悬浮饮料及其制备方法。本发明的目的通过以下技术方案实现，包括(I)菌种培养将PDA培养基按常规方法制成平板。用接种铲挖取黄豆大小活化后的灰树花菌丝体I块，转接至PDA平板培养基上，25 °C恒温培养15天。(2)种子液制备用接种铲挖取黄豆大小培养后的灰树花菌丝体10块，接种于装有60mL马铃薯-葡萄糖-蛋白胨培养基的250mL挡板三角瓶中，25°C，140r/min摇床培养100 110h。(3)灰树花发酵液制备将种子发酵液按10%接种量接种于发酵培养基中，25°C，140r/min摇床培养7天。(4)抽滤发酵液经过布氏漏斗抽滤得到澄清液和菌丝体。(5)悬浮剂制备称取0. 05%结冷胶溶解于蒸馏水中，边加热边搅拌，煮沸20 30s，于溶液中加入0. 06%的氯化钙，搅拌溶解，冷却至37 40°C。(6)悬浮饮料制备在悬浮剂冷却至37 40°C时加入60% 70% (v/v)的灰树花澄清液中，同时加入大小均一的灰树花菌丝体，搅拌均匀，得到灰树花悬浮饮料。本发明的有益效果由于本发明的独特的制备方法，制备出的灰树花悬浮饮料悬浮均匀，没有下沉现象，饮料澄清，稳定性强。
具体实施方案为了理解本发明，下面通过实施例对本发明作进一步说明，但不限制本发明。
实施案例I :(I)菌种培养将PDA培养基按常规方法制成平板。用接种铲挖取黄豆大小活化后的灰树花菌丝体I块，转接至PDA平板培养基上，25 °C恒温培养15天。(2)种子液制备用接种铲挖取黄豆大小培养后的灰树花菌丝体10块，接种于装有60mL马铃薯-葡萄糖-蛋白胨培养基的250mL挡板三角瓶中，25°C，140r/min摇床培养IOOh0(3)灰树花发酵液制备将种子发酵液按10%接种量接种于发酵培养基中，25°C，140r/min摇床培养7天。(4)抽滤发酵液经过布氏漏斗抽滤得到澄清液和菌丝体。(5)悬浮剂制备称取0.05%结冷胶溶解于蒸馏水中，边加热边搅拌，煮沸20s，于 溶液中加入0. 06%的氯化钙，搅拌溶解，冷却至37°C。(6)悬浮饮料制备在悬浮剂冷却至37°C时加入60% (v/v)的灰树花澄清液中，同时加入大小均一的灰树花菌丝体，搅拌均匀，得到灰树花悬浮饮料。实施案例2 (I)菌种培养将PDA培养基按常规方法制成平板。用接种铲挖取黄豆大小活化后的灰树花菌丝体I块，转接至PDA平板培养基上，25 °C恒温培养15天。(2)种子液制备用接种铲挖取黄豆大小培养后的灰树花菌丝体10块，接种于装有60mL马铃薯-葡萄糖-蛋白胨培养基的250mL挡板三角瓶中，25°C，140r/min摇床培养 IlOh0(3)灰树花发酵液制备将种子发酵液按10%接种量接种于发酵培养基中，25°C，140r/min摇床培养7天。(4)抽滤发酵液经过布氏漏斗抽滤得到澄清液和菌丝体。(5)悬浮剂制备称取0.05%结冷胶溶解于蒸馏水中，边加热边搅拌，煮沸30s，于溶液中加入0. 06%的氯化钙，搅拌溶解，冷却至40°C。(6)悬浮饮料制备在悬浮剂冷却至40°C时加入70% (v/v)的灰树花澄清液中，同时加入大小均一的灰树花菌丝体，搅拌均匀，得到灰树花悬浮饮料。
权利要求
1.一种灰树花悬浮饮料及其制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)菌种培养将PDA培养基按常规方法制成平板。用接种铲挖取黄豆大小活化后的灰树花菌丝体I块，转接至PDA平板培养基上，25 °C恒温培养15天。
(2)种子液制备用接种铲挖取黄豆大小培养后的灰树花菌丝体10块，接种于装有.60mL马铃薯-葡萄糖-蛋白胨培养基的250mL挡板三角瓶中，25°C，140r/min摇床培养.100 110h。
(3)灰树花发酵液制备将种子发酵液按10%接种量接种于发酵培养基中，25°C,.140r/min摇床培养7天。
(4)抽滤发酵液经过布氏漏斗抽滤得到澄清液和菌丝体。
(5)悬浮剂制备称取0.05%结冷胶溶解于蒸馏水中，边加热边搅拌，煮沸20 30s，于溶液中加入0. 06%的氯化钙，搅拌溶解，冷却至37 40°C。
(6)悬浮饮料制备在悬浮剂冷却至37 40°C时加入60% 70%(v/v)的灰树花澄清液中，同时加入大小均一的灰树花菌丝体，搅拌均匀，得到灰树花悬浮饮料。
2.根据权利要求I所述一种灰树花悬浮饮料及其制备方法，其特征在于步骤(5)和(6)悬浮剂制备所用水为蒸馏水，悬浮剂添加温度为37 40°C。
全文摘要
本发明涉及生物技术与食品加工技术领域，具体是指一种灰树花悬浮饮料及其制备方法，该方法是利用结冷胶与氯化钙制备悬浮剂在添加到灰树花发酵液中制备出灰树花悬浮饮料。利用该法制备的悬浮饮料悬浮均匀，菌丝体大小均一，没有下沉现象，饮料澄清，稳定性强，具有广阔的市场前景。
文档编号A23L2/38GK102742897SQ20111010156
公开日2012年10月24日 申请日期2011年4月22日 优先权日2011年4月22日
发明者刘懿, 王艳萍, 黄剑 申请人:天津科技大学