专利名称：一种制作鱼罐头的生产线的制作方法
技术领域：
本发明涉及肉类罐头的加工技术领域，具体的讲是一种制作鱼罐头的生产线。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高。目前人们的生活节奏很快， 除了需要食用新鲜蔬果外，还需要一些速食产品，罐头就是一种满足人们需要的产品。目前市场上出现较多时水果罐头，肉类罐头的种类比较少，原因是肉类罐头的生产工艺比较复杂，而且要求较高，保质期比较短。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种工艺方法比较简单、杀菌效率高且保质期长的制作鱼罐头生产线。为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案解决的一种制作鱼罐头的生产线， 总体工艺包括筛选一清理内脏一洗涤一腌制一清洗一除水一油炸一调味一真空装罐一杀菌一包装。本发明的特征在于在筛选线上，筛选出重量不同的鱼分批分量制作。本发明的特征在于在腌制线上，洗涤干净的鱼与盐按一定的配比腌制2 8小时， 然后用清水清洗掉未融化的盐。本发明的特征在于将腌制清洗后的鱼加压除水后，放入到200°C的油炸锅中油炸 15分钟，然后捞出、控油。本发明的特征在于，在调味阶段，根据不同的口味需要调制不同的调料，将一定质量比的调料混合放入油炸鱼中，放置5 10小时，然后将不铜口味的鱼装入罐头瓶中，抽真
空密封。本发明的特征在于，装罐后的鱼罐头采用微波杀菌30 100分钟，然后降温、包装。本发明的生产线比较简单，且能制作多种口味、多种种类的鱼罐头，微波杀菌使罐头内的杀菌更有效，保质期更长，更能满足人们的需要。
具体实施例方式一种制作鱼罐头的生产线，总体工艺包括筛选一清理内脏一洗涤一腌制一清洗 —除水一油炸一调味一真空装罐一杀菌一包装。本发明的特征在于在筛选线上，筛选出重量不同的鱼分批分量制作。本发明的特征在于在腌制线上，洗涤干净的鱼与盐按质量比为10 1的配比腌制 2 8小时，然后用清水清洗掉未融化的盐。本发明的特征在于将腌制清洗后的鱼加压除水后，放入到200°C的油炸锅中油炸 15分钟，然后捞出、控油。
本发明的特征在于，在调味阶段，根据不同的口味需要调制不同的调料，如辣味、 孜然味、酸甜味，将鱼与调料的质量比为100:10 20的调料混合放入油炸鱼中，放置5 10小时，然后将不铜口味的鱼装入罐头瓶中，抽真空密封。本发明的特征在于，装罐后的鱼罐头采用微波杀菌30 100分钟，然后降温、包装。
权利要求
1.一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于总体工艺包括筛选一清理内脏一洗涤一腌制一清洗一除水一油炸一调味一真空装罐一杀菌一包装。
2.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于在筛选线上，筛选出重量不同的鱼分批分量制作。
3.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于在腌制线上，洗涤干净的鱼与盐按质量比为10 1的配比腌制2 8小时，然后用清水清洗掉未融化的盐。
4.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于将腌制清洗后的鱼加压除水后，放入到200°C的油炸锅中油炸15分钟，然后捞出、控油。
5.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于在调味阶段，根据不同的口味需要调制不同的调料，如辣味、孜然味、酸甜味，将鱼与调料的质量比为100:10 20的调料混合放入油炸鱼中，放置5 10小时，然后将不铜口味的鱼装入罐头瓶中，抽真空密封。
6.根据权利要求1所述的一种制作鱼罐头的生产线，其特征在于装罐后的鱼罐头采用微波杀菌30 100分钟，然后降温、包装。
全文摘要
一种制作鱼罐头的生产线，涉及肉类罐头的加工技术领域，总体工艺包括筛选→清理内脏→洗涤→腌制→清洗→除水→油炸→调味→真空装罐→杀菌→包装。本发明的生产线比较简单，且能制作多种口味、多种种类的鱼罐头，微波杀菌使罐头内的杀菌更有效，保质期更长，更能满足人们的需要。
文档编号A23B4/01GK102246846SQ20111017479
公开日2011年11月23日 申请日期2011年6月27日 优先权日2011年6月27日
发明者孙文秀, 潘素娟 申请人:大连创达技术交易市场有限公司