专利名称：一种无铝油炸食品面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种油炸食品面的制作方法，特别是无铝油炸食品面的制作方法。
背景技术：
油炸食品，尤其是油条，是中国的传统食品。传统制作方法采用明矾作为膨松剂。 这种方法会使人体摄入过多的铝，导致儿童发育不良，老年人痴呆等多种疾病。为了解决油条铝害的问题，本品采用无铝油条蓬松剂代替明矾和面。但无铝油条膨松剂的缺点很明显， 炸好的油条放置后会变筋、变硬，即使再次油炸也无法解决牛筋和硬的问题。
发明内容
为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种无铝油炸食品面的制作方法，它可以克服炸后的油条放置变牛劲、变硬的缺点。本发明解决其技术问题所采取的技术方案是包括下列步骤(1)、将20-30克无铝油条蓬松剂和10-15克食盐放入1000克面粉中搅勻；(2)、加80-120克食用油和500-600 克温水，快速和面；C3)、用保鲜膜密封，20-40分钟后再和面，用保鲜膜密封；0. 5-1. 5小时后即可使用。所述步骤(1)中还加入1-2克酵母。所述步骤(1)中还加入50-120克打允的鸡蛋。所述步骤O)中食用油为棉籽油。所述步骤⑵中温水的温度夏天为30-35°C，冬天为35_40°C。本发明方法简单，油炸食品中不含铝。炸好的食品放置不牛劲、不变硬，口感好。
具体实施例方式下面说明油条面的制作方法。包括下列步骤(1)、将M克无铝油条蓬松剂、2克酵母和14克食盐放入1000克面粉中搅勻；(2)、加100克棉籽油、60克打允的鸡蛋和600克、35°C的温水，快速和面；(3)、用保鲜膜密封，30分钟后再和面，用保鲜膜密封。1小时后即可使用。本方法还可用于油饼面、麻塘面、果子面的制作。
权利要求
1.一种无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于包括下列步骤(1)、将20-30克无铝油条蓬松剂和10-15克食盐放入1000克面粉中搅勻；(2)、加80-120克食用油和500-600 克温水，快速和面；C3)、用保鲜膜密封，20-40分钟后再和面，用保鲜膜密封；0. 5-1. 5小时后即可使用。
2.根据权利要求1所述的无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于所述步骤(1)中还加入1-2克酵母。
3.根据权利要求1所述的无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于所述步骤(1)中还加入50-120克打允的鸡蛋。
4.根据权利要求1所述的无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于所述步骤O)中食用油为棉籽油。
5.根据权利要求1所述的无铝油炸食品面的制作方法，其特征在于所述步骤O)中温水的温度夏天为30-35°C，冬天为35-40°C。
全文摘要
本发明涉及一种油炸食品面的制作方法，特别是无铝油炸食品面的制作方法。包括下列步骤(1)将20-30克无铝油条蓬松剂和10-15克食盐放入1000克面粉中搅匀；(2)加80-120克食用油和500-600克温水，快速和面；(3)用保鲜膜密封，20-40分钟后再和面，用保鲜膜密封；0.5-1.5小时后即可使用。它方法简单，油炸食品中不含铝。炸好的食品放置不牛劲、不变硬，口感好。
文档编号A21D13/08GK102187889SQ20111017577
公开日2011年9月21日 申请日期2011年6月17日 优先权日2011年6月17日
发明者许玉霞 申请人:许玉霞