专利名称：即食豆腐渣加工方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品加工方法，尤其涉及一种即食豆腐渣加工方法。
背景技术：
在豆制品加工过程中会产生大量的豆腐渣。由于没有一种制作简单、成本低的豆腐渣深加工方法，目前，在豆制品加工过程中产生的豆腐渣一般都作为饲料处理，豆腐渣的价值没有充分利用。如果能够将豆腐渣再加工成即食食品，豆腐渣的价值将会得到充分利用。
发明内容
本发明要解决的技术问题就是提供一种能够充分利用豆腐渣价值、制作简单、成本低的即食豆腐渣的加工方法。为了解决上述技术问题，本发明提供的方法包括以下步骤
a.磨细步骤将新鲜豆腐渣磨细；
b.脱水步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣脱水处理；
c.烘干步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣烘干；
d.调味步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣加入调味剂，拌勻；
e.膨化步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣进行膨化处理。所述调味剂由食盐、白糖和辣椒粉组成。采用本发明的方法加工出来的豆腐渣可以即食，这种即食豆腐渣保留了豆腐渣中的营养，美味爽口，食用方便，安全卫生，充分利用了豆腐渣的价值。本发明的方法制作简单、成本低。
具体实施例方式本发明的即食豆腐渣加工方法包括以下步骤a.磨细步骤将新鲜豆腐渣磨细， 一般采用100目的水磨机将豆腐渣打成泥状；b.脱水步骤将磨细的豆腐渣用分离机脱水处理；C.烘干步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣置于烘干炉中烘干，烘干温度为145°C， 实践中烘干的温度可以取较大范围的数值，优选130-150°C，145°C最好；d.调味步骤将烘干的豆腐渣加入调味剂，拌勻，调味剂由食盐、白糖和辣椒粉组成，其重量比为1:1:10; e.膨化步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣置于热力挤压膨化机中进行膨化处理，膨化温度为185°C，实践中膨化的温度可以取较大范围的数值，优选170-190°C，185°C最好。经过上述步骤加工出来的豆腐渣已经是一种美味可口的即食食品，通过切块包装后即可上市销售。为了适应不同的口味，可以改变调味剂的配比，也可以采用不同的调味剂。为了使加工出来的豆腐渣味道更加鲜美，还可以在所述脱水步骤之后增加入味步骤，即在豆腐渣中加入适量食盐拌勻即可。
权利要求
1.一种即食豆腐渣加工方法，其特征在于包括以下步骤a.磨细步骤将新鲜豆腐渣磨细；b.脱水步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣脱水处理；c.烘干步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣烘干；d.调味步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣加入调味剂，拌勻；e.膨化步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣进行膨化处理。
2.根据权利要求1所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于在所述脱水步骤之后增加入味步骤，在豆腐渣中加入食盐拌勻。
3.根据权利要求1所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述烘干步骤的温度为 130-150°C。
4.根据权利要求3所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述烘干步骤的温度为 145 "C。
5.根据权利要求1所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述调味剂由食盐、白糖和辣椒粉组成。
6.根据权利要求5所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述食盐、白糖和辣椒粉的重量比为1:1:10。
7.根据权利要求1所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述膨化温度为 170-190°C。
8.根据权利要求7所述的即食豆腐渣加工方法，其特征在于所述膨化温度为185°C。
全文摘要
本发明公开了一种即食豆腐渣加工方法，包括以下步骤a.磨细步骤将新鲜豆腐渣磨细；b.脱水步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣脱水处理；c.烘干步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣烘干；d.调味步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣加入调味剂，拌匀；e.膨化步骤将经上述步骤处理后的豆腐渣进行膨化处理。所述调味剂由食盐、白糖和辣椒粉组成。采用本发明的方法加工出来的豆腐渣可以即食，这种即食豆腐渣保留了豆腐渣中的营养，美味爽口，食用方便，安全卫生，充分利用了豆腐渣的价值。本发明的方法制作简单、成本低。
文档编号A23C20/02GK102308887SQ201110217488
公开日2012年1月11日 申请日期2011年8月1日 优先权日2011年8月1日
发明者李传观 申请人:湖南省金万嘉食品有限公司