专利名称：一种生物活性钙果冻的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种虾壳的综合利用，特别涉及一种生物活性钙果冻的制备方法。
背景技术：
据分析，虾壳中含有10 20%的钙，钙是人体必需的一种无机质营养素，对儿童成长发育有着重要的作用。目前已有将鱼骨、牡蛎壳、贻贝壳、鸡蛋壳等食品加工下脚料用于制备活性钙制剂，但未见用虾壳制备人体补钙制品的报道。且目前的钙补充剂主要是颗粒剂、糖浆剂、胶囊剂等剂型，存在易受微生物污染，服用不方便，有药苦味，儿童服用不配合等缺陷。目前也没有利用天然生物活性钙制备休闲食品的相关报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种生物活性钙果冻的制备方法，利用虾壳制备的生物活性钙果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱。一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入水1 5份，加热至130 150°C，使罐内相应的压力升至0. 3 0. 5MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70%的有机酸30 70份，在温度为50 65°C下水浴反应3 5h，真空抽滤，得到虾酸解液；有机酸采用乳酸，葡萄糖酸，柠檬酸中的一种；C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1 2份，饮用水100 份，加热至75°C 95°C搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜0. 4 2份，以及微量的食用香精和食用色素，搅拌均勻，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。与现有技术比较，本发明的优点是1)利用虾壳制成含有生物活性钙的果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱；2)充分利用被废弃的虾壳，减少环境污染。
具体实施例方式实施例1 一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入水1份，加热至 150°C，使罐内相应的压力升至0. 3MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70%的乳酸30份，在温度为65°C下水浴反应5h，真空抽滤，得到虾酸解液；C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶2份，饮用水100份，加热至75°C搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜0. 4份，食用香精0. 012份， 食用色素0.01份，搅拌均勻，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。实施例2:一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入水5份，加热至 130°C，使罐内相应的压力升至0. 5MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70%的葡萄糖酸70份，在温度为50°C下水浴反应3h，真空抽滤，得到虾酸解液；C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1份，饮用水100份， 加热至95°C搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜2份，食用香精0. 01份，食用色素0. 015份，搅拌均勻，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。实施例3:一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入水3份，加热至 140°C，使罐内相应的压力升至0. 4MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70%的柠檬酸50份，在温度为60°C下水浴反应4h，真空抽滤，得到虾酸解液；C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1.5份，饮用水100 份，加热至85°C搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜1份，食用香精0. 015份， 食用色素0. 01份，搅拌均勻，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。
权利要求
1. 一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入水1 5份，加热至 130 150°C，使罐内相应的压力升至0. 3 0. 5MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70%的有机酸30 70份，在温度为50 65°C下水浴反应3 5h，真空抽滤，得到虾酸解液；有机酸采用乳酸，葡萄糖酸，柠檬酸中的一种；C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1 2份，饮用水100份， 加热至75V 95°C搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜0. 4 2份，以及微量的食用香精和食用色素，搅拌均勻，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾虾壳制备的生物活性钙果冻。
全文摘要
一种生物活性钙果冻的制备方法，以虾壳为原料，采用气爆膨化方式，以水为爆破膨化介质，将虾壳加工成虾壳粉料，用有机酸溶解，经调味、杀菌、冷却、包装得到生物活性钙果冻。与现有技术比较，本发明的优点是1)利用虾壳制成含有生物活性钙的果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱；2)充分利用被废弃的虾壳，减少环境污染。
文档编号A23L1/06GK102349668SQ20111031100
公开日2012年2月15日 申请日期2011年10月14日 优先权日2011年10月14日
发明者倪治明, 张莹, 朱加进, 朱方, 童玲 申请人:浙江大学