专利名称：五香牛肉卤制工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种五香牛肉卤制工艺，特别是涉及一种更加入味，口感更好的五香牛肉卤制工艺。
背景技术：
人们在生活中，经常会将五香牛肉作为餐桌上的美食，其制作方法根据配料的不同，以及煮制时间的不同，口味也相差很远。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，提供一种五香牛肉卤制工艺，更为具体地说，是提供一种更加入味，口感更好的五香牛肉卤制工艺。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种五香牛肉卤制工艺，其特征在于，其包括以下步骤将整块牛肉清洗干净后，利用长条针对牛肉扎孔；将扎孔后的牛肉放入卤料中，将卤料入冰箱中12个小时，温度控制在0_8°C ；取出卤料，连同牛肉一起熬制两个小时后再次放入冰箱中12个小时，温度控制在0-8。。。本发明的优点是，本发明五香牛肉卤制工艺中，将整块牛肉清洗干净后，利用长条针对牛肉扎孔，将扎孔后的牛肉放入卤料中，将卤料入冰箱中12个小时，温度控制在0-8 °C ；煮熟后还要再次放入冰箱中浸泡12个小时。通过上述扎孔和低温浸泡方法，使得卤料的香味完全浸入到牛肉内部以提升口感。为让本发明的上述内容能更明显易懂，下文特举一较佳实施例，作详细说明如下
具体实施例方式为进一步揭示本发明的技术方案，兹详细说明本发明的实施方式本发明五香牛肉卤制工艺包括以下步骤将整块牛肉清洗干净后，利用长条针对牛肉扎孔；将扎孔后的牛肉放入卤料中，将卤料入冰箱中12个小时，温度控制在0_8°C ；取出卤料，连同牛肉一起熬制两个小时后再次放入冰箱中12个小时，温度控制在0-8。。。结合上述步骤，现对本发明作进一步分析如下本发明五香牛肉卤制工艺中，将整块牛肉清洗干净后，利用长条针对牛肉扎孔，将扎孔后的牛肉放入卤料中，将卤料入冰箱中12个小时，温度控制在0-8°C ;煮熟后还要再次放入冰箱中浸泡12个小时。通过上述扎孔和低温浸泡方法，使得卤料的香味完全浸入到牛肉内部，既提升了口感，又减少了高温熬制的过程。
以上通过对所列实施方式的介绍，阐述了本发明的基本构思和基本原理。但本发
明绝不限于上述所列实施方式，凡是基于本发明的技术方案所作的等同变化、改进及故意
变劣等行为，均应属于本发明的保护范围。
权利要求
1. 一种五香牛肉卤制工艺，其特征在于，其包括以下步骤 将整块牛肉清洗干净后，利用长条针对牛肉扎孔； 将扎孔后的牛肉放入卤料中，将卤料入冰箱中12个小时，温度控制在0-8°C ； 取出卤料，连同牛肉一起熬制两个小时后再次放入冰箱中12个小时，温度控制在0-8。。。
全文摘要
本发明公开了一种五香牛肉卤制工艺，其将整块牛肉清洗干净后，利用长条针对牛肉扎孔，将扎孔后的牛肉放入卤料中，将卤料入冰箱中12个小时，温度控制在0-8℃；煮熟后还要再次放入冰箱中浸泡12个小时。通过上述扎孔和低温浸泡方法，使得卤料的香味完全浸入到牛肉内部，既提升了口感，又减少了高温熬制的过程。
文档编号A23L1/318GK102613598SQ201110351420
公开日2012年8月1日 申请日期2011年11月9日 优先权日2011年11月9日
发明者陆菊芳 申请人:陆菊芳