专利名称：果酒杀菌装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种应用于果酒在线杀菌的装置。
背景技术：
在葡萄酒等果酒酿造工艺中，二氧化硫作为添加剂已经应用了很长时间，甚至至今仍然在沿用。二氧化硫在果酒的主要作用是杀死有害微生物及野生酵母菌，防止果酒氧化，可以起到防腐剂的作用。但是它也会给人的健康带来问题。从20世纪开始，果酒的生产者和研究者就开始研究二氧化硫的毒性。研究结果表明对动物进行试验，二氧化硫将引起动物出现硫胺素缺乏、胃部发生组织病变、生长缓慢等三个方面的问题，对于人体的过敏反应证实存在。过敏出现在低剂量(约Img)时主要表现为哮喘(占总人数的4% -10% )0
随着对二氧化硫安全性研究的开展和世界各国对食品安全的日益重视，如何在发挥二氧化硫作用的前提下减少二氧化硫的最终含量，或找到对人体危害更小甚至无害的二氧化硫替代品及方法，已成为果酒酿造安全方面的重要研究课题。
发明内容
本发明的目的是提供一种果酒杀菌装置，应用在果酒酿造过程中，来杀灭果酒中的有害微生物，从而替代二氧化硫在果酒中的杀菌作用，大大减少了二氧化硫在果酒中的用量。本发明的目的是通过如下技术方案实现的一种果酒杀菌装置，包括发酵罐，所述发酵罐顶部和底部分别接有上导管和下导管，上导管和下导管之间通过石英玻璃管连接，石英玻璃管贯穿于一圆柱形套筒中心，在套筒内壁均匀安装有紫外灯，在下导管上还设有水泵。作为优选，上导管插入发酵罐内部的一端设有球形喷头，使经过杀菌的果酒均匀撒在发酵罐内果酒液面上。作为优选，下导管上还设有液体流量计，以便于控制流经石英玻璃管的果酒流速。作为优选，套筒通过支架与发酵罐连接固定。作为优选，套筒从中心轴线附近平分为两个部分，两个部分通过合叶方式组合，使套筒可以活动打开，已方便安装。作为优选，套筒与石英玻璃管接触部分设有密封圈，使套筒密封，同时避免套筒与石英玻璃管摩擦。作为优选，紫外灯的数量不少于4个，紫外灯均匀分布在与套筒中心轴线平行的
套筒内壁上。本发明的优点在于利用紫外线杀菌的原理来杀死果酒中的有害微生物，杀菌彻底；该装置较简单，安装、维修方便，建造成本低；本发明中的装置是采用在线杀菌的方式，整个过程中都是在密闭的条件下进行，避免果酒与空气相接触而氧化；既可用于实验室，也可以用于果酒的生产中，应用前景非常广阔。
图I是本发明果酒杀菌装置的结构示意图。
具体实施例方式下面结合附图对本发明的具体内容作进一步详细说明。如图I所示，本发明的一种果酒杀菌装置，包括发酵罐I，所述发酵罐I顶部和底部分别接有上导管10和下导管3，上导管10和下导管3之间通过石英玻璃管9连接。石英玻璃管9贯穿于一圆柱形套筒8中心，在套筒8内壁均匀安装有四个紫外灯7，四个紫外灯均匀分布在与套筒中心轴线平行的套筒内壁上。在下导管3上还设有水泵4。上导管10插入发酵罐I内部的一端设有球形喷头11，使经过杀菌的果酒均匀撒在发酵罐内果酒液面上。 下导管3上还设有液体流量计5，以便于控制流经石英玻璃管的果酒流速。套筒8通过支架2与发酵罐I连接固定。套筒8从中心轴线附近平分为两个部分，两个部分通过合叶方式组合，使套筒可以活动打开，以方便安装。套筒8与石英玻璃管9接触部分设有密封圈6，使套筒密封，同时避免套筒8与石英玻璃管9摩擦。本发明的运行方式为通过水泵4将果酒从发酵罐I中向下引出经过下导管3、液体流量计5、石英玻璃导管9，再经过上导管10，并通过球形喷头11回到发酵罐1，果酒从下端向上端流经石英玻璃管9，在此过程中接受紫外线照射，从而达到杀菌的目的。在此过程中，根据实际生产需要来调节上下导管和石英玻璃管的直径、石英玻璃管和套筒长度以及紫外灯的功率、个数等，使果酒流经石英玻璃管时得到充分的紫外线照射。以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能以此限定本发明实施的范围，即依本发明申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明专利涵盖的范围内。
权利要求
1.一种果酒杀菌装置，包括发酵罐，其特征在于所述发酵罐顶部和底部分别接有上导管和下导管，上导管和下导管之间通过石英玻璃管连接，石英玻璃管贯穿于一圆柱形套筒中心，在套筒内壁均匀安装有紫外灯，在下导管上还设有水泵。
2.如权利要求I所述的果酒杀菌装置，其特征在于上导管插入发酵罐内部的一端设有球形喷头。
3.如权利要求I所述的果酒杀菌装置，其特征在于下导管上还设有液体流量计。
4.如权利要求I所述的果酒杀菌装置，其特征在于套筒通过支架与发酵罐连接固定。
5.如权利要求I所述的果酒杀菌装置，其特征在于套筒从中心轴线附近平分为两个部分，两个部分通过合叶方式组合。
6.如权利要求I所述的果酒杀菌装置，其特征在于套筒与石英玻璃管接触部分设有密封圈。
7.如权利要求I所述的果酒杀菌装置，其特征在于紫外灯的数量不少于4个，紫外灯均匀分布在与套筒中心轴线平行的套筒内壁上。
全文摘要
本发明公开了一种果酒杀菌装置，包括发酵罐，所述发酵罐顶部和底部分别接有上导管和下导管，上导管和下导管之间通过石英玻璃管连接，石英玻璃管贯穿于一圆柱形套筒中心，在套筒内壁均匀安装有紫外灯，在下导管上还设有水泵。本发明利用紫外线杀菌的原理来杀死果酒中的有害微生物，杀菌彻底；该装置较简单，安装、维修方便，建造成本低；本发明中的装置是采用在线杀菌的方式，整个过程中都是在密闭的条件下进行，避免果酒与空气相接触而氧化；既可用于实验室，也可以用于果酒的生产中，应用前景非常广阔。
文档编号C12H1/16GK102807945SQ20121025018
公开日2012年12月5日 申请日期2012年7月19日 优先权日2012年7月19日
发明者张大为, 张洁, 梁芳 申请人:湖南科技大学