一种芦荟葡萄酒及其制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种芦荟葡萄酒，其中，该酒由芦荟提取液和葡萄酒酿造而成，该葡萄酒由葡萄发酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌酿造而成，其中，葡萄籽提取物的添加量为1-5mg/ml，木糖醇的添加量为5-10mg/ml，酵母菌的添加量为0.5-1mg/ml。本发明一种芦荟葡萄酒由于添加了葡萄籽提取物和芦荟提取液，通过添加木糖醇，考虑血糖高的人群饮用需求，提高葡萄酒的口感饱满度，增加葡萄酒香气及改善酒精的感官特性，改善添加葡萄籽提取物而带来的苦涩感。长期饮用，可增强免疫能力，美容护肤，抗炎并降低病症的发病危险。
【专利说明】一种芦荟葡萄酒及其制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种葡萄酒酒，特别涉及一种芦荟葡萄酒及其制备工艺。
【背景技术】
[0002]葡萄籽提取物中含有大量的原花青素，原花青素是一种天然的强抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗病原体、促进血液循环的功效。芦荟含有丰富的天然维生素E、C、A及B族维生素:矿物元素(如钾、锌、硒等)；氨基酸等，这些都是保持机体青春常在的基本营养素。另外，如芦荟多糖、酚类化合物等都是芦荟所特有的美容护肤成份。这些特殊成份和基本美容营养素一起，共同完成芦荟良好的美容护肤作用。如果能将葡萄籽提取物和芦荟添加到葡萄酒中，制成新型的保健葡萄酒，同时还能保证葡萄酒的原汁原味，是一个很大的创新。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种添加有葡萄籽提取物和芦荟的葡萄酒。本发明采用的技术方案为:
一种芦荟葡萄酒，其中:该酒由芦荟提取液和葡萄酒酿造而成，该葡萄酒由葡萄发酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌勾兑而成，其中，葡萄籽提取物的添加量为l-5mg/ml,木糖醇的添加量为5-10mg/ml,酵母菌的添加量为0.5-lmg/ml?
[0004]上述一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其中:包括如下步骤:
第一步，选取实用级别的绿色芦荟，将无霉烂的芦荟瓣手工去膜，并尽切成小块，然后芦荟小块榨汁，静置30分钟。
[0005]第二步，将静置后的芦荟汁经过分离装置，将芦荟的细小果肉分离，得到芦荟提取液。
[0006]第三步，将葡萄进行分选、破碎、发酵、分离后制得葡萄发酵而成的原酒。
[0007]第四步，将芦荟提取液和葡萄原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌混合勾兑，酿造成芦荟葡萄酒。
[0008]上述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其特征在于，在第四步勾兑后，还包括如下步骤:
I)前期发酵:将勾兑后的混合液体放入发酵容器中，发酵温度在15-20摄氏度，当发酵液体积质量(比重)下降到lg/ml左右时，前期发酵停止，前期发酵时间约4天-5天。
[0009]2)后期发酵:前期发酵结束后，分离出前期发酵酒。控制温度为10-15摄氏度。发酵时间为20天-25天。在发酵结束后，及时分离酒糟。酒液再低温储存3个月，即可达到成熟。
[0010]上述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其中，整个制备工艺还包括杀菌过程，在发酵容器中，加入二氧化硫气体，并在最后灌装瓶装时，对瓶内充入5%的二氧化硫气体，即起到杀菌作用。
[0011]本发明所具有的有益效果:本发明由于添加了葡萄籽提取物和芦荟提取液，通过添加木糖醇，考虑血糖高的人群饮用需求，提高葡萄酒的口感饱满度，增加葡萄酒香气及改善酒精的感官特性，改善添加葡萄籽提取物而带来的苦涩感。长期饮用，可增强免疫能力，美容护肤，抗炎并降低病症的发病危险。
【具体实施方式】
[0012] 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。
[0013]一种芦荟葡萄酒，其中:该酒由芦荟提取液和葡萄酒酿造而成，该葡萄酒由葡萄发酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌勾兑而成，其中，葡萄籽提取物的添加量为l-5mg/ml,木糖醇的添加量为5-10mg/ml,酵母菌的添加量为0.5-lmg/ml?
[0014]上述一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其中:包括如下步骤:
第一步，选取实用级别的绿色芦荟，将无霉烂的芦荟瓣手工去膜，并尽切成小块，然后芦荟小块榨汁，静置30分钟。
[0015]第二步，将静置后的芦荟汁经过分离装置，将芦荟的细小果肉分离，得到芦荟提取液。
[0016]第三步，将葡萄进行分选、破碎、发酵、分离后制得葡萄发酵而成的原酒。
[0017]第四步，将芦荟提取液和葡萄原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌混合勾兑，酿造成芦荟葡萄酒。
[0018]上述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其特征在于，在第四步勾兑后，还包括如下步骤:
I)前期发酵:将勾兑后的混合液体放入发酵容器中，发酵温度在15-20摄氏度，当发酵液体积质量(比重)下降到lg/ml左右时，前期发酵停止，前期发酵时间约4天-5天。
[0019]2)后期发酵:前期发酵结束后，分离出前期发酵酒。控制温度为10-15摄氏度。发酵时间为20天-25天。在发酵结束后，及时分离酒糟。酒液再低温储存3个月，即可达到成熟。
[0020]上述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其中，整个制备工艺还包括杀菌过程，在发酵容器中，加入二氧化硫气体，并在最后灌装瓶装时，对瓶内充入5%的二氧化硫气体，即起到杀菌作用。
[0021]本发明由于添加了葡萄籽提取物和芦荟提取液，通过添加木糖醇，考虑血糖高的人群饮用需求，提高葡萄酒的口感饱满度，增加葡萄酒香气及改善酒精的感官特性，改善添加葡萄籽提取物而带来的苦涩感。长期饮用，可增强免疫能力，美容护肤，抗炎并降低病症的发病危险。
[0022]综上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。
【权利要求】
1.一种芦荟葡萄酒，其特征在于:该酒由芦荟提取液和葡萄酒酿造而成，该葡萄酒由葡萄发酵而成的原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌勾兑而成，其中，葡萄籽提取物的添加量为l-5mg/ml，木糖醇的添加量为5-lOmg/ml，酵母菌的添加量为0.5-lmg/ml。
2.根据权利要求1所述一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其特征在于:包括如下步骤: 第一步，选取实用级别的绿色芦荟，将无霉烂的芦荟瓣手工去膜，并尽切成小块，然后芦荟小块榨汁，静置30分钟； 第二步，将静置后的芦荟汁经过分离装置，将芦荟的细小果肉分离，得到芦荟提取液； 第三步，将葡萄进行分选、破碎、发酵、分离后制得葡萄发酵而成的原酒； 第四步，将芦荟提取液和葡萄原酒、葡萄籽提取物、木糖醇和酵母菌混合勾兑，酿造成芦荟葡萄酒。
3.根据权利要求2所述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其特征在于，在第四步勾兑后，还包括如下步骤: 1)前期发酵:将勾兑后的混合液体放入发酵容器中，发酵温度在15-20摄氏度，当发酵液体积质量(比重)下降到lg/ml左右时，前期发酵停止，前期发酵时间约4天-5天； 2)后期发酵:前期发酵结束后，分离出前期发酵酒，控制温度为10-15摄氏度，发酵时间为20天-25天，在发酵结束后，及时分离酒糟，酒液再低温储存3个月，即可达到成熟。
4.根据权利要求3所述的一种芦荟葡萄酒的制备工艺，其特征在于，整个制备工艺还包括杀菌过程，在发酵容器中，加入二氧化硫气体，并在最后灌装瓶装时，对瓶内充入5%的二氧化硫气体，即起到杀菌作用。
【文档编号】C12G1/00GK103571677SQ201210272890
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2012年8月2日 优先权日:2012年8月2日
【发明者】陈信松 申请人:上海逸酒轩投资有限公司