番茄鸡饼的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品制作【技术领域】，公开一种番茄鸡饼的制作方法，它是由嫩鸡脯肉150克，猪肉50克，番茄酱50克，植物油50克，冬笋15克，口蘑15克，油菜15克，蛋清50克，淀粉15克，白糖25克，绍酒15克，精盐3克，味素3克，香油3克，葱5克，姜2克制成，它色泽艳丽、香味浓郁，酸甜适口，营养丰富，有促进食欲、预防便秘、延缓衰老、美容养颜之功效，还有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，是一种具有食疗作用的健康菜品。
【专利说明】番茄鸡饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品制作【技术领域】，特别是涉及一种番茄鸡饼的制作方法。
【背景技术】
[0002]番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮等工序制成的酱状浓缩制品。其酸甜可口的味道以及含有丰富的营养物质因此一直被欧美人所青睐。番茄酱中除了含有“植物黄金”番茄红素外，还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；番茄酱里的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功能，也是优良的抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞，在一定程度上预防癌症的发生。番茄红素也可有效保护心血管，对预防动脉硬化，高血压和冠心病很有帮助。此外，番茄酱还有促进食欲、预防便秘、延缓衰老、美容养颜之功效。
[0003]鸡脯肉和猪肉都是我们常见的肉类。鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一款色泽艳丽、香味浓郁，酸甜适口，营养丰富的番茄鸡饼的制作方法。
[0005]本发明的目的是采用以下技术方案实现的，番茄鸡饼的配方为嫩鸡脯肉150克，猪肉50克，番茄酱50克，植物油50克，冬笋15克，口蘑15克，油菜15克，蛋清50克，淀粉15克，白糖25克，绍酒15克，精盐3克，味素3克，香油3克，葱5克，姜2克。
【具体实施方式】
[0006]1)将鸡脯肉、猪肉剁成细泥，把蛋清打成泡沫，加入淀粉，与鸡肉、猪肉泥合拌均匀。
[0007]2)冬笋、口蘑、油菜切片，葱、姜切末。
[0008]3)勺底放适量底油，烧热后，用羹匙把调好的肉泥按成肉饼放入，使双面都煎煽成金黄色，捞出。
[0009]4)勺底放适量底油，把葱、姜、冬笋、口蘑、油菜放入煸炒几下，放番茄酱，炒出香味，放入鸡饼，加白糖、精盐、味素、绍酒，添高汤，慢靠5分钟，勾少许粉芡，滴香油，翻勺装盘。
【权利要求】
1.本发明提供一种番茄鸡饼的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:嫩鸡脯肉150克，猪肉50克，番茄酱50克，植物油50克，冬笋15克，口蘑15克，油菜15克，蛋清50克，淀粉15克，白糖25克，绍酒15克，精盐3克，味素3克，香油3克，葱5克，姜2克。
2.将鸡脯肉、猪肉剁成细泥，把蛋清打成泡沫，加入淀粉，与鸡肉、猪肉泥合拌均匀。
3.冬笋、口蘑、油菜切片，葱、姜切末。
4.勺底放适量底油，烧热后，用羹匙把调好的肉泥按成肉饼放入，使双面都煎煽成金黄色，捞出。
5.勺底放适量底油，把葱、姜、冬笋、口蘑、油菜放入煸炒几下，放番茄酱，炒出香味，放入鸡饼，加白糖、精盐、味素、绍酒，添高汤，慢靠5分钟，勾少许粉芡，滴香油，翻勺装盘。
【文档编号】A23L1/315GK103653008SQ201210346416
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月19日 优先权日:2012年9月19日
【发明者】张团和 申请人:张团和