专利名称：一种药食同源植物饮料及其制备方法
一种药食同源植物饮料及其制备方法技术领域
本发明属于饮料技术领域，特别涉及一种药食同源植物饮料及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快，饮料越来越受到人们的亲睐，市场上销售的饮料品种也越来越多。特别是内含天然植物原料的饮品，因其既含有人体的必需营养素，又可生津止渴而备受推崇。以中草药为基础的植物饮料(含凉茶)，由于具有清凉散热、解暑去湿的功能，四季均可饮用。发明内容
本发明的目的是提供一种药食同源植物饮料。
本发明的另一目的是提供一种药食同源植物饮料的制备方法。
一种药食同源植物饮料，所述的饮料组成如下
每1000 kg饮料成品，包括如下重量组成的植物原料
仙草5-20 kg、鸡蛋花3-15 kg、布渣叶1-10 kg、夏枯草0.1-10 kg、茉莉花 O. 1-10 kg、甘草O. 1-5 kg、金银花O. 1-5 kg，余量为水和辅料。
每IOOOkg上述的饮料中还含有白砂糖75_85kg，食品防腐剂乳酸链球菌素 O. 1-0.2 kg，或山梨酸钾O. 1-0.5 kg，或苯甲酸钠O. 1-1.0 kg ；
一种药食同源植物饮料的制备方法，包括如下步骤
(I)将各种植物原料进行过筛处理，除去尘土、杂草等异物，然后将原料中的根茎类植物切成长度为3-5cm的小段；
(2)按照每制成1000 kg饮料成品，称取如下重量的植物原料仙草5-20 kg、鸡蛋花3-15 kg、布渣叶1-10 kg、夏枯草O. 1-10 kg、茉莉花O. 1-10 kg、甘草O. 1-5 kg、金银花 O. 1-5 kg ；
将上述各种原料混合均匀后置于提取罐中，然后将提取罐浸入到相当于上述植物原料总重量10-30倍的已经加热到80-100°C的纯净水中进行提取，提取时间为20-90分钟；
再用100目的振动筛过滤，将滤液冷却静置备用，滤渣进行第二次提取；第二次提取时滤渣和纯净水的重量比是1:10-20，纯净水的温度为80-100°C，提取时间是20-60分钟，提取后用振动筛过滤；
合并两次滤液，待液体温度冷却至20°C以下后静置30-60分钟，用高速离心机在7000-12000g的条件下进行离心处理，使澄清液浊度控制在30 NTU以下，浓度控制在O.3-0. 8 Brix即得植物提取原液；
(3)将白砂糖用60_90°C的热水溶解，并保温10-30分钟，然后过滤，冷却到30°C以下，打入糖浆暂存桶；按照每IOOOkg饮料中含有白砂糖75-85kg的用量与步骤(2)制备的植物提取原液在调配桶中进行混合调配；
(4)按照每IOOOkg饮料中含有乳酸链球菌素O. 1-0. 2 kg，或山梨酸钾O. 1_0. 5 kg，或苯甲酸钠O. 1-1. O kg的用量称取各种食品防腐剂，用50°C左右的纯净水充分溶解后，加入到步骤(3)所述的调配桶中，搅拌均匀后调整pH到6.0±0. 1，再加入纯净水到生产所需的重量，搅拌均匀后即为药食同源植物饮料；在所述的饮料中，植物提取物的浓度为O.15-0. 35 Brix，总黄酮的浓度为 25-35 mg/100 mL ；
(5)将步骤(4)所得的药食同源植物饮料在135_139°C下超高温瞬时灭菌30_60 秒，然后冷却至89-91°C后用PET瓶进行热灌装，即得药食同源植物饮料成品。
本发明的有益效果为
(I)本发明所用的原料均为天然植物，含有丰富的多酚黄酮类物质，具有一定的特殊功效，如仙草能清暑、解热利水等，甘草能补脾益气、清热解毒、祛痰止咳等，金银花能去肝火、护肝等，夏枯草有清火明目、散结消肿等功效；
(2)本发明提供的方法具有工艺简单、操作方便、重现性良好等特点，适用于工业化生产；
(3)不添加任何香精和色素等，口味纯正，保持了天然植物原料特有的风味；
(4)国内植物饮料多以易拉罐包装，成本昂贵，PET瓶热灌装技术有利于植物饮料的推广；且饮用携带方便。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明做进一步详细的说明
实施例I :生产药食同源植物饮料IOt
(I)将各种植物原料进行过筛处理，除去尘土、杂草等异物；分别称取仙草70 kg、 鸡蛋花60 kg、布渣叶30 kg、夏枯草20 kg、茉莉花50 kg、甘草20 kg、金银花20 kg ;然后将原料中的根茎类植物切成长度为3-5cm的小段；
(2)将上述各种原料混合均匀后置于提取罐中，然后将提取罐浸入到3000kg已经加热到95-100°C的纯净水中进行提取，提取时间为40分钟；
再用100目的振动筛过滤，将滤液冷却静置备用，滤渣进行第二次提取；第二次提取时加入95-100°C的纯净水3000 kg，保温提取25分钟，提取后用振动筛过滤；
合并两次滤液，待液体温度冷却至20°C以下后静置30-60分钟，用高速离心机在 7000g的条件下进行离心处理，得到澄清液浊度在30 NTU以下，浓度为O. 45Brix的植物提取原液；
(3)称取750 kg白砂糖,用80°C的热水溶解,并保温30分钟,然后用10 μ m的滤网过滤，冷却到30°C，打入糖浆暂存桶；然后加入步骤(2)制备的植物提取原液在调配桶中进行混合调配；
(4)称取乳酸链球菌素I kg，倒入装有1000 kg 50°C纯净水的高速搅拌桶中搅拌使其充分溶解后，加入到步骤(3)所述的调配桶中，搅拌均匀后加入小苏打调整pH到6.0±0. 1，再加入纯净水到总重量为IOt后搅拌均匀，即为药食同源植物饮料；在所述的饮料中，植物提取物的浓度为O. 15Brix，总黄酮的浓度为26 mg/100 mL ；
(5)将步骤(4)所得的药食同源植物饮料在137°C下超高温瞬时灭菌60秒，然后冷却至89-91°C后用PET瓶进行热灌装，即得药食同源植物饮料成品。
实施例2 :生产药食同源植物饮料IOt
(I)将各种植物原料进行过筛处理，除去尘土、杂草等异物；分别称取仙草60 kg、 鸡蛋花60 kg、布渣叶20 kg、夏枯草20 kg、茉莉花60 kg、甘草30 kg、金银花15kg ;然后将原料中的根茎类植物切成长度为3-5cm的小段；
(2)将上述各种原料混合均匀后置于提取罐中，然后将提取罐浸入到3300kg已经加热到95-100°C的纯净水中进行提取，提取时间为30分钟；
再用100目的振动筛过滤，将滤液冷却静置备用，滤渣进行第二次提取；第二次提取时加入95-100°C的纯净水2800 kg，保温提取30分钟，提取后用振动筛过滤；
合并两次滤液，待液体温度冷却至20°C以下后静置30-60分钟，用高速离心机在 9000g的条件下进行离心处理，得到澄清液浊度在30 NTU以下，浓度为O. 42Brix的植物提取原液；
(3)称取800 kg白砂糖，用80°C的热水溶解，并保温30分钟，然后用10 μ m的滤网过滤，冷却到30°C，打入糖浆暂存桶；然后加入步骤(2)制备的植物提取原液在调配桶中进行混合调配；
(4)称取山梨酸钾2 kg，倒入装有1000 kg 50°C纯净水的高速搅拌桶中搅拌使其充分溶解后，加入到步骤(3)所述的调配桶中，搅拌均匀后加入小苏打调整pH到6. 0±0. 1， 再加入纯净水到总重量为IOt后搅拌均匀，即为药食同源植物饮料；在所述的饮料中，植物提取物的浓度为O. 18Brix，总黄酮的浓度为28mg/100 mL ；
(5)将步骤(4)所得的药食同源植物饮料在138°C下超高温瞬时灭菌60秒，然后冷却至89-91°C后用PET瓶进行热灌装，即得药食同源植物饮料成品。
实施例3 :生产药食同源植物饮料IOt
(I)将各种植物原料进行过筛处理，除去尘土、杂草等异物；分别称取仙草60 kg、 鸡蛋花50 kg、布渣叶30 kg、夏枯草25 kg、茉莉花50 kg、甘草30 kg、金银花30kg ;然后将原料中的根茎类植物切成长度为3-5cm的小段；
(2)将上述各种原料混合均匀后置于提取罐中，然后将提取罐浸入到3500kg已经加热到95-100°C的纯净水中进行提取，提取时间为50分钟；
再用100目的振动筛过滤，将滤液冷却静置备用，滤渣进行第二次提取；第二次提取时加入95-100°C的纯净水3000 kg，保温提取20分钟，提取后用振动筛过滤；
合并两次滤液，待液体温度冷却至20°C以下后静置30-60分钟，用高速离心机在 IlOOOg的条件下进行离心处理，得到澄清液浊度在30 NTU以下，浓度为O. 48Brix的植物提取原液；
(3)称取850 kg白砂糖,用80°C的热水溶解,并保温30分钟,然后用10 μ m的滤网过滤，冷却到30°C，打入糖浆暂存桶；然后加入步骤(2)制备的植物提取原液在调配桶中进行混合调配；
(4)称取苯甲酸钠5 kg，倒入装有1000 kg 50°C纯净水的高速搅拌桶中搅拌使其充分溶解后，加入到步骤(3)所述的调配桶中，搅拌均匀后加入小苏打调整pH到6. 0±0. 1， 再加入纯净水到总重量为IOt后搅拌均匀，即为药食同源植物饮料；在所述的饮料中，植物提取物的浓度为O. 25Brix，总黄酮的浓度为29mg/100 mL ；
(5)将步骤(4)所得的药食同源植物饮料在139°C下超高温瞬时灭菌30秒，然后冷却至89-91°C后用PET瓶进行热灌装，即得药食同源植物饮料成品。
权利要求
1.一种药食同源植物饮料，其特征在于，所述的饮料组成如下每1000 kg饮料成品，使用包括如下重量组成的植物原料混合提取仙草5-20 kg、鸡蛋花3-15 kg、布渣叶1-10 kg、夏枯草0.1-10 kg、茉莉花0.1-10 kg、甘草 O. 1-5 kg、金银花 O. 1-5 kg ο
2.根据权利要求I所述的饮料，其特征在于，每IOOOkg所述的饮料中还含有白砂糖 75_85kg。
3.根据权利要求I或2所述的饮料，其特征在于，每IOOOkg所述的饮料中还含有乳酸链球菌素O. 1-0.2 kg，或山梨酸钾O. 1-0.5 kg，或苯甲酸钠O. 1-1.0 kg。
4.根据权利要求I所述的饮料，其特征在于，植物提取物的浓度为O.15-0. 35 Brix，总黄酮的浓度为25-35 mg/100 mL。
5.权利要求I所述的药食同源植物饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤(1)将各种植物原料进行过筛处理，除去混杂在原料中的异物，然后将原料中的根茎类植物切成小段；(2)按照每制成1000kg饮料成品，称取如下重量的植物原料仙草5-20 kg、鸡蛋花 3-15 kg、布渣叶1-10 kg、夏枯草O. 1-10 kg、茉莉花0.1-10 kg、甘草0.1-5 kg、金银花 O.1-5 kg ；将上述各种原料混合均匀后置于提取罐中，然后将提取罐浸入到相当于上述植物原料总重量10-30倍的已经加热到80-100°C的纯净水中进行提取，提取时间为20-90分钟；再用振动筛过滤，将滤液冷却静置备用，滤渣进行第二次提取；第二次提取时滤渣和纯净水的重量比是1:10-20，纯净水的温度为80-100°C，提取时间是20-60分钟，提取后用振动筛过滤；合并两次滤液，待液体温度冷却至20°C以下后静置30-60分钟，用高速离心机在 7000-12000g的条件下进行离心处理，使澄清液浊度控制在30 NTU以下，浓度控制在 O. 3-0. 8 Brix即得到植物提取原液；(3)将白砂糖用60-90°C的热水溶解，并保温10-30分钟，然后过滤，冷却到30°C以下， 打入糖浆暂存桶；按照每IOOOkg饮料中含有白砂糖75-85kg的用量与步骤(2)制备的植物提取原液在调配桶中进行混合调配；(4)按照每IOOOkg饮料中含有乳酸链球菌素O.1-0. 2 kg，或山梨酸钾O. 1-0. 5 kg,或苯甲酸钠O. 1-1. O kg的用量称取，用纯净水充分溶解后，加入到步骤(3)所述的调配桶中， 搅拌均匀后调整PH到6. 0±0. 1，再加入纯净水到生产所需的重量，搅拌均匀后即为药食同源植物饮料；(5)将步骤(4)所得的药食同源植物饮料在135-139°C下超高温瞬时灭菌30-60秒，然后冷却至89-91°C后用PET瓶进行热灌装，即得药食同源植物饮料成品。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，将原料中的根茎类植物切成长度为3-5cm 的小段。
7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，在制得的药食同源植物饮料中，植物提取物的浓度为O. 15-0. 35 Brix，总黄酮的浓度为25—35 mg/100 mL。
全文摘要
本发明公开了一种药食同源植物饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。该配方以多种药食同源植物为原料，每1000 kg饮料中包括仙草5-20 kg、鸡蛋花3-15 kg、布渣叶1-10 kg、夏枯草 0.1-10 kg、茉莉花 0.1-10 kg、甘草0.1-5 kg、金银花 0.1-5 kg，余量为水和辅料。制备步骤包括将原材料清洁、切段、80-100℃的纯净水分两次萃取、过滤、离心、调配、杀菌、灌装等工序。本发明提供的植物饮料，多酚黄酮类物质含量高，具有很好的营养价值及生理功效，口味纯正，老少皆宜，四季都适合饮用；本发明提供的方法简单、操作方便、获得的产品品质稳定，适用于工业化生产。
文档编号A23L2/38GK102934828SQ20121046148
公开日2013年2月20日 申请日期2012年11月15日 优先权日2012年11月15日
发明者高彦祥, 龚英, 袁芳 申请人:中国农业大学