专利名称：金珠果保健饮料的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是金珠果保健饮料的制备工艺。
背景技术：
金珠果是一种野生沙梨改良品种，口感酸甜，没有野生的涩味，个大，很受消费者欢迎。其同样具有润肺止咳，清热祛火的功能。近年来因种植面积扩大，果品受到积压。有人建议将其榨汁开发饮品，寻找出路。但其饮品是普通产品，在市场上也没有竞争力。为了提高金珠果的原生态产品的特点，经研究认为把金珠果和野生沙梨混合加工特色功能饮料，提高它原野生的润肺止咳奇效，将很有卖点
发明内容
本发明的目的是提供一种金珠果保健饮料的制备工艺。本发明的目的是这样实现的a、金珠果、野生沙梨混合汁的制取选用成熟金珠果、野生沙梨鲜果，洗净，去杂质，采用不锈钢榨汁机，榨取金珠果、野生沙梨混合果汁，过滤，弃渣，果汁脱气，杀菌，5°C低温封存，备用。b、刺梨汁的制取选用橙黄色，无霉烂，无病虫害，七八成熟的果实，洗净，去杂质，将其破碎为3-5_果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率达50%以下，榨得的刺梨汁液中，有较多的果肉粗纤维，种子碎片等杂质，用100目滤网除掉，得纯果原汁，备用。C、澄清、过滤金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁中都含有一定量的单宁类物质，会使涩味重，口感差，并使产品的色泽不稳定，会发生严重的褐变，失去商品价值。可采用O. 5%食用明胶，配成10%的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁综合汁液中，同时加入O. 2%硅藻土，于15°C条件下静置24h以上，取上清液，用硅藻土过滤机过滤，可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的综合混合汁。d、产品配方取金珠果、野生沙梨汁50%、刺梨汁20%、白砂糖5%、苹果酸O. 5%、柠檬酸1.3%、柠檬酸纳I. 3 %、阿斯巴甜O. 06 %、乙基麦芽酚O. 06 %，清甜素0.12%、纯净水 100%。e、调配取c步骤获得的综合混合汁，置入配料锅，开动搅拌器充分搅匀，然后用真空脱气机在真空度9X IO4-IOX IO4Pa,果汁温度25°C以下进行脱气，排出果汁中的空气，可避免产品中VC氧化和色泽、风味劣变。之后将混合果汁立即入高温瞬时杀菌机在95-100°C下杀菌30S，并在无菌灌装条件下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封盖。杀菌后，采用分段冷却，抽检合格，贴上标签即可出厂。本发明的积极效果在于金珠果口感酸甜，甘寒清热，甘酸养阴。金珠果的营养成分可溶性固形物17. 6 %，可溶性糖11. 06 %，总酸O. 56 %，含有人体必需的8种氨基酸、丰富的B族维生素和矿物质，以及总酚和绿原酸等活性成分。野生沙梨口感酸、涩，有清热除烦、解渴、润肺化痰止咳的作用，善治热病津伤的烦热口渴和肺热的干咳无痰等证。刺梨味酸甜，含极其丰富的营养物质，含12种维生素，其中VC平均含量为2087. 80mg/100g,为水果之首，含有18种无机盐和微量元素及超氧化歧化酶(SOD)，还含有原儿茶酸，β-谷甾醇和多种三萜类化合物等。甜味浓，可溶性固形物在10%以上。因此刺梨果实有“果实营养库”的美称，有很高的营养保健价值。
具体实施例方式结合配方详细说明其实施例及药物机理。a、金珠果、野生沙梨混合汁的制取选用成熟金珠果、野生沙梨鲜果，洗净，去杂质，采用不锈钢榨汁机，榨取金珠果、野生沙梨混合果汁，过滤，弃渣，果汁脱气，杀菌，5°C低温封存，备用。b、刺梨汁的制取选用橙黄色，无霉烂，无病虫害，七八成熟的果实，洗净，去杂质，将其破碎为3-5_果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率达50%以下，榨得的刺梨汁 液中，有较多的果肉粗纤维，种子碎片等杂质，用100目滤网除掉，得纯果原汁，备用。C、澄清、过滤；金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁中都含有一定量的单宁类物质，会使涩味重，口感差，并使产品的色泽不稳定，会发生严重的褐变，失去商品价值。可采用O. 5%食用明胶，配成10%的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁综合汁液中，同时加入O. 2%硅藻土，于15°C条件下静置24h以上，取上清液，用硅藻土过滤机过滤，可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的综合混合汁。d、产品配方取金珠果、野生沙梨汁50%、刺梨汁20%、白砂糖5%、苹果酸O. 5%、柠檬酸1.3%、柠檬酸纳I. 3 %、阿斯巴甜O. 06 %、乙基麦芽酚O. 06 %，清甜素0.12%、纯净水 100%。e、调配取c步骤获得的综合混合汁，置入配料锅，开动搅拌器充分搅匀，然后用真空脱气机在真空度9X IO4-IOX IO4Pa,果汁温度25°C以下进行脱气，排出果汁中的空气，可避免产品中VC氧化和色泽、风味劣变。之后将混合果汁立即入高温瞬时杀菌机在95-100°C下杀菌30s，并在无菌灌装条件下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封盖。杀菌后，采用分段冷却，抽检合格，贴上标签即可出厂。金珠果口感酸甜，甘寒清热，甘酸养阴。金珠果的营养成分可溶性固形物17.6%,可溶性糖11. 06 %，总酸O. 56 %，含有人体必需的8种氨基酸、丰富的B族维生素和矿物质，以及总酚和绿原酸等活性成分。野生沙梨口感酸、涩，有清热除烦、解渴、润肺化痰止咳的作用，善治热病津伤的烦热口渴和肺热的干咳无痰等证。刺梨味酸甜，含极其丰富的营养物质，含12种维生素，其中VC平均含量为2087. 80mg/100g,为水果之首，含有18种无机盐和微量元素及超氧化歧化酶(SOD)，还含有原儿茶酸，β-谷留醇和多种三萜类化合物等。甜味浓，可溶性固形物在10%以上。因此刺梨果实有“果实营养库”的美称，有很高的营养保健价值。
权利要求
1.金珠果保健饮料的制备工艺，其牲是以下制备方法 a、金珠果、野生沙梨混合汁的制取选用成熟金珠果、野生沙梨鲜果，洗净，去杂质，采用不锈钢榨汁机，榨取金珠果、野生沙梨混合果汁，过滤，弃渣，果汁脱气，杀菌，5°C低温封存，备用。
b、刺梨汁的制取选用橙黄色，无霉烂，无病虫害，七八成熟的果实，洗净，去杂质，将其破碎为3-5mm果块，送入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率达50%以下，榨得的刺梨汁液中，有较多的果肉粗纤维，种子碎片等杂质，用100目滤网除掉，得纯果原汁，备用。
C、澄清、过滤金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁中都含有一定量的单宁类物质，会使涩味重，口感差，并使产品的色泽不稳定，会发生严重的褐变，失去商品价值；可采用O. 5%食用明胶，配成10%的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入到a步骤和b步骤制取的金珠果、野生沙梨汁和刺梨汁综合汁液中，同时加入O. 2%硅藻土，于15°C条件下静置24h以上，取上清液，用硅藻土过滤机过滤，可得到无涩味、有清凉感、清彻透明的综合混合汁。
d、产品配方取金珠果、野生沙梨汁50%、刺梨汁20%、白砂糖5%、苹果酸O.5%、柠檬酸1.3%、柠檬酸纳1.3%、阿斯巴甜O. 06%、乙基麦芽酚O. 06%，清甜素O. 12%、纯净水100%。
e、调配取c步骤获得的综合混合汁，置入配料锅，开动搅拌器充分搅匀，然后用真空脱气机在真空度9 X IO4-IOX IO4Pa,果汁温度25°C以下进行脱气，排出果汁中的空气，可避免产品中VC氧化和色泽、风味劣变；之后将混合果汁立即入高温瞬时杀菌机在95-100°C下杀菌30s，并在无菌灌装条件下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封盖，即得。
全文摘要
本发明涉及的是金珠果保健饮料的制备工艺，其特征是选用金珠果、野生沙梨混合榨汁，再与榨取的刺梨鲜汁混合成综合汁液，然后进行脱气、除涩，添加白沙糖、柠檬酸等辅料进行调配，杀菌即得；其具有风味独特，润肺止咳，清热祛火的保健功能。
文档编号A23L1/29GK102940289SQ20121047391
公开日2013年2月27日 申请日期2012年11月21日 优先权日2012年11月21日
发明者王金民 申请人:王金民