专利名称：一种蔬菜食品添加剂及其应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及添加剂，尤其是涉及以蔬菜为原料的一种蔬菜食品添加剂及其应用。
技术背景
蔬菜含有丰富的矿物质和人体所必需的多种维生素。据统计，人体必需的维生素 C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们 公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物 质正在被人们研究发现。
但新鲜蔬菜所含的水分多，有容易腐烂，不易保存等缺点。所以市场上有很多以蔬 菜为主原料的食品添加剂或保健食品。但大部分工艺中都采用高温煮沸和用化学试剂固化 等过程，所以加工出的蔬菜营养成分被破坏，并且没有原有蔬菜的香味和色泽，并含有残留 试剂，影响产品质量，给食用者带来另一方面的健康隐患。发明内容
本发明的目的在于提供能克服上述问题的一种不加任何添加剂，并保持蔬菜原有 的营养成分和香味、色泽的以蔬菜为原材料的食品添加剂。
本发明的食品添加剂是用如下技术方案来实现的。
一种蔬菜食品添加剂，按重量份包括如下组分胡萝卜10-30、黄瓜10-20、菠菜 10-20、芹菜 10-20、南瓜 10-20。
在优选的技术方案中，本发明的蔬菜食品添加剂，组分中还包括盐5-10g。
本发明的蔬菜食品添加剂，其制备方法包括如下步骤
①将新鲜蔬菜去除黄叶和老茎，清洗干净，浙干水分，备用；
②将清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小块,在热水中煮5_15min ；
③将煮好的蔬菜快速放入冷水中，放置5-30分钟；
④去取冷水中的蔬菜，浙干水分，在35_40°C的热风干燥机中干燥2-10小时；
⑤将干燥好的蔬菜粉碎成1-3_大小的小块，杀菌，按规格包装即可。
胡萝卜是常用的蔬菜，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。 每100克鲜重含1. 67 12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄5 7倍，食用后经肠胃消化分 解成维生素A，可防止夜盲症和呼吸道疾病。
黄瓜含有多种矿物质和维生素和多种有效成分，其中葫芦素C具有提高人体免疫 功能的作用，长期食用黄瓜可以达到抗肿瘤目的。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成 分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜中 所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危 险；
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养 丰富，而且有药用价值。常吃芹菜尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益， 并有辅助治疗作用。
南瓜含有蛋白质、多种矿物质和维生素和其他营养成分，营养丰富。南瓜中所含的 甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
本发明科学、合理配合日常食用的蔬菜，制备混合型蔬菜食品添加剂。
本发明的蔬菜食品添加剂，切成小块后加热，加热时间短，克服因为长时间加热导 致营养成分流失、破坏的现有技术的缺陷，并加热好的蔬菜立即放入冷水中，使蔬菜保持原 有的色泽和香味。
本发明的方法制备的蔬菜添加剂，以天然蔬菜为原料，不加任何其他辅料或防腐齐U，食用安全，且营养全面。
本发明的蔬菜食品添加剂，可广泛应用于各类食品中。例如做家常料理时可以添 加适量本发明的蔬菜食品添加剂，也可以添加到烘烤糕点、花样零食、粥、各种肉类馅饼和 肉类制品中，营养丰富，长期食用有强身健体之功效。
具体实施方式
下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以 任何方式限制本发明。
实施例1将本发明蔬菜食品添加剂用于饺子馅料
1. 一种蔬菜食品添加剂，配方为
胡萝卜20、黄瓜15、菠菜15、芹菜15、南瓜15，食盐6g。
制备方法为
①将新鲜蔬菜去除黄叶和老茎，清洗干净，浙干水分，备用；
②将清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小块，在热水中煮IOmin ；
③将煮好的蔬菜快速放入冷水中，放置15分钟；
④去取冷水中的蔬菜，浙干水分，在35°C的热风干燥机中干燥3小时；
⑤将干燥好的蔬菜粉碎成1-3_大小的小块，杀菌，按规格包装即可。
2.取上述蔬菜食品添加剂，按照猪肉饺子馅料的30%的添加量，加入在饺子馅料 中，拌匀，调味，将馅料包入饺子皮中制作成饺子。
实施例2将本发明蔬菜食品添加剂用于小米粥
取实施例1的蔬菜食品添加剂，按小米的15%的添加量，加入到已洗好的小米中， 拌匀，煮成家常小米粥。
权利要求
1.一种蔬菜食品添加剂的应用，按5-100%的比例，添加应用于各类食品中。
2.如要求I所述的一种蔬菜食品添加剂，其特征在于按重量份包括如下组分胡萝卜10-30、黄瓜 10-20、菠菜 10-20、芹菜 10-20、南瓜 10-20。
3.根据权利要求2所述的一种蔬菜食品添加剂，其特征在于组分中还包括食盐5-10go
4.根据权利要求2或3所述的一种蔬菜食品添加剂，其特征在于，所述食品添加剂的制备方法包括如下步骤 ①将新鲜蔬菜去除黄叶和老茎，清洗干净，浙干水分，备用； ②将清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小块，在热水中煮5-15min； ③将煮好的蔬菜快速放入冷水中，放置5-30分钟； ④去取冷水中的蔬菜，浙干水分，在35-40°C的热风干燥机中干燥2-10小时； ⑤将干燥好的蔬菜粉碎成1-3_大小的小块，杀菌，按规格包装即可。
全文摘要
本发明提供了一种蔬菜食品添加剂及其应用。该食品添加剂，按重量份包括如下组分胡萝卜10-30、黄瓜10-20、菠菜10-20、芹菜10-20、南瓜10-20。本发明的蔬菜食品添加剂，以天然蔬菜为原料，不加任何其他辅料或防腐剂，食用安全，营养全面，且保持蔬菜原有的色泽和香味。该蔬菜食品添加剂，可添加应用于各类食品中，如家常料理、烘烤糕点、花样零食、粥、各种肉类馅饼和肉类制品中，营养丰富，长期食用有强身健体之功效。
文档编号A23L1/30GK103005457SQ201210491870
公开日2013年4月3日 申请日期2012年11月27日 优先权日2012年11月27日
发明者张勇 申请人:张勇