专利名称：膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的老年营养粉、糕代餐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种复合食品，特别是一种老年营养粉、糕。
背景技术：
目前我国60岁以上的老人约有1. 78亿。他们都渴求能吃到安全卫生、营养均衡、美味可口、经济实惠、食用方便的代餐，这种复合食品理应是，也有可能是全面达到世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值；同时也应该达到《中国居民膳食指南(2007)))提出的食物结构合理建议值。世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值如下1.膳食能量一蛋白质、脂肪、碳水化合物(％)是11 15、20 30、55 65 ；2.氨基酸构成一每克蛋白质中必需氨基酸含量应是异亮氨酸40毫克(下同)、亮氨酸70、赖氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、苏氨酸40、色氨酸10、缬氨酸50。《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构建议优质蛋白(动物蛋白+豆类蛋白)占总蛋白(％)为60 70，碳水化合物(谷、薯、豆)能量应占总能量(％)为50 60。目前没有见到老年食品全面符合上述指标的有关产品或资料。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的老年营养粉、糕代餐。为实现上述目的，本发明提供的技术方案为以重量配比计，鸡蛋粉3. 3份、全脂牛乳粉5. 6份、生蚝3. O份、鸡肝1.1份、黄豆粉16. O份、黑米10. O份、荞麦8. O份、燕麦片
4.9份、甘薯片13. 7份、魔芋精粉2. 5份、甘草2. O份、黑芝麻2. 3份、菜籽油3. O份、苜蓿13. 6份、银耳3. O份、番茄10. O份、藕粉2. O份、木耳1. 5份、干海带1. O份、蜂蜜15. O份、甜菊糖O. 2份、低聚果糖1. O份。以上为基本配料，另外还分别加有药食两用的食物材枸杞子3. 5份，或干百合3. 5份，或菊花3. 5份，或陈皮3. 5份，或干红枣3. 5份，或干山楂3. 5份。而分别制成枸杞子营养粉、糕，百合营养粉、糕，菊花营养粉、糕，陈皮营养粉、糕，红枣营养粉、糕，山楂营养粉、糕。采用本技术方案后，本发明的产品可同时达到世界卫生组织关于膳食能量、氨基酸构成合理的推荐建议值和《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理建议值。
具体实施例方式实施例1 :枸杞子营养粉、糕一、配料配方如附表一所示。附表一的有关计算如下1、膳食能量构成计算
蛋白质能量=13. 4克X4千卡=53. 6千卡脂肪能量=11.1克X9千卡=99. 9千卡碳水化合物能量=53. 9克X 4千卡=215. 6千卡合计369.1千卡注按《中国食品成分表(2002)》指出每克蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的能量分别为4千卡、9千卡、4千卡。蛋白质占总能量(％) =53. 6千卡369.1千卡=14. 5脂肪占总能量(％) =99. 9千卡369.1千卡=27.1碳水化合物占总能量(％) =215. 6千卡+369.1千卡=58. 42、蛋白质中必需氨基酸构成比例评分①蛋白质中的必需氨基酸构成比例表(世卫组织建议)-资料来源见《食品营养保健原理及技术》21 22页。
权利要求
1.膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的老年营养粉、糕代餐，以重量配比配方如下鸡蛋粉3. 3份、全脂牛乳粉5. 6份、生蚝3. O份、鸡肝1.1份、黄豆粉16. O份、黒米10. 0份、荞麦8. 0份、燕麦片4. 9份、甘薯片13. 7份、魔芋精粉2. 5份、甘草2. 0份、黑芝麻2. 3份、菜籽油3. 0份、苜蓿13. 6份、银耳3. 0份、番茄10. 0份、藕粉2. 0份、木耳1. 5份、干海带1. 0份、蜂蜜15. 0份、甜菊糖0. 2份、低聚果糖1. 0份，以上为基本配料，另外还加有药食两用的食物材，枸杞子3. 5份，或干百合3. 5份，或菊花3. 5份，或陈皮3. 5份，或干红枣3. 5份，或干山楂3. 5份。
全文摘要
本发明公开一种膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的老年营养粉、糕代餐，以重量配比计，鸡蛋粉3.3份、全脂牛乳粉5.6份、生蚝3.0份、鸡肝1.1份、黄豆粉16.0份、黑米10.0份、荞麦8.0份、燕麦片4.9份、甘薯片13.7份、魔芋精粉2.5份、甘草2.0份、黑芝麻2.3份、菜籽油3.0份、苜蓿13.6份、银耳3.0份、番茄10.0份、藕粉2.0份、木耳1.5份、干海带1.0份、蜂蜜15.0份、甜菊糖0.2份、低聚果糖1.0份。以上为基本配料，另外还分别加有药食两用的食物材枸杞子3.5份，或干百合3.5份，或菊花3.5份，或陈皮3.5份，或干红枣3.5份，或干山楂3.5份，采用本技术方案后，本发明的产品可同时达到世界卫生组织关于膳食能量、氨基酸构成合理的推荐建议值和《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理建议值。
文档编号A23L1/09GK103027232SQ20121056358
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月21日 优先权日2012年12月21日
发明者冯乐东 申请人:冯乐东