一种低温烘焙的生地茶叶的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种低温烘焙的生地茶叶，其以生地为原料，经杀菌、低温烘焙精制而成，是将生地筛选、清洗、切片成为生地片；片状生地片浸烫可以减少生地的营养流失，也可以去掉一些生地的异味；将生地片用≥95℃的沸盐水浸烫烫至半透明状后捞出来脱水、切丝，将切好的生地片丝用低温烘焙设备恒温50—60℃真空烘焙5—8个小时，加工成为熟生地茶叶，呈微观多空结构，具有良好的复水性，可用开水冲调饮用，其内含多种有益健康成份，入口先微苦而后微甘，风味独特，经常饮用不仅可以补充多种维生素、矿物质，而且可以滋阴养血，降血糖，升血压，利尿，抗菌，保肝。
【专利说明】一种低温烘焙的生地茶叶
[0001]【技术领域】
本发明涉及一种茶叶，尤其是一种通过低温烘焙加工制作成的生地茶叶。
【背景技术】
[0002]生地，别名生地黄、鲜生地；生地为双子叶植物药玄参科植物地黄或怀庆地黄的根，玄参科植物地黄的块根，秋季采挖除去芦头、须根及泥沙，鲜用者称为鲜地黄；若将地黄缓缓炽焙至约八成干入药者，称为生地、生地黄、干地黄；生地味甘、苦、性寒，入心、肝、肾经，功能为凉血清热、滋阴补肾、生津止渴；常用于治疗骨蒸痨热、咽喉燥痛、痰中带血、清热生津,凉血,止血、清热凉血,养阴，生津。
生地食用起来有些麻烦，需要熬制才可以冲饮，生地茶叶在现在茶叶市场上也是一个空白。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一个更为合理、能够更多有效保留生地营养成分的生地茶叶生产制作工艺，所制作的生地茶叶能够保持生地的营养、原香，水分含量低、杀菌彻底保质期长、复水性好、方便饮用，是不含任何添加剂是纯天然绿色保健食品。生地全部选自原产地，经过筛选、清洗、切片、浸烫、脱水、切丝片、低温烘焙、杀菌、包装等十几道工序，生地茶叶完全保留生地的营养，可以显著提高吸收速度，可以直接用开水冲调长期饮用。
[0004]低温烘焙是指低温烘焙设备在对原料烘焙制作加工的节奏，所使用的火力，在烘焙中脱水期，烘焙，每个价段根据原料的特质、含水量等和烘焙者的理解所使用的节奏，因为不同的烘焙节奏(升温节奏、火力、排气的控制)会有不同的效果，也可说是快炒和慢炒，因为温度较低炒慢些，时间上也拉的长些，生物体维持活性的温度不能超过60°C，低温烘焙可以是食物慢慢熟的比较充分。低温烘焙技术是利用煤、电、燃烧气体、太阳能、蒸汽、微波等产生的热为热源，发热源通过散热器将真空容器内保持在恒温的温度，控温范围为400C _300°C之间，温度的精度由温度控制表的精度确定，依托真空原理来加工烘焙生地茶叶，在真空状态下的生地茶叶的水分被干燥约为6?15%间，低温烘焙是焙制生地茶叶的原始结构自然呈现的技术手法，最大的保持了生地的营养成分、原来风味及色泽。
[0005]一种低温烘焙的生地茶叶的制作方法包括以下步骤:
(I)、精选无虫蛀、无霉烂的新鲜生地为原料。选择皮色黄润、有光泽、肉质密实的成熟生地为原料。
[0006](2)、将选好的生地筛选、清洗、切片。1、去掉生地的须根，清理掉生地表面的泥土、沙粒；2、用清水冲洗生地干净后用盐水浸泡I一2小时，再用清水清洗生地上面的残留泥土、微生物及表面残附的农药，生地达到其清洁的程度。3、将盐水浸泡后的生地冲洗干净后，用机器或者手工将整个生地分割为厚度2—8毫米的片状生地片。4、盐水的含盐量是水的 I—3%o。[0007](3)、将切好的生地片放入≥95°C沸盐水中浸烫2 —10分钟，浸烫烫至半透明状、熟而不软时就可以。2、片状的生地片浸烫可以减少生地的营养流失。3、沸盐水的含盐量是水的I一3%。，这样浸烫的加工过程可以钝化生地中的酶活性、高温杀菌；3、盐水还可以防止生地的氧化变色。4、为防止生地片浸烫的不均匀，可以将盛着生地片的漏筐或漏托盘在沸盐水中来回、上下晃动，这样搅拌可以使每个生地片都可以均匀浸烫受热。
[0008]( 4 )、将浸烫好的生地片捞出来后，用脱水机脱去生地片的表面水。
[0009](5)、将浸烫后脱去表面水后的生地片用机器根据产品规格的要求切成为粗细度
0.5-3毫米的细丝状的生地丝，或者根据产品规格的要求切成为厚度为0.5-3毫米的片状的生地片。
[0010]( 6 )、将切好的生地丝片用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟生地茶叶，加工过程中烘焙温度保持恒温50—60°C之间，烘焙时间为4一8个小时左右。1、生地丝片在烘焙温度>65°C的干燥高温下会产生了酶 褐变，氧化性褐变以及高温对色素分解导致生地丝颜色变深，生物体维持活性变化大；2、生地丝片在烘焙温度< 45°C干燥低温下会产生了酶褐变，生地丝颜色变深，这是因为温度低烘焙时间延长，导致热对生地色素的影响增大，生物体维持活性变化大；3、生地丝片在温度50— 60°C之间烘焙产生的生地丝的颜色相近原色，呈现较为明亮的颜色，生物体维持活性变化不大。4、烘焙后的生地茶叶的含水量<15%。
[0011](7)、通过低温烘焙制作的生地茶叶杀菌后，按照销售袋装重量要求分袋包装。
[0012]本发明具有如下优点:
本发明是低温烘焙加工技术制作的一种低温烘焙的生地茶叶，生地分别经过筛选、清洗、切片、浸烫、脱水、切丝片、低温烘焙、杀菌、包装等十几道工序。1、该所制作的低温烘焙的生地茶叶，生地的生物体维持活性变化不大，能够保持生地的原香，具有良好的色泽、其呈微观多空结构，达到良好的复水性能，水分低易保存，杀菌彻底保质期长，不含任何添加剂是纯天然绿色保健食品。2、生地茶叶的加工原料利用率高，特别是对原料的大小、形状没有严格要求，拓宽了生地的应用范围。3、将片状生地进行沸盐水的浸烫，可以减少生地的营养流失。
[0013]生地茶叶以生地为原料，经杀菌、低温烘焙精制而成，其内含多种有益健康成份，入口先微苦而后微甘，风味独特，经常饮用不仅可以补充多种维生素、矿物质，而且可以滋阴养血，降血糖，升血压，利尿，抗菌，保肝；主治阴虚发热、盗汗、口烦渴、阴枯便秘等病。
【具体实施方式】
[0014]实施例:一种低温烘焙的生地茶叶的制作方法步骤如下:
(I)、精选新鲜生地为原料。选择皮色黄润、有光泽、肉质密实的生地为原料。
[0015](2)、将选好的生地筛选、清洗、切片。1、去掉生地的须根，清理掉生地表面的泥土、沙粒；2、将盐水浸泡后的生地冲洗干净后，用机器或者手工将整个生地分割为厚度3毫米的片状生地片；3、盐水的含盐量是水的3%。。
[0016](3)、将切好的生地片放入100°C沸盐水中浸烫2分钟;沸盐水的含盐量是水的3%。。
[0017](4 )、将浸烫好的生地片捞出来后，用脱水机脱去生地片的表面水。
[0018](5)、将浸烫后脱去表面水后的生地片用机器根据规格标准的要求切成为粗细度I毫米的丝状的生地丝，或者根据产品规格的要求切成为厚度为I毫米的片状的生地片。[0019](6)、将切好的生地丝片用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的生地茶叶，力口工过程中烘焙温度保持恒温55°C，烘焙时间为5个小时；烘焙制作好的生地茶叶的含水量(15%。
[0020](7)、通过杀菌设备对生地茶叶进行杀菌处理。
[0021](8)、通过低温烘焙技术制作的生地茶叶杀菌后，按照茶叶要求销售袋装重量要求分袋包装。
【权利要求】
1.一种低温烘焙的生地茶叶，其特征在于:制作方法步骤是将选好的生地筛选、清洗、切片、浸烫、脱水、切丝片；(1)、将浸烫过脱水后的生地片切成的生地丝片；(2)、将切好的生地丝片用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的生地茶叶产品；(3)、烘焙后的生地茶叶产品通过杀菌设备进行杀菌处理后按照重量要求分袋包装。
2.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的生地茶叶，其特征在于:将选好的生地筛选、清洗、切片；(I)、去掉生地表面的根须、泥土、沙粒；(2)、将盐水浸泡后的生地冲洗干净后，用机器将生地分割为厚度为2— 8毫米的片状生地片；(3)、盐水的含盐量是水的1一3%。。
3.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的生地茶叶，其特征在于:将切好的生地片放入≥95°C沸盐水中浸烫2 —10分钟；(I)、生地片浸烫烫至半透明状、熟而不软时就可以；(2)、沸盐水的含盐量是水的I一3%。。
4.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的生地茶叶，其特征在于:将浸烫好的生地片捞出来后，用脱水机脱去生地片的表面水。
5.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的生地茶叶，其特征在于:将浸烫后脱去表面水后的生地片用机器切成为生地丝片；1、根据产品规格的要求切成为粗细度为0.5-3毫米的生地丝；2、根据产品规格的要求切成为厚度为0.5-3毫米的生地片。
6.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的生地茶叶，其特征在于:将切好的生地丝片用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的地茶叶产品；1、烘焙加工过程中温度保持恒温50— 60°C之间；2、烘焙时间为4一8个小时；3、烘焙后的生地茶叶的含水量≤15%。
7.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的生地茶叶，其特征在于:制作低温烘培生地茶叶的加工设备是有发热源的低温烘焙设备。
【文档编号】A23F3/34GK103999977SQ201310058485
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2013年2月25日 优先权日:2013年2月25日
【发明者】程长青 申请人:程长青