一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法，主要鲶鱼肉、瘦精肉、菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、蜜桶花、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶、鸡蛋清、淀粉、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量等原料，经过制备工艺加工而成。本发明提供的鲶鱼护眼香肠及其加工方法，工艺简单，操作简便，且加工过程中不添加任何食品添加剂，充分保证了食品的安全。原料中加入的枸杞、乌梅、密蒙花、决明子、牡蛎等中药成分，对保护视力，预防近视，具有很好的作用，适合青少年学生食用。
【专利说明】 —种鲶鱼护眼香肠及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鲶鱼护眼香肠，其特征在于由以下质量份的原料组成:
鲶鱼肉80-100、瘦精肉20-25、菊花2-3、枸杞1-3、桑葚1-1.5、乌梅2-3、密蒙花1-2、丝瓜叶2-3、决明子1-2、蜜桶花1-2、党参1-3、牡蛎2-3、柴胡1.5-2.5、草莓叶1_2、鸡蛋清5-8、淀粉10-12、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量。
[0005]所述的鲶鱼护眼香肠的制作方法，其特征在于包括以下加工步骤:
(1)将所述质量份的鲶鱼肉洗净后绞成肉糜，所述质量份的瘦精肉切成小肉丁；然后将两者混合，加入适量的食盐、味精、白砂糖、白胡椒和水，充分搅拌混合后，室温下腌制20-30小时；
(2)将所述质量份的菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶加适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；
(3)将所述质量份的淀粉、鸡蛋清和制得的煎煮液一起加入至腌制好的混合肉泥中，搅拌至呈粘稠糊状，装入肠衣中，制成香肠，放入锅中蒸熟后取出，静置冷却后包装，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明提供的鲶鱼护眼香肠及其加工方法，工艺简单，操作简便，且加工过程中不添加任何食品添加剂，充分保证了食品的安全。原料中加入的枸杞、乌梅、密蒙花、决明子、牡蛎等中药成分，对保护视力，预防近视，具有很好的作用，适合青少年学生食用。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鲶鱼护眼香肠，其特征在于由以下质量份的原料组成:
鲶鱼肉80、瘦精肉20、菊花3、枸杞3、桑葚1、乌梅2、密蒙花1、丝瓜叶2、决明子1.5、蜜桶花2、党参2、牡蛎2、柴胡1.8、草莓叶1、鸡蛋清7、淀粉10、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量。[0008]所述的鲶鱼护眼香肠的制作方法，其特征在于包括以下加工步骤:
(1)将所述质量份的鲶鱼肉洗净后绞成肉糜，所述质量份的瘦精肉切成小肉丁；然后将两者混合，加入适量的食盐、味精、白砂糖、白胡椒和水，充分搅拌混合后，室温下腌制24小时；
(2)将所述质量份的菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶加适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；
(3)将所述质量份的淀粉、鸡蛋清和制得的煎煮液一起加入至腌制好的混合肉泥中，搅拌至呈粘稠糊状，装入肠衣中，制成香肠，放入锅中蒸熟后取出，静置冷却后包装，即得。
[0009]本发明提供的鲶鱼护眼香肠及其加工方法，工艺简单，操作简便，且加工过程中不添加任何食品添加剂，充分保证了食品的安全。原料中加入的枸杞、乌梅、密蒙花、决明子、牡蛎等中药成分，对保护视力，预防近视，具有很好的作用，适合青少年学生食用。
【权利要求】
1.一种鲶鱼护眼香肠，其特征在于由以下质量份的原料组成: 鲶鱼肉80-100、瘦精肉20-25、菊花2-3、枸杞1-3、桑葚1-1.5、乌梅2-3、密蒙花1-2、丝瓜叶2-3、决明子1-2、蜜桶花1-2、党参1-3、牡蛎2-3、柴胡1.5-2.5、草莓叶1_2、鸡蛋清5-8、淀粉10-12、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量。
2.一种如权利要求1所述的鲶鱼护眼香肠的制作方法，其特征在于包括以下加工步骤: (1)将所述质量份的鲶鱼肉洗净后绞成肉糜，所述质量份的瘦精肉切成小肉丁；然后将两者混合，加入适量的食盐、味精、白砂糖、白胡椒和水，充分搅拌混合后，室温下腌制20-30小时； (2)将所述质量份的菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶加适量水煎煮2-3次，合并煎煮液； (3)将所述质量份的淀粉、鸡蛋清和制得的煎煮液一起加入至腌制好的混合肉泥中，搅拌至呈粘稠糊状，装入肠衣中，制成香肠，放入锅中蒸熟后取出，静置冷却后包装，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103445222SQ201310354278
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年8月15日 优先权日:2013年8月15日
【发明者】鲁杨 申请人:鲁杨