一种保健面粉及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健面粉及其制作方法，保健面粉,由原料面粉和添加剂组成；所述的原料面粉由质量百分比占80%的澳大利亚标准白小麦（ASW）1M粉和质量百分比占13%紫薯淀粉、质量百分比占6%百合粉以及质量百分比占1%的灵芝粉混合而成；所述添加剂由占原料面粉质量的如下成分混合而成:脂肪乳化酶20ppm、瓜尔豆胶400ppm；按照本发明配方及制作方法制得的保健面粉,由于加入了特制的添加剂成分,使得其做出的面食营养丰富，口感筋道，并且具有防癌保健作用。
【专利说明】一种保健面粉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种保健面粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]我国是一个人口大国，饮食以米、面为主，尤其是我国北方地区，一日三餐以面制品为主食，传统的挂面，馒头等都是用普通面粉加工而成，这些普通面粉，营养单一，无保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种保健面粉，通过对面粉工艺的调整以及在其中加入特殊的添加剂，使得用其做出的面食营养丰富，口感筋道，并且具有防癌保健作用。
[0004]本发明的另一种目的在于提供上述保健面粉的制作方法。
[0005]本发明目的是通过如下技术手段实现的:
一、一种保健面粉，其特征在于，由原料面粉和添加剂组成；所述的原料面粉由质量百分比占80%的澳大利亚标准白小麦(ASW) IM粉和质量百分比占13%紫薯淀粉、质量百分比占6%百合粉以及质量百分比占1%的灵芝粉混合而成。
[0006]所述添加剂由占原料面粉质量的如下成分混合而成:脂肪乳化酶20ppm、瓜尔豆胶 400ppm ；
所述紫薯淀粉中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然营养素，并且铁、钙含量高，而硒元素与花青素是人体抗衰老补血的必要元素，具有良好的保健功能。
[0007]所述的百合粉甘美爽口、性平、味甘微苦，有润肺止咳、清心安神之功。
[0008]所述灵芝粉性甘，平，归心、肺、肝、肾经。具有增强免疫、抑制肿瘤、健脑益肾、滋补强壮、解毒、保肝、强心、镇静、抗缺氧、抗惊厥、止咳平喘等功能。
[0009]所述的脂肪乳化酶能够辅以面粉特殊的白度和亮度。
[0010]所述的瓜尔豆胶能够改善面粉的 Q性、粘弹性。
[0011]二、保健面粉的制作方法包括如下步骤:
1、将质量百分比占80%的澳大利亚标准白小麦(ASW)IM粉和质量百分比占13%紫薯淀粉、质量百分比占6%百合粉以及质量百分比占1%的灵芝粉混合均匀后，作为原料面粉备用。
[0012]2、将组成添加剂的各种原料按照前述配方分别称重，混合均匀后得到添加剂备用。
[0013]3、先将步骤I的原料面粉投入混合机，然后再将步骤2的添加剂投入混合机，以100转/分钟的转速搅拌4分钟，即得到本发明的保健面粉。
[0014]按照本发明配方及制作方法制得的保健面粉，由于加入了特制的添加剂成分，使得其做出的的面食营养丰富，口感筋道，并且具有防癌保健作用。
【具体实施方式】
[0015]以下通过【具体实施方式】进一步描述本发明，由技术常识可知，本发明也可通过其他的不脱离本发明技术特征的方案来描述，因为所有在本发明范围内的或等同本发明范围内的改变均被本发明包含。
[0016]实施例1:按照如下方法制作保健面粉:
(1)取澳大利亚标准白小麦IM粉80kg、紫薯淀粉13kg、百合粉6kg以及灵芝粉Ikg混合均匀后得到10kg原料面粉备用；
(2)取脂肪乳化酶2g、瓜尔豆胶40g，混合均匀后得到42g添加剂备；
(3 )将步骤(I)的原料面粉10kg先投入混合机，然后将步骤(2 )的添加剂42g投入混合机中，混合机以100转/分钟的转速搅拌4分钟，即得到保健面粉。
【权利要求】
1.一种保健面粉，其特征在于，由原料面粉和添加剂组成；所述的原料面粉由质量百分比占80%的澳大利亚标准白小麦(ASW) IM粉和质量百分比占13%紫薯淀粉、质量百分比占6%百合粉以及质量百分比占1%的灵芝粉混合而成；所述添加剂由占原料面粉质量的如下成分混合而成:脂肪乳化酶20ppm、瓜尔豆胶400ppm。
2.根据权利要求1所述的保健面粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:先将原料面粉投入混合机，然后再将添加剂投入混合机，以100转/分钟的转速搅拌4分钟，即得到所述的保健面粉。
【文档编号】A23L1/10GK104366180SQ201310358189
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月17日 优先权日:2013年8月17日
【发明者】吴会亮 申请人:吴会亮