一种蔬菜糯米粉及其制备方法
【专利摘要】一种蔬菜糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米40-45、黑米20-25、薏米10-13、盖菜3-4、马兰头5-7、莴笋8-10、狗牙花2-3、鸡蛋花1-2、绵萆解3-4、八仙草2-4、大麦苗2.5-4、沙棘叶1-2、红爪姜2-3、白术1-2、象贝2-3、甘草4-5、淀粉酶0.1-0.2。本发明柔软韧滑、清香可口、营养丰富，具有抗氧化、清热利湿、降压、补中益气、健脾胃的功效。
【专利说明】 一种蔬菜糯米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种蔬菜糯米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]糯米粉是一种将糯米浸泡、研磨、烘干后得到的食品，可用来制作汤团、元宵等。现有的糯米粉口味单一，且无食疗保健作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种蔬菜糯米粉及其制备方法，本发明制备工艺简单、柔软韧滑，香糯可口，营养健康。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种蔬菜糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米40-45、黑米20-25、薏米10-13、盖菜3_4、马兰头5_7、莴笋8_10、狗牙花2_3、鸡蛋花1-2、绵萆解3-4、八仙草2-4、大麦苗2.5-4、沙棘叶1_2、红爪姜2_3、白术1_2、象贝2_3、甘草4-5、淀粉酶0.1-0.2。
[0005]所述的蔬菜糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将糯米、黑米、薏米投入锅中，加5-6倍的水，大火加热至煮沸，保持沸腾15-20分钟，待温度降至65-70°C时，加入淀粉酶，保温静置25-30分钟进行液化；
(2)盖菜、马兰头、莴笋加15-20%的水混合打浆，经过滤分离蔬菜汁和蔬菜渣，再在蔬菜渣中加入15-20%的水打浆，过滤除渣后所得蔬菜汁与第一次打浆所得蔬菜汁合并；
(3)将剩余物料煎煮40-50分钟，过滤除渣，经超滤得精制液；
(4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料混合均匀，经喷雾干燥得到粉末，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明柔软韧滑、香郁可口，在糯米中添加了黑米、薏米，使得本发明具有抗氧化、清热利湿、健脾胃的功效，与此同时，本发明中含有多种蔬菜，使得本发明具有蔬菜的清香口味，且营养丰富；此外，本发明含有多种中草药成分，具有清热降压、补中益气、健脾和胃、开郁散结的功效。
【具体实施方式】
[0007]一种蔬菜糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米45、黑米25、薏米13、盖菜4、马兰头7、莴笋10、狗牙花2、鸡蛋花2、绵萆解3、八仙草4、大麦苗2.5、沙棘叶2、红爪姜3、白术2、象贝3、甘草5、淀粉酶0.2。
[0008]所述的蔬菜糯米粉的制备方法，包括以下步骤:
(I)将糯米、黑米、薏米投入锅中，加5-6倍的水，大火加热至煮沸，保持沸腾15-20分钟，待温度降至65-70°C时，加入淀粉酶，保温静置25-30分钟进行液化； (2)盖菜、马兰头、莴笋加15-20%的水混合打浆，经过滤分离蔬菜汁和蔬菜渣，再在蔬菜渣中加入15-20%的水打浆，过滤除渣后所得蔬菜汁与第一次打浆所得蔬菜汁合并；
(3)将剩余物料煎煮40-50分钟，过滤除渣，经超滤得精制液；
(4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料混合均匀，经喷雾干燥得到粉末，即得。
【权利要求】
1.一种蔬菜糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米40-45、黑米20-25、薏米10-13、盖菜3_4、马兰头5_7、莴笋8_10、狗牙花2_3、鸡蛋花1-2、绵萆解3-4、八仙草2-4、大麦苗2.5-4、沙棘叶1_2、红爪姜2_3、白术1_2、象贝2_3、甘草4-5、淀粉酶0.1-0.2。
2.根据权利要求1所述的蔬菜糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (O将糯米、黑米、薏米投入锅中，加5-6倍的水，大火加热至煮沸，保持沸腾15-20分钟，待温度降至65-70°C时，加入淀粉酶，保温静置25-30分钟进行液化； (2)盖菜、马兰头、莴笋加15-20%的水混合打浆，经过滤分离蔬菜汁和蔬菜渣，再在蔬菜渣中加入15-20%的水打浆，过滤除渣后所得蔬菜汁与第一次打浆所得蔬菜汁合并； (3)将剩余物料煎煮40-50分钟，过滤除渣，经超滤得精制液； (4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料混合均匀，经喷雾干燥得到粉末，即得。
【文档编号】A23L1/10GK103535583SQ201310423707
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年9月17日 优先权日:2013年9月17日
【发明者】陶应生, 程慧娟, 张勇军, 章端芳 申请人:安徽省池州九华冷冻食品有限责任公司