一种益生菌压片糖果的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种益生菌压片糖果及其制备工艺，以重量份计，该压片糖果包括以下组分：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉5-30份，木糖醇10-50份，乳糖20-30份，脱脂奶粉20-40份，柠檬酸1-15份，硬脂酸镁0.1-2份；各原料分别粉碎、过80目筛、混合均匀、制软材、造粒、干燥、整粒、压片制备得到益生菌压片糖果；本发明的压片糖果具有促进肠道消化系统功能、增强人体免疫力、降低胆固醇、促进营养成分吸收、预防和改善腹泻等多种生理功能。
【专利说明】一种益生菌压片糖果的制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明属于保健品领域，具体涉及一种益生菌压片糖果的制备工艺。
【背景技术】
[0002]益生菌(Probiotics)是一类对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体内主要益生菌有:酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。益生菌具有预防或改善腹泻、缓解不耐乳糖症状、预防生殖系统感染、增强人体免疫力、促进肠道消化系统健康、降低血清胆固醇、帮助营养成分吸收等作用。目前，世界上产量和销售量最大的活性益生菌制品主要是益生菌乳制品。随着现代科技水平和食品加工技术的发展，为满足消费者对益生菌产品的需求，益生菌产品形式不断多样化发展。益生菌片剂具有延长活菌存活期，可直接吞服饮用、携带方便特点，益生菌片剂受到了人们的普遍关注。
[0003]嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌是人体肠道的优势有益菌种，它们对于人体的保健功效已被人们所公认。将其以压片糖果形式进行供人们食用，可有效延长益生菌保藏时间，产品形式新颖，便于人民随时补充体内益生菌数量。
【发明内容】
[0004]本发明目的在于提供一种益生菌压片糖果，该产品活菌数多，保藏时间长，便于人们随时补充体内益生菌。本发明采用湿法制粒制粒技术，颗粒添加助流剂后直接压片，制作工艺简单，产品外观光滑、色泽均一、裂片率低，可应用规模化生产。
[0005]本发明通过以下技术方案实施:
1)原料配比:嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉5-30份，葡萄糖10-50份，乳糖20-30份，脱脂奶粉20-40份，柠檬酸1-15份，硬脂酸镁0.1-2份；
2)制粒:各辅料分别过80目筛，按比例混合均勻，加入粘合剂制软材，过18目筛造粒，粉碎后过16目筛整粒；
3)压片:颗粒中加入硬脂酸镁0.1-2份，进行压片，得到益生菌压片糖果。
[0006]步骤I)中混合菌粉的制备工艺:嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌三种菌分别活化，扩大培养，离心收集菌体，加入保护剂，喷雾干燥得到活菌粉，菌粉中嗜酸乳杆菌:乳双歧杆菌:干酪乳杆菌=1:1-3:1-3 ;所述保护剂由海藻糖、甘油、明胶组成。
[0007]步骤2)中所采用的粘合剂为2_10%PVP乙醇溶液或2_10%的淀粉糖浆。
[0008]本发明的优点在于:1)该益生菌压片糖果中活菌量大，存活时间长；2)该压片糖果生产工艺简单，便于规模化生产；3)携带方便，便于人们随时补充体内益生菌数量；4)该压片糖果具有促进肠道消化系统功能、增强人体免疫力、降低胆固醇、促进营养成分吸收、预防和改善腹泻等多种生理功能。
[0009]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。[0010]【具体实施方式】:
实施例1:
一种益生菌压片糖果的制备工艺，其加工方法包括以下步骤:
I)混合菌粉制备工艺为:嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌三种菌分别活化，扩大培养，离心收集菌体，加入保护剂海藻糖15%、甘油5%、明胶0.12%，喷雾干燥得到活菌粉，菌粉中嗜酸乳杆菌:乳双歧杆菌:干酪乳杆菌=1:1:1。
[0011]2)称取原料:按重量比称取各原料，嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉20份，葡萄糖28份，乳糖30份，脱脂奶粉20份，柠檬酸1.5份；
3)制粒:各辅料分别过80目筛，按比例混合均匀，加入适量5%PVP乙醇溶液制软材，过18目筛造粒,粉碎后过16目筛整粒；
4)压片:颗粒中加入硬脂酸镁0.5份，进行压片，得到益生菌压片糖果。
[0012]5)益生菌压片糖果质量评价:
外观:且有良好的光泽、色泽均一，无裂片、掉粉等不完整现象；
硬度:该益生菌片剂平均硬度为3.31 ；
活菌数:产品中活菌数为3.4X106 cfu/g;室温下保存一个月后，产品活菌数仍可达
2.8 X IO6 cfu/g ；
片重:平均单片重1.2g。
[0013]实施例2:
一种益生菌压片糖果的制备工艺，其加工方法包括以下步骤:
O混合菌粉制备工艺为:嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌三种菌分别活化，扩大培养，离心收集菌体，加入保护剂海藻糖15%、甘油5%、明胶0.12%，喷雾干燥得到活菌粉，菌粉中嗜酸乳杆菌:乳双歧杆菌:干酪乳杆菌=1:1:1。
[0014]2)称取原料:按重量比称取各原料，嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉20份，葡萄糖18份，乳糖40份，脱脂奶粉20份，柠檬酸1.5份；
3)制粒:各辅料分别过80目筛，按比例混合均匀，加入适量5%淀粉糖浆制软材，过18目筛造粒,粉碎后过16目筛整粒；
4)压片:颗粒中加入硬脂酸镁0.5份，进行压片，得到益生菌压片糖果。
[0015]5)益生菌压片糖果质量评价:
外观:且有良好的光泽、色泽均一，无裂片、掉粉等不完整现象；
硬度:该益生菌片剂平均硬度为4.21 ；
活菌数:产品中活菌数为3.4X IO6 cfu/g;室温下保存一个月后，产品活菌数仍可达
2.8 X IO6 cfu/g ；
片重:平均单片重1.2g。
【权利要求】
1.一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于包括以下步骤: 1)原料配比:嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌混合菌粉5-30份，葡萄糖10-50份，乳糖20-30份，脱脂奶粉20-40份，柠檬酸1-15份，硬脂酸镁0.1-2份； 2)制粒:各辅料分别过80目筛，按比例混合均勻，加入粘合剂制软材，过18目筛造粒，粉碎后过16目筛整粒； 3)压片:颗粒中加入硬脂酸镁0.1-2份，进行压片，得到益生菌压片糖果。
2.如权利要求1所述的一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于混合菌粉制备工艺为:嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌三种菌分别活化，扩大培养，离心收集菌体，加入保护剂，喷雾干燥得到活菌粉。
3.如权利要求1所述的一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于步骤I)中三种益生菌比例为:嗜酸乳杆菌:乳双歧杆菌:干酪乳杆菌=1:1-3:1-3。
4.如权利要求1所述的一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于步骤2)中制粒粘合剂为2-10%PVP乙醇溶液或2-10%的淀粉糖浆。
5.如权利要求2所述的一种益生菌压片糖果及其制备工艺，其特征在于所采用的保护剂由:海藻糖、甘油、明胶组成。
【文档编号】A23G3/36GK103444969SQ201310423690
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年9月17日 优先权日:2013年9月17日
【发明者】杨存 申请人:南京通泽农业科技有限公司