枸杞醋饮料及其生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种枸杞醋饮料及其生产工艺，所属食品【技术领域】;本发明枸杞醋饮料由以下组份的配方组成：枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8%、杞花蜜0.5‰、安赛蜜0.2‰、柠檬酸0.2%、苯甲酸钠0.4‰、余量为纯净水；本发明通过以下工艺制成：制取枸杞清汁、配制糖水溶液、配制枸杞醋溶液、定容、双联过滤、硅藻土过滤、板式过滤、超高温瞬间杀菌、灌装、二次杀菌；本发明枸杞醋饮料口感纯正，富含多种天然氨基酸、维生素和矿物质，营养丰富。
【专利说明】枸杞醋饮料及其生产工艺
[0001]所属领域
本发明涉及食品【技术领域】，尤其涉及一种饮料的配方及生产工艺。
技术背景
[0002]现代医学研究发现枸杞子具有增强机体免疫力(免疫调节功能)，抑制肿瘤细胞增长抗氧化、延缓衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低胆固醇，增强运动耐力、明目等功效。上述功能起重要作用的因子，一般认为与枸杞子中存在的枸杞多糖、胡萝卜素、甜菜碱等化学成分有关。所以，以枸杞为主要原料的保健饮品，即健康又有营养。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了公开一种口感清爽、枸杞味醇厚的枸杞醋饮料及其生产工艺。
[0004]本发明枸杞醋饮料采用了下列技术方案:
由以下配方组成:枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8%、杞花蜜0.5%。、安赛蜜0.2%。、柠檬酸0.2%、苯甲酸钠0.4%。、余量为纯净水。
[0005]枸杞醋饮料生产用水必须是纯净水，硬度必须< 1.0mol/1, PH6.8-7.2 ;生产枸杞清汁所用果实必须为枸杞鲜果，枸杞清汁可溶性固形物> 14%，PH3.8-4.2 ;否则会影响产品的质量和感官。
[0006]本发明枸杞醋饮饮料通过以下生产工艺实现:
a.制取枸杞清汁:将洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆；在枸杞果酱中按比例加入抗氧化剂与果胶酶，调整pH值至3.5-4.5之间，搅拌均匀，升温到45-65°C，保温酶解3-12小时；然后过滤出枸杞清汁，加水配制出浓度为25%的枸杞汁溶液；
b.配置糖水溶液:将配比为2-8%白砂糖、0.5%。杞花蜜、0.2%。安赛蜜、余量为纯净水的溶液加热至90°C溶解，过滤得到糖水溶液；
c.配置枸杞醋溶液:按糖水份量，取10-30%枸杞清汁溶液、0.8%食醋、0.2%的柠檬酸、0.4%。苯甲酸钠加入到糖水溶液中，升温至50°C溶解后，搅拌混匀，得到枸杞醋溶液；
d.定容:检测枸杞醋溶液中各个成分比例浓度，将溶液中各个成分比例添加到规定范围，混合均匀；
e.双联过滤:将枸杞醋溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料杂质。
[0007]f.硅藻土过滤:
I)在枸杞醋溶液中均匀的加入0.8kg粗土，然后用循环泵将溶液打入硅藻机内，过滤掉粗土，直到溶液澄清为止。
[0008]2)在粗土过滤后的枸杞醋溶液中均匀的加入0.8kg细土，然后用循环泵将溶液打入到硅藻机内，过滤掉细土，直到溶液清澈透亮为止。
[0009]g.板式过滤:将硅藻土过滤后的枸杞醋溶液通过板式纸板过滤机，过滤掉微量细小杂质，使溶液更加清澈透亮。
[0010]h.超高温瞬间杀菌:将板式过滤后的枸杞醋溶液经过超高温瞬间杀菌，杀菌温度840C _90°C，保持 15 秒。
[0011]1.灌装:将经过超高温瞬间杀菌后的枸杞醋溶液打入高位罐，灌装温度顺达到70 0C -75 °C后进行灌装。
[0012]j.二次杀菌:将灌装后的枸杞醋饮料玻璃瓶放置到95_100°C的水浴中杀菌30-40分钟，立即冷却，即得成品。
[0013]本发明的有益效果在于口感好，富含多种天然氨基酸、维生素和矿物质，营养丰
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[0014]【专利附图】
【附图说明】:
以下结合附图及具体实施例对本发明做进一步说明:
附图1为本发明的生产工艺流程图。
[0015]【具体实施方式】:
本发明枸杞醋饮料由以下配方组成:枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8%、杞花蜜
0.5%。、安赛蜜0.2%。、柠檬酸0.2%、苯甲酸钠0.4%。、余量为纯净水。
[0016]枸杞醋饮料生产用水必须是纯净水，硬度必须< 1.0mol/1, PH6.8-7.2 ;生产枸杞清汁所用果实必须为枸杞鲜果，枸杞清汁可溶性固形物> 14%，PH3.8-4.2 ;否则会影响产品的质量和感官。
[0017]如附图1所示，本发明枸杞醋饮饮料通过以下生产工艺制成:
a.制取枸杞清汁:将洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆；在枸杞果酱中按比例加入抗氧化剂与果胶酶，调整pH值至3.5-4.5之间，搅拌均匀，升温到45-65°C，保温酶解3-12小时；然后过滤出枸杞清汁，加水配制出浓度为25%的枸杞汁溶液；
b.配置糖水溶液:将配比为2-8%白砂糖、0.5%。杞花蜜、0.2%。安赛蜜、余量为纯净水的溶液加热至90°C溶解，过滤得到糖水溶液；
c.配置枸杞醋溶液:按糖水份量，取10-30%枸杞清汁溶液、0.8%食醋、0.2%的柠檬酸、
0.4%。苯甲酸钠加入到糖水溶液中，升温至50°C溶解后，搅拌混匀，得到枸杞醋溶液；
d.定容:检测枸杞醋溶液中各个成分比例浓度，将溶液中各个成分比例添加到规定范围，混合均匀；
e.双联过滤:将枸杞醋溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料杂质。
[0018]f.硅藻土过滤:
I)在枸杞醋溶液中均匀的加入0.8kg粗土，然后用循环泵将溶液打入硅藻机内，过滤掉粗土，直到溶液澄清为止。
[0019]2)在粗土过滤后的枸杞醋溶液中均匀的加入0.8kg细土，然后用循环泵将溶液打入到硅藻机内，过滤掉细土，直到溶液清澈透亮为止。
[0020]g.板式过滤:将硅藻土过滤后的枸杞醋溶液通过板式纸板过滤机，过滤掉微量细小杂质，使溶液更加清澈透亮。
[0021]h.超高温瞬间杀菌:将板式过滤后的枸杞醋溶液经过超高温瞬间杀菌，杀菌温度840C _90°C，保持 15 秒。[0022]1.灌装:将经过超高温瞬间杀菌后的枸杞醋溶液打入高位罐，灌装温度顺达到70 0C -75 °C后进行灌装。
[0023]j.二次杀菌:将灌装后的枸杞醋饮料玻璃瓶放置到95_100°C的水浴中杀菌30-40分钟，立即冷却，即得成品。
【权利要求】
1.一种枸杞醋饮料，其特征在于由以下组份的配方组成:枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8%、杞花蜜0.5%。、安赛蜜0.2%。、柠檬酸0.2%、苯甲酸钠0.4%。、余量为纯净水。
2.一种枸杞醋饮料生产工艺，其特征在于包含以下步骤: a.制取枸杞清汁:将洁净的枸杞鲜果打制成枸杞果浆；在枸杞果酱中按比例加入抗氧化剂与果胶酶，调整pH值至3.5-4.5之间，搅拌均匀，升温到45-65°C，保温酶解3-12小时；然后过滤出枸杞清汁，加水配制出浓度为25%的枸杞汁溶液； b.配置糖水溶液:将配比为2-8%白砂糖、0.5%。杞花蜜、0.2%。安赛蜜、余量为纯净水的溶液加热至90°C溶解，过滤得到糖水溶液； c.配置枸杞醋溶液:按糖水份量，取10-30%枸杞清汁溶液、0.8%食醋、0.2%的柠檬酸、0.4%。苯甲酸钠加入到糖水溶液中，升温至50°C溶解后，搅拌混匀，得到枸杞醋溶液； d.定容:检测枸杞醋溶液中各个成分比例浓度，将溶液中各个成分比例添加到规定范围，混合均匀； e.双联过滤:将枸杞醋溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料杂质； f.娃藻土过滤: 1)在枸杞醋溶液中均匀的加入0.8kg粗土，然后用循环泵将溶液打入硅藻机内，过滤掉粗土，直到溶液澄清为止； 2)在粗土过滤后的枸杞醋溶液中均匀的加入0.8kg细土，然后用循环泵将溶液打入到硅藻机内，过滤掉细土，直到溶液清澈透亮为止； g.板式过滤:将硅藻土过滤后的枸杞醋溶液通过板式纸板过滤机，过滤掉微量细小杂质，使溶液更加清澈透亮； h.超高温瞬间杀菌:将板式过滤后的枸杞醋溶液经过超高温瞬间杀菌，杀菌温度840C _90°C，保持 15 秒； 1.灌装:将经过超高温瞬间杀菌后的枸杞醋溶液打入高位罐，灌装温度顺达到70 0C -75 °C后进行灌装； j.二次杀菌:将灌装后的枸杞醋饮料玻璃瓶放置到95-100°C的水浴中杀菌30-40分钟，立即冷却，即得成品。
3.如权利要求1所述的枸杞醋饮料，其特征在于:所用枸杞清汁是用枸杞鲜果制得。
4.如权利要求1所述的枸杞醋饮料，其特征在于:所用纯净水，硬度<l.0mol/1，PH6.8-7.2。
5.如权利要求1所述的枸杞醋饮料，其特征在于:枸杞清汁可溶性固形物>14%，PH3.8-4.2。
【文档编号】A23L2/84GK103549571SQ201310490884
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年10月20日 优先权日:2013年10月20日
【发明者】贺钧, 王海燕 申请人:宁夏杞叶青生物工程有限公司