一种色拉米肠的制作方法
【专利摘要】本发明涉及香肠制作领域，尤其涉及一种色拉米肠，其特征在于，包括以下组分及重量份：牛肉80；瘦猪肉15；肥猪肉15；精盐8；白糖2；胡椒粉0.5；高粱酒0.8；朗姆酒0.8，硝酸钠0.1；花生1；葵花籽2；杏仁1；核桃仁0.5；葡萄干1。与现有技术相比，本发明口味多样、营养丰富，既融合了猪肉与牛肉的肉香味，又夹杂着少量果仁的香味，能满足现代消费者的需求。
【专利说明】一种色拉米肠
【技术领域】
[0001]本发明涉及香肠制作领域，尤其涉及一种色拉米肠。
【背景技术】
[0002]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多。 由于传统的香肠制作工艺成熟，传承至今，导致现有的香肠口味单调，营养单一，逐渐无法 满足人们对健康饮食的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种色拉米肠，以解决现有技术存在的缺陷。
[0004]为了实现上述的目的，采用如下的技术方案:一种色拉米肠，其特征在于，包括以 下组分及重量份:牛肉80 ;瘦猪肉15 ;肥猪肉15 ;精盐8 ;白糖2 ;胡椒粉0.5 ;高粱酒0.8 ； 朗姆酒0.8，硝酸钠0.1 ;花生I ;葵花籽2 ;杏仁I ;核桃仁0.5 ;葡萄干I ;
制作工艺包括以下步骤:
SI将牛肉、瘦猪肉、肥猪肉分别绞碎，混合在一起，加入精盐、白糖、胡椒粉、高粱酒、朗 姆酒和硝酸钠，搅拌均匀；
S2加入花生、葵花籽、杏仁、核桃仁、葡萄干，搅拌均匀；
S3灌入细长的白纱布袋，在80°C下烘烤I小时；
S4放入锅中煮30分钟；
S5捞出后在60°C下烟熏6小时即可。
[0005]与现有技术相比，本发明口味多样、营养丰富，既融合了猪肉与牛肉的肉香味，又 夹杂着少量酒香和果仁的香味，能满足现代消费者的需求。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
[0007]实施例本发明包括以下组分及重量份:牛肉80 ;瘦猪肉15 ;肥猪肉15 ;精盐8 ; 白糖2 ;胡椒粉0.5 ;高粱酒0.8 ;朗姆酒0.8，硝酸钠0.1 ;花生I ;葵花籽2 ;杏仁I ;核桃仁
0.5 ;葡萄干I。制作工艺包括以下步骤:S1将牛肉、瘦猪肉、肥猪肉分别绞碎，混合在一起， 加入精盐、白糖、胡椒粉、高粱酒、朗姆酒和硝酸钠，搅拌均匀；S2加入花生、葵花籽、杏仁、 核桃仁、葡萄干，搅拌均匀；S3灌入细长的白纱布袋，在80°C下烘烤I小时；S4放入锅中煮 30分钟；S5捞出后在60°C下烟熏6小时即可。
【权利要求】
1.一种色拉米肠，其特征在于，包括以下组分及重量份:牛肉80 ;瘦猪肉15 ;肥猪肉 15 ;精盐8 ;白糖2 ;胡椒粉0.5 ;高粱酒0.8 ;朗姆酒0.8，硝酸钠0.1 ;花生I ;葵花籽2 ;杏 仁I ;核桃仁0.5 ;葡萄干I ;制作工艺包括以下步骤:SI将牛肉、瘦猪肉、肥猪肉分别绞碎，混合在一起，加入精盐、白糖、胡椒粉、高粱酒、朗 姆酒和硝酸钠，搅拌均匀；S2加入花生、葵花籽、杏仁、核桃仁、葡萄干，搅拌均匀；S3灌入细长的白纱布袋，在80°C下烘烤I小时；S4放入锅中煮30分钟；S5捞出后在60°C下烟熏6小时即可。
【文档编号】A23L1/314GK103584130SQ201310506172
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年10月24日 优先权日:2013年10月24日
【发明者】林贤文 申请人:林贤文