一种酸辣汁及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种酸辣汁。以重量份计，本发明由以下组分组成：番茄酱：10～20，山楂泥：20～30，胡萝卜：10～20，洋葱汁：1～3，大蒜：1～2，枣汁：1～3，食盐：10～20，白砂糖：30～40，鸡精：0.1～0.3，辣椒：0.3～0.6，黑胡椒：0.2～0.4，肉豆蔻：0.3～0.5，丁香：0.2～0.4，肉桂：0.1～0.3，陈皮：0.1～0.3，醋精：30～50。所述的酸辣汁的制备方法，包括如下技术步骤：（1）按配比，将所有原料放入醋精中浸泡1～3天；（2）过滤；将滤液加热至沸腾，保温2～4小时；（3）将调配好的酸辣汁装瓶，经70～80℃、20分钟灭菌消毒，冷却后即可得成品。
【专利说明】一种酸辣汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品调味品【技术领域】，更具体是涉及一种酸辣汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]酸辣汁属于西式调味汁,与辣酱油近似,酸、辣味突出，较刺激。它以蔬菜、水果为主要原料，另外配有多种辛香料，经过煮沸、调配、储藏熟化而成。有浓郁香气，爽口，适合用以凉拌菜，烧烤等。这种西式调味汁会给人们带来新的享受。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种酸辣汁。
[0004]本发明的另一目的在于提供该酸辣汁的制备方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种酸辣汁，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]番茄酱:10?20，山楂泥:20?30，胡萝卜:10?20，
[0008]洋葱汁:1?3，大蒜:1?2，枣汁:1?3，食盐:10?20，
[0009]白砂糖:30?40，鸡精:0.1?0.3，辣椒:0.3?0.6，
[0010]黑胡椒:0.2 ?0.4，肉豆蘧:0.3 ?0.5，丁香:0.2 ?0.4，
[0011]肉桂:0.1 ?0.3，陈皮:0.1 ?0.3，醋精:30 ?50。
[0012]所述的酸辣汁的制备方法，包括如下技术步骤:
[0013](I)按配比，将所有原料放入醋精中浸泡I?3天；
[0014](2)过滤；将滤液加热至沸腾，保温2?4小时；
[0015](3)将调配好的酸辣汁装瓶，经70?80°C、20分钟灭菌消毒，冷却后即可得成品。
[0016]与现有技术相比，本发明为暗红色液体，酸辣味突出，并有甜香味，味柔、爽口，有浓郁的香气。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0018]实施例1
[0019]一种酸辣汁，以重量份计，由以下组分组成:
[0020]番茄酱:10?20，山楂泥:20?30，胡萝卜:10?20，
[0021]洋葱汁:1?3，大蒜:1?2，枣汁:1?3，食盐:10?20，
[0022]白砂糖:30?40，鸡精:0.1?0.3，辣椒:0.3?0.6，
[0023]黑胡椒:0.2 ?0.4，肉豆蘧:0.3 ?0.5，丁香:0.2 ?0.4，
[0024]肉桂:0.1 ?0.3，陈皮:0.1 ?0.3，醋精:30 ?50。
[0025]所述的酸辣汁的制备方法，包括如下技术步骤:
[0026](I)按配比，将所有原料放入醋精中浸泡I?3天；[0027](2)过滤；将滤液加热至沸腾，保温2?4小时；
[0028](3)将调配好的酸辣汁装瓶，经70?80°C、20分钟灭菌消毒，冷却后即可得成品。
【权利要求】
1.一种酸辣汁，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成:番茄酱:10?20，山楂泥:20?30，胡萝卜:10?20，洋葱汁:1?3,大蒜:1?2，枣汁:1?3,食盐:10?20,白砂糖:30?40，鸡精:0.1?0.3，辣椒:0.3?0.6，黑胡椒:0.2?0.4，肉豆蘧:0.3?0.5，丁香:0.2?0.4，肉桂:0.1?0.3，陈皮:0.1?0.3，醋精:30?50。
2.权利要求1所述的酸辣汁的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤:(O按配比，将所有原料放入醋精中浸泡I?3天；(2)过滤；将滤液加热至沸腾，保温2?4小时；(3)将调配好的酸辣汁装瓶，经70?80°C、20分钟灭菌消毒，冷却后即可得成品。
【文档编号】A23L1/22GK103907874SQ201310578015
【公开日】2014年7月9日 申请日期:2013年11月18日 优先权日:2013年11月18日
【发明者】王华伟 申请人:苏州厦都贸易有限公司